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大厨演示一道传统淮扬名菜，手工精制，巧妙绝伦

成菜外酥内鲜，十分可口。

淮扬菜双麻鸭方

五道风雅文人菜品，江南味道，独具一格

王从军，师从川菜大师任荣、锡帮菜大师朱健，精通川菜、锡帮菜制作。本期，我们迎来了王师傅的第四次投稿，大家请看。

王从军无锡菜

大师讲述一道传统淮扬名菜，费时费工，值得一看

拆烩鲢鱼头是扬州三头宴其中一头，老少皆宜。

淮扬菜淮扬三头

六道无锡本帮菜制作，民间风味一目了然！

锡帮菜，即是无锡的本帮菜，也叫“无锡菜”，是江苏主要的地方风味菜之一。无锡菜的口味偏甜偏清淡，擅长各类水产；花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。

王从军无锡菜

大厨演示一道仿古名菜，看后令人垂涎欲滴

仿宋古菜，酸甜鲜美。

苏菜传统菜

这种松鼠鳜鱼，你会做吗？

有厨友问，比赛的那种松鼠鳜鱼是怎么做的，今天小编找到视频啦~快点开看看~

松鼠桂鱼松树鳜鱼的做法

【传统苏菜】响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

黄鳝的做法经典苏菜

【热卖菜】姜汁煮白虾

成菜虾肉十分鲜美，惹人垂涎。

太湖三白白虾的做法

【热卖菜】香松银鱼

成菜外酥内鲜，十分惹味。

银鱼的做法苏菜

【热卖菜】煎糟白鱼

成菜肉质鲜美，十分惹味。

白鱼的做法煎糟菜

【苏菜】创意蟹粉狮子头

创意蟹粉狮子头的做法

狮子头的做法蟹粉狮子头的做法

【苏菜】墨鱼汁熏鱼

墨鱼汁熏鱼的做法

墨鱼汁的做法熏鱼的做法

【苏菜】五味烫干丝

五味烫干丝的做法

烫干丝的做法苏菜

【苏菜】野菜虾饺蒸藕夹

野菜虾饺蒸藕夹的做法

野芥菜的做法蒸

【苏菜】食神炒饭配西冷

食神炒饭配西冷的做法

炒饭的做法苏菜

【苏菜】浓汤鸡煲蟹

造型喜气，色泽诱人，鸡、蟹均为常州特产，二者结合，鲜上加鲜。

浓汤鸡肉

【苏菜】雁来蕈煲草鸡

经典的常州菜，选用了当地特色菌菇制作成的酱料，与鸡肉搭配，肉香与菌香的融合风味极佳。

雁来蕈煲

【淮扬菜】咸肉虾干煮蒲菜

咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

咸肉虾干

【淮扬菜】大煮干丝

以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。

豆腐鸡丝

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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这种松鼠鳜鱼，你会做吗？

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