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老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

著名辞赋家、国学家张昌余、百年厨神餐饮厨师长李小林联手复原这道消失的民间菜。

正统川菜传统川菜

老师傅：这道传统川菜，现在很少地方能吃到

中华老字号——耗子洞老张鸭子技术顾问李朝贵师傅为大家现场讲解！

传统川菜姜汁热窝鸡

【酒楼菜】菌香肥肠

成菜鲜辣香口，肥美不臊。

猪肥肠杏鲍菇

【酒楼菜】乾坤土甲鱼

成菜口感丰富，十分惹味。

土甲鱼的做法茨菇

【酒楼菜】香辣扇贝花

成菜外酥内鲜,香辣惹味。

扇贝肉香辣蒜香粉

【酒楼菜】香辣猪脆骨

成菜香辣可口，外酥内脆，口感丰富。

猪脆骨的做法青花椒

【酒楼菜】炝锅腰花

成菜鲜嫩不臊，鲜味十足。

猪腰腰花的做法

【酒楼菜】牛肉鸭血

成菜鲜辣香口，肉质滑嫩。

鸭血的做法牛肉的做法

【酒楼菜】鸿运双宝

成菜酸辣香口，十分美味。

牛鞭花鸡肾

【酒楼菜】葱香牛肉丝

成菜葱香味浓郁，口感丰富。

牛肉丝的做法姜葱汁

【酒楼菜】菜根香开口酥

成菜外酥内鲜，口感丰富，十分可口。

刀板香杏鲍菇

【川菜】尖椒兔丁

成菜椒麻可口，十分鲜美。

活兔的做法青小米椒

【川菜】大盘巴骨肉

成菜鲜辣香口，椒麻香口。

巴骨肉的做法卤水

【川菜】麻辣鲶鱼

成菜麻辣鲜香，鲜味十足。

鲶鱼的做法姜葱汁

【川菜】肥肠排骨

成菜口感丰富，肥而不腻，十分可口。

猪仔排猪大肠

【川菜】泡椒肥肠牛肉

成菜肥而不腻，十分可口。

牛肉的做法猪大肠

【川菜】豉椒红沙鱼

成菜鲜辣可口，鱼肉鲜美可口。

红沙鱼的做法水豆豉

【川菜】自贡鲜辣兔

成菜酸鲜味辣，十分可口。

活兔兔肉的做法

【川菜】铲铲回锅肉

成菜肥而不腻，造型别致。

带皮猪五花肉农家盐菜

大蓉和厨师长，分享一道高点击菜品，多店适合推出！

用石板上菜，不仅能保持鱼的温度，还能勾起食客的食欲。

鲈鱼的做法珍味鲈鱼

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