【热卖菜】番茄面筋烩肉蟹

【热卖菜】番茄面筋烩肉蟹

成菜酸鲜味浓,十分可口。

【热卖菜】擂椒丝瓜烧猪蹄

【热卖菜】擂椒丝瓜烧猪蹄

此菜猪蹄软糯,搭配丝瓜和擂椒同烧,口味更加鲜香。

【热卖菜】石锅笋壳鱼

【热卖菜】石锅笋壳鱼

口感鲜嫩的笋壳鱼,辅以泡椒口味,入口肉嫩,鲜香浓郁。

【热卖菜】麻香豆腐

【热卖菜】麻香豆腐

成菜麻辣鲜香,十分惹味。

【热卖菜】鲜笋猪肚鸡

【热卖菜】鲜笋猪肚鸡

此菜口味咸鲜,鸡肉滑嫩,很多顾客都十分喜欢点这道菜。

【热卖菜】老坛酸菜肥肠

【热卖菜】老坛酸菜肥肠

此菜肥肠软糯,血旺滑嫩,酸辣可口,需注意调味时盐不能偏重。

【热卖菜】红袍麻鸭煲

【热卖菜】红袍麻鸭煲

此菜将烧甜椒与土鸭搭配成菜,酱香味浓郁。烧甜椒不仅可给菜增香,还能起到合味的作用。

【热卖菜】红藕焖甲鱼

【热卖菜】红藕焖甲鱼

成菜鲜香味美,十分惹味。

【热卖菜】鲜椒拌祁连黄菇

【热卖菜】鲜椒拌祁连黄菇

成菜口感丰富,鲜辣惹味。

【热卖菜】农家豆卷

【热卖菜】农家豆卷

成菜造型精美,口感丰富。

【热卖菜】尖椒鳝段

【热卖菜】尖椒鳝段

成菜鲜香味美,十分可口。

大蓉和厨师长,介绍一道过年喜庆菜式——蓉和全家福

大蓉和厨师长,介绍一道过年喜庆菜式——蓉和全家福

大蓉和一品天下店厨师长王明师傅为大家现场解说这道菜的详细做法!

泸州五大名宴,数十道著名菜肴亮相成都!

泸州五大名宴,数十道著名菜肴亮相成都!

近日,在成都中国国际会展中心举办的川派餐饮活动周上,泸州餐饮行业协会参展的酒城名酒宴、药食同源养生宴、古蔺郎乡佳宴、泸县九大碗、合江荔枝宴五大宴席,吸引了众多观众前往观摩。

这道国宴级名菜,把鸡做成了吃不起的样子!

这道国宴级名菜,把鸡做成了吃不起的样子!

川菜大师、川菜特一级烹调师李德福师傅亲身复原这道传统川菜——芙蓉鸡片!

这道川菜,已经几十年没人做了,现在只留存在书本上

这道川菜,已经几十年没人做了,现在只留存在书本上

这道传统川菜——红烧牛头方由中国烹饪大师王开发指导、轩轩小院总厨刘燕操刀,共同复原。

这道国宴川菜,代表着川菜最高水平!

这道国宴川菜,代表着川菜最高水平!

川菜大师毛昌国为大家现场演绎这道传统川菜——鸡豆花的完整制作!

【江湖菜】我要吃兔兔

【江湖菜】我要吃兔兔

李林制作这道兔肉时,先用鲜榨蒜汁腌,再加大把蒜瓣烧,成菜有一股浓郁的蒜香;另外,此菜在制作时不加一滴水,而是将原料、辅料放在大量油中半炒半烧,酸菜、青椒、花椒的香味充分释放并渗入兔肉,成菜格外入味好吃。

【江湖菜】滚石牛肝

【江湖菜】滚石牛肝

用这种方法烹制的低成本牛肝,目前已达到了每天60份的销量,毛利高、上菜快,成为店内的主力“吸金菜品”。

【江湖菜】冲菜剑阁鸡

【江湖菜】冲菜剑阁鸡

成都“柴门头啖汤”餐厅的大厨将冲菜与棒棒鸡丝拌匀,在传统调料的基础上另加了两种干果酱、两种辣酱,增加复合香味。

【江湖菜】三椒拌烤鱼

【江湖菜】三椒拌烤鱼

这道烤鱼的特点是“拌着吃”——以三种烧椒制成酱料,杭椒清香味十足、美人椒肉厚有嚼头、小米辣火爆劲辣,三重味道复合,加上酸香的野山椒水,味道更加浓郁。

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