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大厨演示一道仿古名菜，看后令人垂涎欲滴

仿宋古菜，酸甜鲜美。

苏菜传统菜

这种松鼠鳜鱼，你会做吗？

有厨友问，比赛的那种松鼠鳜鱼是怎么做的，今天小编找到视频啦~快点开看看~

松鼠桂鱼松树鳜鱼的做法

【传统苏菜】响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

黄鳝的做法经典苏菜

【热卖菜】姜汁煮白虾

成菜虾肉十分鲜美，惹人垂涎。

太湖三白白虾的做法

【热卖菜】香松银鱼

成菜外酥内鲜，十分惹味。

银鱼的做法苏菜

【热卖菜】煎糟白鱼

成菜肉质鲜美，十分惹味。

白鱼的做法煎糟菜

【苏菜】创意蟹粉狮子头

创意蟹粉狮子头的做法

狮子头的做法蟹粉狮子头的做法

【苏菜】墨鱼汁熏鱼

墨鱼汁熏鱼的做法

墨鱼汁的做法熏鱼的做法

【苏菜】五味烫干丝

五味烫干丝的做法

烫干丝的做法苏菜

【苏菜】野菜虾饺蒸藕夹

野菜虾饺蒸藕夹的做法

野芥菜的做法蒸

【苏菜】食神炒饭配西冷

食神炒饭配西冷的做法

炒饭的做法苏菜

【苏菜】浓汤鸡煲蟹

造型喜气，色泽诱人，鸡、蟹均为常州特产，二者结合，鲜上加鲜。

浓汤鸡肉

【苏菜】雁来蕈煲草鸡

经典的常州菜，选用了当地特色菌菇制作成的酱料，与鸡肉搭配，肉香与菌香的融合风味极佳。

雁来蕈煲

【年菜】菜薹蛋饺烩皮肚

皮肚是淮扬菜里常用的食材，用鸡汤煨出来的皮肚咸鲜适口、脆嫩滑爽；菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。

唐明浩皮肚

【淮扬菜】咸肉虾干煮蒲菜

咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

咸肉虾干

【淮扬菜】大煮干丝

以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。

豆腐鸡丝

【淮扬菜】炝虎尾

炝虎尾是淮扬菜系的一道传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍氽加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

鳝鱼淮扬菜

【淮扬菜】龙须桂鱼

成菜口感丰富，十分鲜美。

桂鱼火腿

【淮扬菜】镜箱豆腐

成菜汁鲜味香，外酥内鲜。

豆腐虾仁

【淮扬菜】双椒酱盐煎红斑鱼柳

成菜鱼柳鲜爽嫩滑，青红椒泥口感清新。

董玉振苏菜

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红厨专访

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