教你做一道樱桃山药,端上餐桌特别亮眼!

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成菜鲜香味美,造型逼真。

【家常菜】蒜香排骨

【家常菜】蒜香排骨

此菜不同于粤菜中的蒜香排骨,是把已用蒜香料腌过的排骨节下锅油炸后,再加干辣椒节等调辅料炒成的重口味菜。

【家常菜】姜爆鸭

【家常菜】姜爆鸭

此菜只是在传统制法的基础上稍有改进,并不是把鸭肉下锅直接生爆,而是先放白卤水锅里卤熟,再回锅爆炒,如此改进为鸭肉添了一股卤香味。

【家常菜】苦笋黄沙鱼

【家常菜】苦笋黄沙鱼

成菜鲜香味美,口感丰富。

【家常菜】鱼香茄子嫩牛肉

【家常菜】鱼香茄子嫩牛肉

成菜鲜味十足,口感丰富。

【家常菜】尖椒花甲鸡

【家常菜】尖椒花甲鸡

成菜鲜辣香口,十分惹味。

【家常菜】随炒牛肉

【家常菜】随炒牛肉

现在许多厨师在炒牛肉之前,都喜欢给牛肉加嫩肉粉并进行较长时间的腌渍,虽说这样炒出来的牛肉口感滑嫩,但同时也导致牛肉没有了韧性与嚼劲,连本味也会变淡。

【家常菜】水爆回锅肉

【家常菜】水爆回锅肉

师傅尝试改变回锅肉的传统烹制方法,即猪肉不经水煮,而是直接切成片下锅“水爆”至熟,此举解决了猪肉在水锅里煮制时部分鲜味物质流失的问题。

【家常菜】小炒脆豆腐

【家常菜】小炒脆豆腐

成菜口感丰富,鲜香味美。

【家常菜】飘香牛脆骨

【家常菜】飘香牛脆骨

成菜口感丰富,鲜辣香脆。

【酒楼菜】纸包牛肉

【酒楼菜】纸包牛肉

一般做纸包牛肉,肉馅中加入的是芹菜碎。而这道纸包牛肉,则加入大青椒粒、大红椒粒和洋葱粒,突出清香味道。

【酒楼菜】道菜夹沙肉

【酒楼菜】道菜夹沙肉

此菜是把猪肥肉片夹入陈年道菜馅料,裹粉后油炸而成,具有道菜味浓、酥软可口的特点。

【酒楼菜】鹅肝炒鲜菌

【酒楼菜】鹅肝炒鲜菌

成菜鲜香味美,口感丰富。

【酒楼菜】酱香深海鲍鱼

【酒楼菜】酱香深海鲍鱼

成菜鲜爽可口,十分惹味。

【酒楼菜】XO酱爆鱼笋

【酒楼菜】XO酱爆鱼笋

此菜是把鱼胶油炸后,加XO酱和蚝油,并用黄油爆炒,味道和口感很独特。

【酒楼菜】黄金酱焗澳带虾球

【酒楼菜】黄金酱焗澳带虾球

成菜外酥内鲜,十分可口。

【酒楼菜】神仙鸭子

【酒楼菜】神仙鸭子

成菜鲜香味美,十分可口。

【酒楼菜】鹅肝粒焗玉兔

【酒楼菜】鹅肝粒焗玉兔

成菜外酥内鲜,十分可口。

【酒楼菜】椒盐牛蹄

【酒楼菜】椒盐牛蹄

成菜卤香入味,软糯鲜香。

【酒楼菜】沙漠寻宝

【酒楼菜】沙漠寻宝

成菜外酥内鲜,十分惹味。

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