【家常菜】宅门小烧牛肉

【家常菜】宅门小烧牛肉

成菜牛肉味浓鲜香,深受大众食客欢迎。

【家常菜】黄焖猪肺

【家常菜】黄焖猪肺

成菜口感丰富,鲜辣入味。

【家常菜】玉米馍粉蒸牛肉

【家常菜】玉米馍粉蒸牛肉

此菜搭配自制玉米馍,既解腻,又有饱腹感,十分热销。

【家常菜】豉椒鲟鱼

【家常菜】豉椒鲟鱼

成菜鱼肉鲜香嫩滑,香辣可口。

【家常菜】山药枣香肉

【家常菜】山药枣香肉

成菜五花肉软糯鲜香,十分入味。

【家常菜】鲜虾楚不揪

【家常菜】鲜虾楚不揪

成菜口感丰富,鲜香可口。

【家常菜】擂辣椒猪脚

【家常菜】擂辣椒猪脚

成菜猪脚软糯鲜香,十分入味。

【家常菜】豆豉蒸腊鱼尾

【家常菜】豆豉蒸腊鱼尾

成菜鱼香浓郁,香辣惹味。

【家常菜】麦香美蹄

【家常菜】麦香美蹄

成菜猪蹄软糯,麦香浓郁。

【川菜】小炒土豆

【川菜】小炒土豆

这道菜选用四川大凉山的小土豆做主料,这种小土豆黄黄的、大小均匀,口感香糯。

【川菜】干捞水晶粉

【川菜】干捞水晶粉

这是一款毛利超高的家常川菜,卖相看起来也比较清爽,水晶粉先浸泡软再入调味的汤锅内一同烧入味,突出清爽的藤椒油香,成本不高,添加的杏鲍菇、肉粒、韭菜末和粉丝同煲却很营养健康。

【川菜】葱椒芋儿鸡

【川菜】葱椒芋儿鸡

芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一,此菜将芋头先用开水煮熟,不但好去皮,而且芋头可以提前批量预熟,再用调味品和小米辣来提味,出锅的芋儿鸡干香软糯,辣而不燥。

【川菜】舌尖上的诱惑

【川菜】舌尖上的诱惑

猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜,其中猪舌的汆制非常关键,要保持嫩嫩的口感,一定要注意火候不能太大。

【川菜】浓香翡翠豆腐

【川菜】浓香翡翠豆腐

这款豆腐的口感特点是软、嫩、滑、有弹性,豆腐中酿入马蹄蔬菜肉泥,通过小火煎制使豆腐香嫩可口,再搭配金瓜汁、芝士加高汤烧入味浇淋豆腐,口感更加爽滑入味。

【川菜】口福排骨

【川菜】口福排骨

这道菜在烧排骨的时候增添了郫县豆瓣酱和甜面酱,不需要老抽和酱油就能烧出非常好看的颜色。

【川菜】辣爆黄喉

【川菜】辣爆黄喉

黄喉一般很难入味,此菜用泡椒油大火快速炒制,保证其脆度,成菜鲜辣,还可以有效压制黄喉的腥味。

【川菜】鸡爪爪

【川菜】鸡爪爪

鸡爪子口感软糯还带有点小弹牙,是当地非常流行的农家菜。

【川菜】乡厨拐肉

【川菜】乡厨拐肉

猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,将其炸干水份再压至软烂,与各种时蔬、辣椒小料翻炒成鲜辣味,开胃下饭。

【川菜】五窍门做麻婆豆腐

【川菜】五窍门做麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道传统名菜,在全国,甚至世界上都有着非常高的人气。但是这款菜肴制作起来可没有那么容易,如果技术点抓不住,可能做出来的菜肴就是失败的。

【川菜】太安鱼火锅

【川菜】太安鱼火锅

火锅油在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁,保持汤卤温度,滋润烫食原料作用,而且还具有增强汤卤色泽,增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

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