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一块豆腐切出6400根丝？董玉振教你“全世界都爱吃的绣球豆腐”

一块豆腐切出6400根丝？董玉振教你“全世界都爱吃的绣球豆腐”

名厨招牌菜是怎样炼成的？

2023-11-23 08:50:58 3444 董玉振 淮扬菜 菜谱
上海米其林一星餐厅「鹿园」，43款创新<font color='red'>淮扬菜</font>鉴赏

上海米其林一星餐厅「鹿园」，43款创新淮扬菜鉴赏

在上海新华路的一头，一座时髦的老洋房安静地与上海影城对视，谁都不曾想 “ 鹿园 “ 的名字里，竟藏着一位旅英硕士对家乡菜的希冀。

2023-04-23 15:09:43 5484 鹿园 米其林一星餐厅 淮扬菜
八道新派<font color='red'>淮扬菜</font>品，风雅细腻，能调众口

八道新派淮扬菜品，风雅细腻，能调众口

如今，随着餐饮市场发展，淮扬菜师傅们也跟随着发展的脚步，把其“进化”成一道道新式佳肴，为原本脍炙人口的淮扬菜提高了一个台阶。

2023-04-19 17:59:56 2422 淮扬菜 餐饮 拆烩甲鱼羹
这道鲜果蜜汁捶藕，曾是明朝御膳，颇见厨师功力

这道鲜果蜜汁捶藕，曾是明朝御膳，颇见厨师功力

成菜藕香浓郁，绵韧融合，香甜可口，搭配鲜果色香味形俱佳。

2020-09-14 15:52:46 1989 淮扬菜 甜菜 菜谱大全
大厨演示一道上等宴席好菜，色香味俱全，绝对是宴客佳品！

大厨演示一道上等宴席好菜，色香味俱全，绝对是宴客佳品！

成菜造型别致，口感酥脆鲜美，十分可口。

2020-08-29 21:54:00 2355 凤尾虾蟹 淮扬菜 菜谱大全
国宴大厨介绍一道淮扬名菜——松子酥肉

国宴大厨介绍一道淮扬名菜——松子酥肉

郑秀生大师在新中国建国五十周年之际，曾亲自主理“开国第一宴”的工作；多次赴北戴河，为中央首长提供餐饮烹饪服务；还承担了为全国人大、政协“两会”代表的服务工作。

2020-07-25 18:27:00 3169 郑秀生 淮扬菜 菜谱大全
这道淮扬名菜“松子红酥鸡”，见过做法的人寥寥无几

这道淮扬名菜“松子红酥鸡”，见过做法的人寥寥无几

成菜鲜香味美，尽显淮扬菜风味！

2020-03-28 22:01:00 2665 淮扬菜 红酥鸡的做法 菜谱大全
【改良菜】鸭粒响铃（图解）

【改良菜】鸭粒响铃（图解）

从经典淮扬菜“干炸响铃”改良而来，将馅料换成了韭黄鸭肉粒，成菜酥香鲜美。

2020-03-23 16:26:12 1749 鸭脯肉 油豆皮 菜谱大全
大厨演示一道精致淮扬名肴——凝脂双皮江桂鱼

大厨演示一道精致淮扬名肴——凝脂双皮江桂鱼

成菜汤汁金黄，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，别有特色。

2020-03-14 21:45:00 2098 淮扬菜 高邮桂鱼 桂鱼的做法
王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”

王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”

28年的工作经验告诉王天驰，“一切都在变数中生存和发展。”一个一成不变的厨师，未来的路子不会很大，不管是哪个菜系的厨师，一旦到了其它地域，“融合”是不可避免的。

2020-01-20 14:43:24 5264 王天驰 淮扬菜 菜品创新
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