你的后厨里,有以下这些员工守则吗?
大多数餐厅后厨起火的原因,不是电线短路就是煤气炉忘关或者油烟管道疏于清洁。
这些厨刀的保养指南,大家一定要收藏。
只要你足够努力和优秀,你一样可以成为里面的顶尖存在。
应该如何挑选砧板?怎么做清洁护理,延长使用寿命?
今天,来学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。
下面,一起来学习一下调味品的成本计算。
今天,就让我们走近古志辉,听听他是如何管控出品的,还有他的拿手好菜。
你觉得什么样的人,适合做厨师?
菜品的配菜怎么做才能达到和谐统一呢?又有什么技巧和规律?