【金钱草】植物界的化石丹,食材界的汤药材

【金钱草】植物界的化石丹,食材界的汤药材

一棵小小的金钱草,中医认为其是具有清热利湿、通淋、消肿的功效的中草药,到了厨师手里就可以变身成为特殊的煲汤食材。

【草苁蓉】产自长白山的不老神草

【草苁蓉】产自长白山的不老神草

近些年滋补养生的概念在厨艺界盛行,除了吃素养生,各种珍稀的食材也是主角。其中在民间有着延年益寿功效的“不老草”草苁蓉成为众人追捧的珍稀食材。

【牛蒡】强身健体的东洋人参

【牛蒡】强身健体的东洋人参

大自然中有很多其貌不扬的食材,不好吃又不好看,但是却极具营养和药用价值,而且烹煮得当的话也是能成为美味佳肴的,牛蒡就是这其中的一种。

【鸡油菌】带有杏香味的世界六大食用菌之一

【鸡油菌】带有杏香味的世界六大食用菌之一

鸡油菌营养丰富,为全球六大著名食用菌之一。

【独脚金】这是一簇要卖80元的小野草

【独脚金】这是一簇要卖80元的小野草

50年前,独脚金是一种山野间常见的野草;50年后,独脚金变成了一种难觅的珍贵食材。

【荔浦芋】百搭百味的平民食材

【荔浦芋】百搭百味的平民食材

芋头,糯软清香,粘滑爽口。芋头可作主食也可入菜,可谓百搭的平民食材。

【黑枸杞】枸杞里的黑马王子

【黑枸杞】枸杞里的黑马王子

黑枸杞具有清肝明目的功效,泡水煲汤都是常见的搭配食材。

【菊苣】你好,我是蔬菜王子!

【菊苣】你好,我是蔬菜王子!

菊苣问世百余年就成为了世界各地尤其是欧美地区人们桌山的美味鲜蔬,欧美国家普遍种植,颜色鲜艳,营养丰富,素有“蔬菜王子”美誉。

【草鞋梗】这种不起眼的杂草却也是一种清热凉草

【草鞋梗】这种不起眼的杂草却也是一种清热凉草

草鞋梗又叫草心,是广东广西一带较为常见的草药食材,因外形有如草鞋而得名。

知识库|鲜花在菜式的运用,厨师你知道多少?

知识库|鲜花在菜式的运用,厨师你知道多少?

鲜花入馔在中外都很流行,鲜花饼、鲜花汤,甚至云南的鲜花宴都很有名。

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