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大蓉和春季新品抢鲜看！

本期，我们就来看看大蓉和的春季新菜吧~

菜品赏析创意菜

老师傅演示一道国宴级别川菜——蝴蝶竹荪肝膏汤

川菜大师任福奎、川菜功勋匠人胡廉泉联袂为大家现场讲解这道高级的二汤菜。

正统川菜传统川菜

【川菜】花椒竹笆兔

成菜外酥内鲜，十分可口。

去皮仔兔青花椒

【川菜】酸菜肥肠豆花

成菜酸鲜味美，十分可口。

肥肠的做法酸菜

【川菜】麻婆豆腐烧牛肉

成菜口感丰富，麻辣鲜香。

牛腩的做法老豆腐

【川菜】醋椒鲫鱼

成菜酸辣香口，肉质滑嫩。

鲫鱼的做法芹菜

【川菜】腰果麻辣牛肉

成菜麻辣鲜香，下酒最佳。

卤牛腱肉腰果

【川菜】橙皮脆肠

成菜鲜香味美，外酥内糯。

五香卤肠头麻花段

【川菜】芋儿美蛙

成菜肉质鲜嫩，十分可口。

美蛙去皮芋儿

【川菜】火把肥牛

成菜肥而不腻，鲜香惹味。

肥牛肉洋葱

26位川菜大厨做的“大运盛宴”，看着就觉得饿了！

近日，“受传承爱川菜爱成都迎大运”活动，26名川菜传承人齐聚在成都斯文草堂。大厨们各施绝活，共同烹饪出一桌汇集川菜名品的“大运盛宴”。

菜品赏析传统菜

经典重现！这道失传川菜，很多人没见过，更没吃过！

成菜鲜香味美，十分惹味。

鸭卷红烧鸭卷

师傅讲解一道广元官府菜，肉香四溢，芳香不腻！

四川广元餐饮协会副会长李泽泉为大家现场演示这道雪梨坨子肉。

雪梨坨子肉官府菜

【热卖菜】番茄面筋烩肉蟹

成菜酸鲜味浓，十分可口。

肉蟹的做法面筋

【热卖菜】擂椒丝瓜烧猪蹄

此菜猪蹄软糯，搭配丝瓜和擂椒同烧，口味更加鲜香。

猪蹄的做法丝瓜

【热卖菜】石锅笋壳鱼

口感鲜嫩的笋壳鱼，辅以泡椒口味，入口肉嫩，鲜香浓郁。

笋壳鱼的做法泡椒

【热卖菜】麻香豆腐

成菜麻辣鲜香，十分惹味。

豆腐的做法自制煨豆腐汁水

【热卖菜】鲜笋猪肚鸡

此菜口味咸鲜，鸡肉滑嫩，很多顾客都十分喜欢点这道菜。

鲜笋的做法猪肚

【热卖菜】老坛酸菜肥肠

此菜肥肠软糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需注意调味时盐不能偏重。

肥肠的做法猪血

【热卖菜】红袍麻鸭煲

此菜将烧甜椒与土鸭搭配成菜，酱香味浓郁。烧甜椒不仅可给菜增香，还能起到合味的作用。

土麻鸭烧甜椒

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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【热卖菜】擂椒丝瓜烧猪蹄

【热卖菜】石锅笋壳鱼

【热卖菜】麻香豆腐

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【热卖菜】红袍麻鸭煲

红厨专访

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