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川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

这道菜先喝汤，再吃鱼肉，成菜鱼肉鲜美，奶汤味十分浓厚。

传统川菜东坡菜

原来，烹饪学校是这样教做麻婆豆腐

你觉得，这样做对不对呢？

川菜烹饪教学

师傅介绍一道换季好菜，趁热吃，味道特鲜！

鸡枞菌吸饱了鲜美的汤汁，一口下去，鲜香四溢，只需少许盐调味，就已十分鲜美。

斗鸡菇春季菜

这道菜，在传统宴席中必不可少

成菜肉质耙软，酒香四溢，肥而不腻，红亮有食欲。

川菜宴席菜

毛血旺这样做，太太太太太太下饭了！！！

成菜牛肉鲜美，十分可口。

青椒血旺牛肉的做法

沸腾鱼麻辣爽口的秘诀，就在这里！

在食客面前的展示沸腾的效果，更勾起食客的食欲。

沸腾鱼的做法川菜

这道经典风味川菜，最能体现厨师的水平

这道菜，还是老师傅出给年轻厨师的一道必考菜。

传统川菜川菜

这道几近失传的百年名菜，作为年菜最为适合

这是一道经典的川菜，平时见得很少，属于高档宴席菜。

传统菜川菜

其实川菜中，有很多菜是不辣的

70%的川菜，都是不辣的。

传统川菜川菜

七道新派川菜制作，烹调手法大胆创新！

在素有“中国藤椒之乡”的四川洪雅，有一家开业逾26年的老酒楼——德元楼。其以弘扬本土餐饮文化为己任，将传统川菜与现代烹饪融为一体，深受各界食客的一致好评。

焦世凯新派川菜

非遗继承人，揭秘一道传统川菜制作工艺

值得一看！

传统菜传统川菜

【传统川菜】雪花鸡淖

雪花鸡淖（nào）是一道传统功夫川菜，也叫做“雪花鸡闹”，其用料十分简单，只有蛋清和鸡脯肉两种，经过捶、剁、搅、炒四步，将完整的鸡肉演变成雪白似云朵的鸡淖，细嫩爽滑、不油不腻。

鸡胸肉的做法经典川菜

【乡土菜】干豇豆烧腊味

成菜汁鲜味浓，十分可口。

二刀肉的做法锅魁的做法

【乡土菜】泼辣蹄髈

成菜卤香入味，煳辣鲜香。

猪蹄膀猪蹄髈的做法

【乡土菜】刨猪汤

成菜汤鲜味清，十分可口。

猪肉的做法农家菜

【乡土菜】浇汁水滑肉

成菜肉质鲜嫩，麻辣鲜香。

猪前夹肉的做法农家菜

【乡土菜】葱香怪味鸡

成菜鸡肉鲜嫩，藕片脆爽，味道鲜美。

土鸡的做法农家菜

【乡土菜】锅魁回锅肉

成菜口感丰富，锅魁很好地减少了回锅肉的油腻感，搭配相宜。

猪二刀肉的做法农家菜

【乡土菜】水瓢坨坨肉

成菜肉质软糯鲜香，肥而不腻，香浓入味。

五花肉的做法农家菜

【乡土菜】香辣肥肠鸡

成菜口感丰富，鲜味爽脆兼具。

肥肠的做法农家菜

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红厨专访

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原来，烹饪学校是这样教做麻婆豆腐

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毛血旺这样做，太太太太太太下饭了！！！

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