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看年薪50万的厨师如何杀鱼！这三种杀法让鱼肉鲜到极致

看年薪50万的厨师如何杀鱼！这三种杀法让鱼肉鲜到极致

本期红厨网为大家介绍三种令人称奇的杀鱼“绝技”，几招让鱼肉保持最佳的口感！

2023-08-29 08:38:08 6794 杀鱼法 断筋活杀法 血拔法
13个大厨私藏的下厨小诀窍，第一条就很多人不知道

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有没有发现，同是厨师，同是做一个菜，大家做出来的效果就有不同？这是因为在后厨里，有很多做菜的小窍门。

2023-06-08 18:00:02 3985 下厨小诀窍 厨师
大厨反复实践过的8个烹饪小技巧，拿来就能用！赶紧收藏

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同样的食材，为什么你做出来的菜没有别人的好吃呢?原因很简单，别人有秘诀!今天，红厨网便和大家分享几个厨友们在日常实践中总结出来的烹饪妙招，赶紧学起来吧！

2023-05-26 22:16:40 2974 烹饪小技巧 炒小鱼干 猪油渣
提鲜增味的捞汁技巧，大厨必看！

提鲜增味的捞汁技巧，大厨必看！

有人说，夏天的快乐，一半都是捞汁菜给的，而捞汁菜之所以好吃，其灵魂就在于“捞汁”，那捞汁有哪些分类，又有哪些制作技巧呢？

2023-05-23 17:04:05 2423 捞汁技巧 捞汁菜 捞汁小海鲜
后厨成本控制，不能忽略这14个小细节（厨师长必看）

后厨成本控制，不能忽略这14个小细节（厨师长必看）

在厨房的管理当中，有一些小问题是需要我们去发现的，只要在一些细节方面进行小的改变，就能为厨房降低成本。

2023-05-19 18:19:00 2469 后厨 后厨成本控制
五个窍门，教你挑选一瓶好的酱油

五个窍门，教你挑选一瓶好的酱油

酱油，是中式烹饪中最重要的调味品，也是中餐厨师的“看家法宝”。

2023-05-18 11:58:13 7535 酱油
网红“鸭头小哥”带火衢州鸭头？小编挖来全套卤制秘方

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淄博鸭头小哥卖的什么鸭头？

2023-05-15 21:50:37 2664 鸭头 鸭头小哥 衢州鸭头
菜品创新4大死穴，7大原则，9大突破口

菜品创新4大死穴，7大原则，9大突破口

民以食为天，餐饮店以菜为基。菜品质量是企业经营的依赖，生意的兴隆，菜品的设计与创新是重点。

2023-05-05 16:08:45 3612 菜品创新 菜品研发 餐饮
腌制、祛腥、清蒸、煎烤……烹鱼的这些妙招你知道了吗？

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春末夏初，万物生长，鱼鲜肥美。民谚有云，无鱼不成宴，那么如何将各类鱼烹饪得更鲜美更入味？在用不同的烹饪方法烧鱼时又有什么妙招？

2023-05-05 15:42:27 4023 烧鱼技巧 鱼类烹饪方法
如何为菜品提升香味？告诉你五个实用方法

如何为菜品提升香味？告诉你五个实用方法

俗话说“色香味俱全”，一道好的出品，应当是甫一上桌就香气四溢，从而勾起食客们的食欲。今天，红厨网就和大家聊聊，增加菜品香味的五种基本做法。

2023-04-28 16:32:41 4226 菜品 菜肴
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名厨梅安利带来8道传统高端年夜菜，造型大气好意头 ！

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