【热卖菜】平锅禾花鱼猪肚

【热卖菜】平锅禾花鱼猪肚

这道菜改良自猪肚鸡,用禾花鱼代替清远鸡与猪肚实现“海陆”互补。带鳞煎制的禾花鱼吸收猪肚的油香,猪肚在鱼汤的浸润下鲜而不腻,令人垂涎。

【热卖菜】葱葱鲫鱼

【热卖菜】葱葱鲫鱼

成菜椒麻鲜美,十分热卖。

【热卖菜】三味真火

【热卖菜】三味真火

此菜是餐厅的招牌,以水煮牛肉为原形,在传统做法的基础上进行了三点改良,成菜表面浇入三种料——鲜红小米辣、香辣刀口椒、酸辣野山椒,三种颜色横跨盘中,鲜艳夺目。

【热卖菜】农家土猪炒蛋

【热卖菜】农家土猪炒蛋

此菜选用体重在300斤左右的散养土猪,搭配煎香的土鸡蛋同炒,突出两种材料的原生态香气。

【热卖菜】排骨豆角焖卷子

【热卖菜】排骨豆角焖卷子

卷子在河北保定用途广泛,是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜将排骨、豆角,与卷子一同焖制,成菜量大实惠,极具可食性。

【热卖菜】压烧泥鳅

【热卖菜】压烧泥鳅

这道菜沿用了家常做法,加入大量米醋、南酒、拍蒜,高压快速制熟,既能有效去除原料的土腥味,也融合出一种独特的香气,成菜软烂入味,非常下饭。

【热卖菜】蛋包肉

【热卖菜】蛋包肉

成菜从外到内三重口感,汤汁香醇微辣,受到食客的欢迎。

【热卖菜】鱼头烩饼

【热卖菜】鱼头烩饼

徐师傅为鱼头搭配了筋道耐煮的锅饼,炖鱼时就放入锅中一同烩制,吸收汤汁后十分好吃;每份菜4斤鱼头1斤饼,让客人感觉更加实惠。

草根冷艺▪德品汇团队,13道交流作品呈献!

草根冷艺▪德品汇团队,13道交流作品呈献!

德品汇团队是一支怀揣着同一个梦想、同一个目标的冷菜团队 。这群年轻人热爱美食,乐于创新,更把烹饪事业当作终身事业在做。“传承不守旧,创新不忘本”是团队的核心理念。

【创意凉菜】花椒芽炝百叶

【创意凉菜】花椒芽炝百叶

鲜花椒芽略带涩口,正好可以压住牛百叶的膻味,清凉爽口,春天气息浓郁。

【创意凉菜】庭院龙岗鸡

【创意凉菜】庭院龙岗鸡

这是烟台“好礼海鲜”酒店的凉菜销量王,每天能卖四五十份,其旺销的秘诀有三点……

【创意凉菜】荷香三美

【创意凉菜】荷香三美

这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头,调料为现榨薄荷汁,成本低廉,售价28元,毛利极高。由于撒了跳跳糖,上桌时噼啪炸响,好似激了热油的气氛菜,光从声音上便引起了顾客的好奇。

【创意凉菜】香菠马兰卷

【创意凉菜】香菠马兰卷

此菜根据“香干马兰头”改良而来,将拌好的马兰头卷入菠菜饼,亦点亦菜,卖相整齐,食用方便,还可蘸食蒜泥麻酱汁,多了一重口味。

【创意凉菜】捞拌空心菜苗

【创意凉菜】捞拌空心菜苗

空心菜苗配上油炸细馓子,再调成小酸甜口,操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗,效果同样不错。

【创意凉菜】碧绿西湖

【创意凉菜】碧绿西湖

选用每个只有三两重的西葫芦,色泽青绿、含籽较少,生食非常可口,刨皮冰镇后卷成圆柱形,“站”在盘中,吸引了不少食客拍照转发。此菜每天能卖40多份。

【创意凉菜】荠菜时蔬卷

【创意凉菜】荠菜时蔬卷

腐皮荠菜卷外表呈暗白色,难有新意,而用喷枪将其喷焦,效果立马不同凡响。

【创意凉菜】青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

【创意凉菜】青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

冰鲜小鱿鱼与鲜美嫩笋完美结合,再淋少许藤椒油和木姜子油,菜品口味格外清香开胃,适合春夏推出。

凭着这道镇店名菜,小店开了75年,每天都有回头客!

凭着这道镇店名菜,小店开了75年,每天都有回头客!

这道菜色彩丰富,层次丰富,非常的耙糯,是一道老少咸宜、深受欢迎的大众菜品。

这些菜是谁做的?好漂亮啊!

这些菜是谁做的?好漂亮啊!

对于这位师傅,大家应该不会陌生了吧?熟悉的厨友们都叫他来哥,他每个月都坚持创新菜品,并且在后厨自做自拍,已多次跟大家分享自己的厨艺作品,每一次都获得了厨友们的好评。

这道打鱼者的船头美食,吃过的客人无不回头

这道打鱼者的船头美食,吃过的客人无不回头

成菜具有浓郁的渔家风味,鲜香无比。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。