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大厨介绍一道传统名菜，省点功夫都做不好吃！

南京紫金山庄国宾馆行政总厨王永健为大家现场演示这道传统名菜——明月炖生敲。

明月炖生敲野生长鱼

这道菜是“开国第一菜”，听说上菜都要跑着上！

中国烹饪大师、江苏俺家小院行政总厨陈小齐为大家现场演示这道江苏名菜——淮安软兜。

黄鳝淮安软兜

这道鲜果蜜汁捶藕，曾是明朝御膳，颇见厨师功力

成菜藕香浓郁，绵韧融合，香甜可口，搭配鲜果色香味形俱佳。

淮扬菜甜菜

大厨演示一道上等宴席好菜，色香味俱全，绝对是宴客佳品！

成菜造型别致，口感酥脆鲜美，十分可口。

凤尾虾蟹淮扬菜

国宴大厨介绍一道淮扬名菜——松子酥肉

郑秀生大师在新中国建国五十周年之际，曾亲自主理“开国第一宴”的工作；多次赴北戴河，为中央首长提供餐饮烹饪服务；还承担了为全国人大、政协“两会”代表的服务工作。

郑秀生淮扬菜

【淮扬菜】红酒汁灌汤虾团（3人份）

灌汤虾团是淮扬传统菜，红酒汁是西式调味方式，这是一道中西结合的淮扬创新菜。

创新酱汁创新淮扬菜

【淮扬菜】清酒橄榄红薯（3人份）

这道菜是咸甜口，甜中带咸，形似橄榄，是创新淮扬菜的一道热菜。

创新菜创新淮扬菜

【淮扬菜】酒酿火腿（3人份）

这道菜是咸甜口，为扬州传统老菜清汤火方的改良版，加入黄酒和酒酿，有双重酒香，口感层次更丰富。

创新菜创新淮扬菜

【淮扬菜】红酒贵妃鸡翅（3人份）

贵妃鸡翅是一道淮扬传统菜，做法类似迷你版的八宝葫芦鸭，加红酒后鸡翅呈玫瑰红，色泽金黄发亮，口感鲜香，略带小荔枝味，回味有干红余香。

鸡翅干红

大厨介绍一道应季菜式——鸡油虾籽焖春笋

江苏扬城一味餐饮管理有限公司总经理陈万庆现场演示！

春笋的做法油焖春笋

这道淮扬名菜“松子红酥鸡”，见过做法的人寥寥无几

成菜鲜香味美，尽显淮扬菜风味！

淮扬菜红酥鸡的做法

淮扬府大厨介绍一道融合菜品——黑松露鲍鱼红烧肉

色泽呈现琥珀色，肥而不腻，软糯鲜香。

炒糖色红烧肉的制作

大厨演示一道精致淮扬名肴——凝脂双皮江桂鱼

成菜汤汁金黄，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，别有特色。

淮扬菜高邮桂鱼

做鸡粥，居然不用一粒米？这位大厨做的菜绝了

第25届奥林匹克烹饪大赛中国国家队成员、金陵菜传承人陆少凤为大家现场演示！

金陵菜南京菜

【创新菜】苏式熏鱼

王天驰红菜——苏式熏鱼

王天驰淮扬菜

【创新菜】脆皮文昌鸡

王天驰红菜——脆皮文昌鸡

王天驰淮扬菜

【创新菜】澄迈萝卜皮

王天驰红菜——澄迈萝卜皮

王天驰淮扬菜

【创新菜】酸汤肥牛肉

王天驰红菜——酸汤肥牛肉

王天驰淮扬菜

【创新菜】香芒芥末虾球

王天驰红菜——香芒芥末虾球

淮扬菜王天驰

【创新菜】藏金狮子头

王天驰红菜——藏金狮子头

淮扬菜王天驰

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红厨专访

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