大厨介绍一道传统名菜,省点功夫都做不好吃!

大厨介绍一道传统名菜,省点功夫都做不好吃!

南京紫金山庄国宾馆行政总厨王永健为大家现场演示这道传统名菜——明月炖生敲。

这道菜是“开国第一菜”,听说上菜都要跑着上!

这道菜是“开国第一菜”,听说上菜都要跑着上!

中国烹饪大师、江苏俺家小院行政总厨陈小齐为大家现场演示这道江苏名菜——淮安软兜。

这道鲜果蜜汁捶藕,曾是明朝御膳,颇见厨师功力

这道鲜果蜜汁捶藕,曾是明朝御膳,颇见厨师功力

成菜藕香浓郁,绵韧融合,香甜可口,搭配鲜果色香味形俱佳。

大厨演示一道上等宴席好菜,色香味俱全,绝对是宴客佳品!

大厨演示一道上等宴席好菜,色香味俱全,绝对是宴客佳品!

成菜造型别致,口感酥脆鲜美,十分可口。

国宴大厨介绍一道淮扬名菜——松子酥肉

国宴大厨介绍一道淮扬名菜——松子酥肉

郑秀生大师在新中国建国五十周年之际,曾亲自主理“开国第一宴”的工作;多次赴北戴河,为中央首长提供餐饮烹饪服务;还承担了为全国人大、政协“两会”代表的服务工作。

【淮扬菜】红酒汁灌汤虾团(3人份)

【淮扬菜】红酒汁灌汤虾团(3人份)

灌汤虾团是淮扬传统菜,红酒汁是西式调味方式,这是一道中西结合的淮扬创新菜。

【淮扬菜】清酒橄榄红薯(3人份)

【淮扬菜】清酒橄榄红薯(3人份)

这道菜是咸甜口,甜中带咸,形似橄榄,是创新淮扬菜的一道热菜。

【淮扬菜】酒酿火腿(3人份)

【淮扬菜】酒酿火腿(3人份)

这道菜是咸甜口,为扬州传统老菜清汤火方的改良版,加入黄酒和酒酿,有双重酒香,口感层次更丰富。

【淮扬菜】红酒贵妃鸡翅(3人份)

【淮扬菜】红酒贵妃鸡翅(3人份)

贵妃鸡翅是一道淮扬传统菜,做法类似迷你版的八宝葫芦鸭,加红酒后鸡翅呈玫瑰红,色泽金黄发亮,口感鲜香,略带小荔枝味,回味有干红余香。

大厨介绍一道应季菜式——鸡油虾籽焖春笋

大厨介绍一道应季菜式——鸡油虾籽焖春笋

江苏扬城一味餐饮管理有限公司总经理陈万庆现场演示!

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