【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【苏菜】浓汤鸡煲蟹

造型喜气，色泽诱人，鸡、蟹均为常州特产，二者结合，鲜上加鲜。

浓汤鸡肉

【苏菜】雁来蕈煲草鸡

经典的常州菜，选用了当地特色菌菇制作成的酱料，与鸡肉搭配，肉香与菌香的融合风味极佳。

雁来蕈煲

【年菜】菜薹蛋饺烩皮肚

皮肚是淮扬菜里常用的食材，用鸡汤煨出来的皮肚咸鲜适口、脆嫩滑爽；菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。

唐明浩皮肚

【淮扬菜】咸肉虾干煮蒲菜

咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

咸肉虾干

【淮扬菜】大煮干丝

以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。

豆腐鸡丝

【淮扬菜】炝虎尾

炝虎尾是淮扬菜系的一道传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍氽加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

鳝鱼淮扬菜

【淮扬菜】龙须桂鱼

成菜口感丰富，十分鲜美。

桂鱼火腿

【淮扬菜】镜箱豆腐

成菜汁鲜味香，外酥内鲜。

豆腐虾仁

【淮扬菜】双椒酱盐煎红斑鱼柳

成菜鱼柳鲜爽嫩滑，青红椒泥口感清新。

董玉振苏菜

【淮扬菜】85度安格斯牛肋排

低温慢烤的做法使得成菜牛排鲜滑多汁，十分嫩口。

董玉振苏菜

首页

末页

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

【苏菜】浓汤鸡煲蟹

【苏菜】雁来蕈煲草鸡

【年菜】菜薹蛋饺烩皮肚

【淮扬菜】咸肉虾干煮蒲菜

【淮扬菜】大煮干丝

【淮扬菜】炝虎尾

【淮扬菜】龙须桂鱼

【淮扬菜】镜箱豆腐

【淮扬菜】双椒酱盐煎红斑鱼柳

【淮扬菜】85度安格斯牛肋排

红厨专访

朱上海：用29年时间，钻研粤菜的奥秘

刘炽平：传统烹饪文化，与现代烹饪技术毫不冲突

胡平果：从厨25年，20年是五星级酒店大厨

胡炜焱：大学生当厨师，曾月薪900，现管理着14家餐厅

吴家泉：领略食材特性，才能做出正宗粤菜

聂金杰：细腻的心思，都藏在味道里

卢镜泉：专业做羊二十余载，让蔡澜先生多次造访

【捞汁菜】捞汁猪肝

【捞汁菜】蒜香捞汁鲜鱿

【捞汁菜】捞汁腰花

【捞汁菜】捞汁西芹

【魁蚶】魁梧如扇的巨型蚶贝

【麻叶】只有潮汕人才懂得欣赏的美味！

【太湖三白】奠定苏锡菜地位的特色河鲜！

牛下水里最少见的部位，如今很少厨师能见

热门文章

关注红厨网