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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
香港厨房101条不准犯的规矩，你能遵守多少条？

香港厨房101条不准犯的规矩，你能遵守多少条？

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房亦如是，总之，规矩就是一切。

2023-06-09 17:03:23 1658 厨房管理 厨房规矩
厨师长独创“三板斧”管理法，出品控制一步到位

厨师长独创“三板斧”管理法，出品控制一步到位

后厨管理是门高深的学问，甚至有人把后厨比喻成隋唐演义的战场，而厨师长正是所向披靡的战将。

2023-05-30 17:36:44 1536 后厨管理 菜品标准化
这9个后厨常见管理难题，会解决的总厨一定是个高人

这9个后厨常见管理难题，会解决的总厨一定是个高人

众所周知，大一点的餐厅，都有一个独立的管理体系，前厅后厨分的很仔细，而后厨的作用，就好比一座大厦的根基，一家餐馆的重点就是这里。

2023-05-25 15:38:03 3289 后厨 后厨管理 厨师
做厨师的三个境界，你达到了哪一层？

做厨师的三个境界，你达到了哪一层？

厨师不能速成，需要十年八年的历练，一个职业厨师所掌握的数据量，丝毫不低于一个博士。

2023-04-26 16:42:59 1075 厨师
厨师如果再懂点经营，将会如虎添翼

厨师如果再懂点经营，将会如虎添翼

很多厨师觉得，在厨房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切与我无关，其实不然。

2023-04-25 17:39:19 3343 厨师 菜品 厨房
设计新厨房的十四条原则，优秀总厨必备！

设计新厨房的十四条原则，优秀总厨必备！

厨师要设计新厨房到底要怎么做呢？

2023-04-20 17:45:33 1959 厨房 后厨设计 厨师
厨师长开例会，一定要训人吗？

厨师长开例会，一定要训人吗？

相信许多的厨师朋友，都开过例会。在例会上，做小弟的被K，做厨师长的K小弟，就是我们常常见到的画面。难道，开例会就只能是这样子吗？

2023-04-04 16:26:05 3731 厨师长 厨师 后厨管理
管好厨房小弟，这些厨师长人人有一手

管好厨房小弟，这些厨师长人人有一手

现在的厨房小弟难管理，相信每位厨师长都为这个问题头痛过。而对于如何管好这群小年轻，也是厨师长们孜孜不倦的话题。

2023-03-24 18:32:30 2995 厨房管理 厨师长 后厨管理
给你看看，一个超干净的后厨，是什么样的

给你看看，一个超干净的后厨，是什么样的

今天给大家介绍的，是一个示范餐饮单位的阳光厨房。后厨实行六常法管理，真正做到了厨房管理的常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

2023-03-09 14:50:18 4192 后厨 餐饮 厨房
如何随时知道手下正在干啥？一张胸卡就搞定了！

如何随时知道手下正在干啥？一张胸卡就搞定了！

南京九龙湖宾馆内部有一套“厨房运转手册”，除将各岗位的工作内容按时间段进行分配外，还特意将每位小工的工作具体到“点”，这么做可以使小工的工作更有序，不会因为初来乍到而无从下手。

2023-02-28 14:29:19 4846 厨师长 后厨管理
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毛利92%，推出还特别好卖，难怪它被评为“中国名菜”！（附详细做法）

2023-08-21 08:59:57 5681

九道关东风味菜品，滋味浓厚，特别下饭！

2023-06-02 20:03:33 4938

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2023-05-31 16:09:54 1597

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2023-05-30 17:01:22 2021

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