厨师长演示一道新派杭帮菜——杨梅鳕鱼球

厨师长演示一道新派杭帮菜——杨梅鳕鱼球

浙江世贸君澜大饭店厨师长金敏师傅为大家现场演示这道新派杭州菜!

国宴大厨介绍一道创新杭帮菜——酒糟黄鱼羹

国宴大厨介绍一道创新杭帮菜——酒糟黄鱼羹

2016年G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者朱启金为大家现场演示。

开元总厨介绍一道创新传统名肴,酒店、酒楼均适合

开元总厨介绍一道创新传统名肴,酒店、酒楼均适合

绍兴大禹开元观堂酒店行政总厨鲁桥为大家现场演示。

春天做一道松叶蟹羹,鲜到客人眉毛都掉了~

春天做一道松叶蟹羹,鲜到客人眉毛都掉了~

杭州西湖国宾馆厨师长施乾方师傅为大家现场演示!

两个鸭蛋,即可做出一道低成本美味菜肴!

两个鸭蛋,即可做出一道低成本美味菜肴!

成菜鲜香味美,十分可口。

【创新浙菜】三潭印月冷碟

【创新浙菜】三潭印月冷碟

朱启金红菜——三潭印月冷碟

【创新浙菜】西湖素醋鱼

【创新浙菜】西湖素醋鱼

朱启金红菜——西湖素醋鱼

【创新浙菜】龙井虾仁配响铃

【创新浙菜】龙井虾仁配响铃

朱启金红菜——龙井虾仁配响铃

【创新浙菜】G20东坡牛扒

【创新浙菜】G20东坡牛扒

朱启金红菜——G20东坡牛扒

【创新浙菜】鸡豆花海参

【创新浙菜】鸡豆花海参

朱启金红菜——鸡豆花海参

【杭帮菜】千层藕糕

【杭帮菜】千层藕糕

张勇红菜——千层藕糕

【杭帮菜】西湖蟹包

【杭帮菜】西湖蟹包

张勇红菜——西湖蟹包

【杭帮菜】西子夜泊

【杭帮菜】西子夜泊

张勇红菜——西子夜泊

【杭帮菜】宝石流霞

【杭帮菜】宝石流霞

张勇红菜——宝石流霞

【杭帮菜】春意阑珊花满园

【杭帮菜】春意阑珊花满园

张勇红菜——春意阑珊花满园

浙菜大师演示一道国宴菜品,曾获各国领导人一致好评!

浙菜大师演示一道国宴菜品,曾获各国领导人一致好评!

朱启金:杭州西子宾馆行政总厨,中国烹饪大师、高级营养师,G20峰会欢迎晚宴的设计、执行者。从业20多年来,先后接待国家三代领导人和重要世界名流,得到了领导的充分肯定。

【浙菜】小米江蟹

【浙菜】小米江蟹

菜品借鉴小米辽参灵感,我将螃蟹蒸熟后取肉,加入高汤、小米饭一起熬制,将谷物的香味与蟹肉的鲜味融为一体,很有卖点。

【浙菜】鲜菇目鱼蛋

【浙菜】鲜菇目鱼蛋

选用东海大目鱼,其质感软滑,口感鲜嫩,搭配的山药起到除油解腻的作用。

【浙菜】目鱼干烧蒲瓜衣

【浙菜】目鱼干烧蒲瓜衣

蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产。刨成宣纸状晒干后,形状薄如衣,故称蒲瓜衣,配上取自东海船上晒目鱼干,海鲜和山村土产搭配,很有温州特色。

【浙菜】酒炖软壳蟹

【浙菜】酒炖软壳蟹

本地人视它为补钙珍品,妇女产后坐月子期间,用软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食,被视为大补。黄酒烹入后,完全没有腥味,甚是美味。

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