川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

这道菜先喝汤,再吃鱼肉,成菜鱼肉鲜美,奶汤味十分浓厚。

原来,烹饪学校是这样教做麻婆豆腐

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你觉得,这样做对不对呢?

师傅介绍一道换季好菜,趁热吃,味道特鲜!

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鸡枞菌吸饱了鲜美的汤汁,一口下去,鲜香四溢,只需少许盐调味,就已十分鲜美。

这道菜,在传统宴席中必不可少

这道菜,在传统宴席中必不可少

成菜肉质耙软,酒香四溢,肥而不腻,红亮有食欲。

毛血旺这样做,太太太太太太下饭了!!!

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成菜牛肉鲜美,十分可口。

沸腾鱼麻辣爽口的秘诀,就在这里!

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在食客面前的展示沸腾的效果,更勾起食客的食欲。

这道经典风味川菜,最能体现厨师的水平

这道经典风味川菜,最能体现厨师的水平

这道菜,还是老师傅出给年轻厨师的一道必考菜。

这道几近失传的百年名菜,作为年菜最为适合

这道几近失传的百年名菜,作为年菜最为适合

这是一道经典的川菜,平时见得很少,属于高档宴席菜。

其实川菜中,有很多菜是不辣的

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70%的川菜,都是不辣的。

七道新派川菜制作,烹调手法大胆创新!

七道新派川菜制作,烹调手法大胆创新!

在素有“中国藤椒之乡”的四川洪雅,有一家开业逾26年的老酒楼——德元楼。其以弘扬本土餐饮文化为己任,将传统川菜与现代烹饪融为一体,深受各界食客的一致好评。

非遗继承人,揭秘一道传统川菜制作工艺

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值得一看!

【传统川菜】雪花鸡淖

【传统川菜】雪花鸡淖

雪花鸡淖(nào)是一道传统功夫川菜,也叫做“雪花鸡闹”,其用料十分简单,只有蛋清和鸡脯肉两种,经过捶、剁、搅、炒四步,将完整的鸡肉演变成雪白似云朵的鸡淖,细嫩爽滑、不油不腻。

【乡土菜】干豇豆烧腊味

【乡土菜】干豇豆烧腊味

成菜汁鲜味浓,十分可口。

【乡土菜】泼辣蹄髈

【乡土菜】泼辣蹄髈

成菜卤香入味,煳辣鲜香。

【乡土菜】刨猪汤

【乡土菜】刨猪汤

成菜汤鲜味清,十分可口。

【乡土菜】浇汁水滑肉

【乡土菜】浇汁水滑肉

成菜肉质鲜嫩,麻辣鲜香。

【乡土菜】葱香怪味鸡

【乡土菜】葱香怪味鸡

成菜鸡肉鲜嫩,藕片脆爽,味道鲜美。

【乡土菜】锅魁回锅肉

【乡土菜】锅魁回锅肉

成菜口感丰富,锅魁很好地减少了回锅肉的油腻感,搭配相宜。

【乡土菜】水瓢坨坨肉

【乡土菜】水瓢坨坨肉

成菜肉质软糯鲜香,肥而不腻,香浓入味。

【乡土菜】香辣肥肠鸡

【乡土菜】香辣肥肠鸡

成菜口感丰富,鲜味爽脆兼具。

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