【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【意境菜】蟹黄珍珠鱼元

色泽洁白、口感滑嫩、形态逼真。

王海东鮰鱼

【意境菜】鱼香鮰鱼肚

色泽红亮，口感滑嫩，回味无穷。

王海东鮰鱼

【意境菜】蟹粉鮰鱼狮子头

汤鲜味美，肉质嫩滑，入口即化，营养丰富。

王海东鮰鱼

【意境菜】鸡汤鮰鱼饺

在传统“金包银”、“银包金”的基础上改编，将鮰鱼制成鱼饺，并配上猴头菇点缀，这是一道传统的经典菜肴。

王海东鮰鱼

【意境菜】清汤鮰鱼游龙

寓意中国龙，采用鮰鱼肉制成的鱼绒裱成龙的形状，栩栩如生，给人以视觉震撼，是一道绝世佳作。

王海东鮰鱼

【意境菜】焦糖龙眼香芋泥

香芋泥因为加了猪油的滋润更细腻绵软，年糕软糯又不粘牙，很好吃。

香芋桂圆干

【意境菜】墨鱼汁蛋羹灼目鱼片配龙井

少许墨鱼汁的添加给平淡的蛋羹增添了新意，味道也更有层次。

墨鱼汁目鱼

【意境菜】三味配桂花九曲红梅

每种食材都有不同的味道，带来丰富的味觉体验。清新的海鲜在万物复苏的春季食用，可以唤醒味蕾。品完前菜，用添加桂花的九曲红梅清口，带来花朵的馨香，令人陶醉。

大连鲍鱼基围虾

【意境菜】豆汤狮子头

成菜汁鲜味香，口感丰富。

五花肉姜葱汁

【意境菜】蒲菜莲藕蘸酱

蒲菜根部最为脆嫩，生吃口感极好；剩余的部分可做成奶汤蒲菜或蒲菜炒鸡蛋，不会浪费。

猪颈肉浓糖汁

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红厨专访

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红厨专访

卢镜泉：专业做羊二十余载，让蔡澜先生多次造访

郭建：永远不要固步自封，一直都要不断学习

刘志明：一入厨房深似海，从此节日是路人

梁志坤：做厨师，就要用做给家人吃的心意去烹饪

苗凡：米其林？回家做轮胎去吧！

梁炳基：厨艺武林中，永远没有高手

张德帆：厨师也要懂经营，如何在危机中看见商机？

【家常菜】拔丝山药

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