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【闽菜】红糟鳗鱼

这道菜，虽然品相看上去不怎么样，但味道和口感都不错。

鳗鱼红糟

【闽菜】淡糟螺片

红糟一定要先剁成碎末，这样才能粘附在螺片上。

香螺冬笋

【闽菜】炝糟五花肉

此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。

五花肉光饼

【闽菜】糟鱼

成菜鱼肉外酥内嫩，酒香怡人。

鲢鱼红糟

【闽菜】醉糟鸡

成菜鸡肉鲜嫩，酒香醇厚。

嫩母鸡萝卜

【闽菜】淡糟香螺片

成菜螺片十分入味，鲜爽而不老。

香螺冬笋

【闽菜】吉利虾

2、炸虾球，先用旺火热油，然后转中火，翻匀炸透，里外一致，外脆里嫩。

对虾传统菜

【闽菜】福建荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

传统菜猪里脊

【闽菜】清蒸龙虾

成菜龙虾肉鲜甜爽口，原汁原味。

龙虾蒸菜

【闽菜】糖醋鸡肉丸

成菜鸡肉丸香口弹牙，虾仁鲜甜，酸甜开胃。

鸡肉虾仁

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【闽菜】红糟鳗鱼

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红厨专访

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