【农家菜】双腊扣香米

【农家菜】双腊扣香米

此菜用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存,腊香味浓郁。

【农家菜】过桥培根卷

【农家菜】过桥培根卷

这款菜将韩国烧烤的元素与土菜相结合,有烧烤的风味,土家气息浓厚。

【农家菜】田园秋色

【农家菜】田园秋色

这是东北酱扒茄子和北京家常铁板茄子的综合改良版,采用东北地道的酱香口味,配上油炸后的茄子、卤水豆腐,味道鲜美,乡野气息浓郁。

【农家菜】鲜族石板地三鲜

【农家菜】鲜族石板地三鲜

此菜选用东北农家收购来的茄子干和土豆干,其特有的干香味和韧性口感都是其他原料无可比拟的,再配以五花肉、辣椒,味道更是农家正宗风味,值得推广。

【农家菜】油糕农家烩菜

【农家菜】油糕农家烩菜

这款菜品农家风味十足,常用作接风、喜宴,黄米油糕配上红烧肉和白菜,荤素搭配合理,再加上主食,营养丰富。

【农家菜】豆面棒子

【农家菜】豆面棒子

这款菜品食用时,可以将豆面棒子掰开,夹入牛腩,口味咸鲜,口感甚好。

【农家菜】小米窝窝头

【农家菜】小米窝窝头

这道菜由小米做主料制作而成,辅以虾肉和蟹柳又增添了海鲜的鲜香,小米口感较粗,细腻的虾肉和蟹柳更是增加了成菜的口感。

【农家菜】 双椒煮青波

【农家菜】 双椒煮青波

此菜的双椒指青花椒和青杭椒,与湖南菜做鱼用的鲜紫苏叶一起搭配青波鱼,味道清香,咸鲜微辣,非常适合本地食客的口味。青波鱼我用菜子油煎制后再煮,汤的色泽格外金黄诱人。

【农家菜】农家小院刀板香

【农家菜】农家小院刀板香

此菜是一款以江南食材为特色的风味土菜,并以中草药、香料腌制过的香樟树为盛器,食材在吸收木板的香味后,香猪肉变得肥而不腻。

【创意凉菜】藤椒铁肝

【创意凉菜】藤椒铁肝

这里所称的“铁肝”,又叫仔肝,是猪肝中最好的部位,将其凉拌成藤椒味,清爽脆嫩。

【创意凉菜】果木烤凤眼鸭

【创意凉菜】果木烤凤眼鸭

成菜咸香味鲜,口感丰富。

【创意凉菜】坛子牛肉

【创意凉菜】坛子牛肉

成菜肉质鲜嫩,十分可口。

【创意凉菜】风情手撕鳝

【创意凉菜】风情手撕鳝

成菜鲜香味美,外酥内鲜。

【创意凉菜】虫草花拌蒜薹

【创意凉菜】虫草花拌蒜薹

成菜鲜香味美,十分可口。

【创意凉菜】鲜椒鱿鱼筒

【创意凉菜】鲜椒鱿鱼筒

成菜鲜味十足,造型别致。

【创意凉菜】清酒鲍鱼仔

【创意凉菜】清酒鲍鱼仔

成菜鲜爽惹味,十分可口。

【家常菜】铁板粉蒸山药

【家常菜】铁板粉蒸山药

铁棍山药放进高汤中煨至入味,然后与五花肉边角料制成的粉蒸肉泥同烧,搭配新颖,成菜口感绵软,味道香浓。

【家常菜】瓮城扣肉

【家常菜】瓮城扣肉

大块蒸肉→扣成肉柱→挂水过油→片成长条→抹酱卷起→入模蒸透,蒸好的肉从模具中扣出来即可上桌,造型很像古城门前部的瓮城,故取名为“瓮城扣肉”。

【家常菜】牛肉粉丝饼

【家常菜】牛肉粉丝饼

皖北地区盛产黄牛,安徽亳州蒙城家府私藏菜的这道菜品,便以卤制好的黄牛肉搭配粉丝摊成饼状,菜点合一,佐酒下饭俱佳。

【家常菜】什锦丸子

【家常菜】什锦丸子

各色蔬菜配上香甜玉米粒,炸成大个丸子,酥脆回甜,比传统的萝卜丸子、茼蒿丸子更新颖、好吃。

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