这种所谓的“土淮山”,毒性很强!

来源:红厨网    2019-03-01 18:44   

相信很多朋友都有听说过这么一句话:“土淮山更补”,不过,最近就有人因食用了所谓的“土淮山”导致中毒的事件。那么,“土淮山”真的有毒吗?

这种所谓的“土淮山”,毒性很强!

“土淮山”中毒,

罪魁祸首是它

近年来,有不少因误把海芋当成“土淮山”食用而导致食物中毒的事件发生。上周,深圳就有一家三口不幸中毒就医。据了解,在准备晚餐时,母亲将孩子从小区挖到的疑似“土淮山”的食材,用来煲汤。

据患者介绍,以前听说过,与淮山相比,“土淮山”更加美味,也更加滋补,随时在晚饭时切了几块和排骨、淮山、鲍鱼一起煲,“汤喝起来还没什么,当咬‘土淮山’时,就像是有千百支针扎在嘴里。”

这种所谓的“土淮山”,毒性很强!

经检查,这种所谓的“土淮山”,其实是海芋,又名滴水莲或滴水观音。

滴水莲属于佛手莲,在温暖潮湿、土壤水分充足的条件下,便会从叶尖端或叶边缘向下滴水;而且开的花像观音,因此称为滴水观音。

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其实,滴水莲是一种非常普遍的绿色盆栽,具有观叶价值、药用价值,还有净化空气的作用。但必须注意的是,其茎叶、根部均有毒,包括其滴出的汁液,渗入皮肤会瘙痒或者强烈刺激,更别说食用了。

上文提到的一家三口,正是因为食用滴水莲的根部而食物中毒。

滴水莲的根部富含淀粉,有地上根茎,也有埋地的根茎,茎高有不到10厘米的,也有高达3-5米的,粗10-30厘米,表面看起来也和普通的铁棍淮山相像,因而常被当做铁棍淮山、芋艿或香芋食用。

不过,一般来说,普通的铁棍淮山外形比较接近圆柱形,而滴水莲的外形略呈圆锥状;后者的表皮颜色也比普通淮山要深得多。

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△左为海芋根茎;右为普通淮山。

真正的土淮山是什么?

真正的土淮山实为穿龙薯蓣,又名野山药、山常山,和普通铁棍淮山一样同样属于薯蓣属植物,无论是表皮颜色,还是切面后的粘液,两者都十分相似。不过,前者的切面除了白色外,还有可能会呈黄白色。

土淮山多产自辽宁、吉林、黑龙江、河北、内蒙古、山西、陕西等北方地区,主要生长在海拔300-2000m的山坡、林边、河谷两侧或灌木丛中。

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土淮山确实有着不错的功效,能够舒筋活血,止咳化痰,祛风止痛,对治疗腰腿疼痛、筋骨麻木、跌打损伤、闪腰、咳嗽喘息、气管炎等症状有效,在中医看来还具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。

真正的土淮山确实可以食用,做法与普通淮山无异,多用于炒、煮、炖等做法。很久以前,土淮山就深受大家喜爱,因而连年被采挖,如今也很少人种植,属于冷门品种。

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△巨型土淮山

由于土淮山的生长环境各有千秋,因而形状也各不相同。不过,土淮山的形状大多不规则,而且表皮色泽较浅,这点也是区分土淮山和滴水莲根茎的标准之一。

结语:

综上所述,厨师朋友们在采购淮山时,要注意产地,并且仔细辨认清楚;更别为了推出新菜,而采购所谓的“土淮山”,即便采购,也要辨别清楚,以免发生食物中毒事件,否则的话将要承担相应的法律责任,后果不堪设想。

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注:所有图片来源网络。

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