【湘菜】亿香·鱼虾趣

【湘菜】亿香·鱼虾趣

成菜口感丰富,十分鲜美。

【湘菜】莽山蕨根粑

【湘菜】莽山蕨根粑

成菜口感软糯,香甜可口。

【湘菜】苦瓜炒仔排

【湘菜】苦瓜炒仔排

成菜口感丰富,微苦回甘,肉质鲜爽。

【湘菜】手抓东江翘嘴鱼

【湘菜】手抓东江翘嘴鱼

成菜外酥内鲜,鲜辣入味。

【湘菜】青椒炒鲜鲍

【湘菜】青椒炒鲜鲍

成菜爽口入味,鲜香微辣。

【湘菜】猴头菇素排

【湘菜】猴头菇素排

成菜外酥内鲜,口感丰富,十分惹味。

【湘菜】腊香锅巴

【湘菜】腊香锅巴

成菜口感丰富,咸香味鲜。

【湘菜】庄园花雕鸡

【湘菜】庄园花雕鸡

这道庄园花雕鸡也类似于神仙鸡,但在食材的选择、菜品的口味都要比神仙鸡来得实在,关键是后厨可以自己操作,不需要将50%的利润分给外人,对于一个厨师团队来说,更能体现团队的水平。

【湘菜】秘制臭鳜鱼

【湘菜】秘制臭鳜鱼

臭鳜鱼是很多湘菜馆在卖的菜品,但80%的都只会购买半成品做菜,半成品做菜造成菜品售价过高,口味达不到理想的风味。

【湘菜】香辣虾

【湘菜】香辣虾

一道旺菜,有时候可以旺一个店,而要打造一道旺菜,就要从选料标准开始严格遵守每一步的执行标准,尤其像香辣虾这种几乎每家湘菜馆都有的经典菜,要想出众就要有高标准。

【湘菜】蒸腊鲢子壳

【湘菜】蒸腊鲢子壳

腊鲢子壳是湖南人将腊鱼熏制过后的一种叫法,很多人也叫腊鲢鱼。

【湘菜】秘制土龟

【湘菜】秘制土龟

甲鱼和龟是湘菜厨师擅长烹制的菜品,以龟为原料的特色湘菜有很多,做法稍有改变菜的风味就会发生变化,所以在制作龟肉菜品时,对原料的性质要多加了解。

【湘菜】椒油大片牛肉

【湘菜】椒油大片牛肉

此菜地方风味浓郁,牛肉原汁原味,加上山胡椒油独有的味道,香味很浓,是一道典型的湖南地方特色菜肴。

【湘菜】红煨甲鱼

【湘菜】红煨甲鱼

红煨甲鱼是一道很多酒店都在销售的特色菜,可是要想做好这道菜可没那么容易,因为每一个操作细节都有关键点,稍不留神,菜肴就会失败。

【湘菜】飘香干锅牛蛙

【湘菜】飘香干锅牛蛙

此菜口感蛙肉细嫩爽滑,清新鲜辣,是一道很下饭的菜品,适合在各个类型的湘菜馆推出。

【湘菜】攸县百叶豆腐

【湘菜】攸县百叶豆腐

成菜口感方法,鲜香味美。

【湘菜】水煮辣椒

【湘菜】水煮辣椒

成菜口感方法,香辣可口,十分下饭!

【湘菜】烧辣椒大片牛肉

【湘菜】烧辣椒大片牛肉

成菜鲜辣可口,牛肉卤香入味。

【湘菜】湘味海鲜锅

【湘菜】湘味海鲜锅

成菜鲜辣惹味,海鲜味浓郁。

【湘菜】常德牛杂钵

【湘菜】常德牛杂钵

成菜汤鲜味浓,十分入味。

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