【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【苏菜】浓汤鸡煲蟹

造型喜气，色泽诱人，鸡、蟹均为常州特产，二者结合，鲜上加鲜。

浓汤鸡肉

【苏菜】雁来蕈煲草鸡

经典的常州菜，选用了当地特色菌菇制作成的酱料，与鸡肉搭配，肉香与菌香的融合风味极佳。

雁来蕈煲

【年菜】菜薹蛋饺烩皮肚

皮肚是淮扬菜里常用的食材，用鸡汤煨出来的皮肚咸鲜适口、脆嫩滑爽；菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。

唐明浩皮肚

【淮扬菜】咸肉虾干煮蒲菜

咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

咸肉虾干

【淮扬菜】大煮干丝

以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。

豆腐鸡丝

【淮扬菜】炝虎尾

炝虎尾是淮扬菜系的一道传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍氽加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

鳝鱼淮扬菜

【淮扬菜】龙须桂鱼

成菜口感丰富，十分鲜美。

桂鱼火腿

【淮扬菜】镜箱豆腐

成菜汁鲜味香，外酥内鲜。

豆腐虾仁

【淮扬菜】双椒酱盐煎红斑鱼柳

成菜鱼柳鲜爽嫩滑，青红椒泥口感清新。

董玉振苏菜

【淮扬菜】85度安格斯牛肋排

低温慢烤的做法使得成菜牛排鲜滑多汁，十分嫩口。

董玉振苏菜

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红厨专访

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