【沪菜】冬阴功海鲜烩

【沪菜】冬阴功海鲜烩

调味上调整,做出来的这款汤菜酸辣适中,鲜美开胃。制作这道菜,必不可少的是罗勒叶、香茅草,用它们搭配冬阴功汤,味道绝佳。

【沪菜】香烤鸡卷

【沪菜】香烤鸡卷

将鸡腿去骨取肉,卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味,用烤箱烤制成熟,鸡肉内的油脂析出,冷却后再切,表面会形成一层皮冻,口感很棒。

【海派菜】糟香拆烩鲢鱼头

【海派菜】糟香拆烩鲢鱼头

糟香拆烩鲢鱼头的做法

【海派菜】松茸蟹粉龙虾球

【海派菜】松茸蟹粉龙虾球

松茸蟹粉龙虾球的做法

【海派菜】菊苣鱼丝菜包狮子头

【海派菜】菊苣鱼丝菜包狮子头

菊苣鱼丝菜包狮子头的做法

【海派菜】芹香杏仁小牛肉

【海派菜】芹香杏仁小牛肉

芹香杏仁小牛肉的做法

【海派菜】海皇三宝炖靓汤

【海派菜】海皇三宝炖靓汤

海皇三宝炖靓汤的做法

【海派菜】嘉府四美羹

【海派菜】嘉府四美羹

此菜取自李渔的杂记:“陆之蔁,蟹之黄,湖之莼,鱼之肋,此为四美也“。

【海派菜】顶级M9澳洲和牛肠粉松茸汁

【海派菜】顶级M9澳洲和牛肠粉松茸汁

顶级M9澳洲和牛肠粉松茸汁

【海派菜】野生葛仙米雪蛤炖香梨

【海派菜】野生葛仙米雪蛤炖香梨

野生葛仙米雪蛤炖香梨

【海派菜】荠菜春笋煨鮰鱼

【海派菜】荠菜春笋煨鮰鱼

荠菜春笋煨鮰鱼

【海派菜】茉莉烘奶盆栽

【海派菜】茉莉烘奶盆栽

茉莉烘奶盆栽

【年菜】金玉满堂八宝鸭

【年菜】金玉满堂八宝鸭

八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,属于沪菜、苏菜,也是年夜饭桌上必不可少的一道菜。

【沪菜】橙盏甘香骨

【沪菜】橙盏甘香骨

橙盏甘香骨,酥脆可口。

【沪菜】淀上渔家烤鲈鱼

【沪菜】淀上渔家烤鲈鱼

淀上渔家烤鲈鱼,非常入味且色泽漂亮。

【沪菜】蛋黄鱼胶

【沪菜】蛋黄鱼胶

材料: 原料: 鱼骨下脚料500克,咸蛋黄150克,琼脂(或猪皮冻)120克,海米末75克,香芹2克。 调料: 盐、料酒、鸡粉、味精各5克,葱节、姜片各15克,姜汁醋50克,色拉油32克,高汤600克。 制作: 1、咸蛋黄放在微波炉中大火加热3分钟,

【沪菜】锅贴兰花冬笋

【沪菜】锅贴兰花冬笋

锅贴兰花冬笋,色泽美观,酥脆香鲜,味美可口。

【沪菜】翡翠凤凰盏

【沪菜】翡翠凤凰盏

翡翠凤凰盏 ,看到它,第一感觉是特别漂亮;尝尝口味,腊肠的甜味很是特别。

【沪菜】牛肉水晶虾

【沪菜】牛肉水晶虾

牛肉水晶虾,将牛肉锤松再进行烤制,肉片更易入味且烤出来口感更酥脆。烤牛肉汁也为此菜增香不少。

【沪菜】老酒酱烧鲈鱼

【沪菜】老酒酱烧鲈鱼

自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉,浓香逼人,再配上白酒,酒香四溢,用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡。

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