【黔菜】遵义酸鲊肉

【黔菜】遵义酸鲊肉

酸鲊肉酥脆中带有韧劲,嚼起来有微微的酸味,伴着香辣脆同吃,香辣开胃。

【黔菜】筒筒笋炖腊猪脚

【黔菜】筒筒笋炖腊猪脚

腊猪脚炖得软糯入味,筒筒笋细嫩鲜香,汤鲜味美。

【黔菜】豆面蛋煎糍粑

【黔菜】豆面蛋煎糍粑

色泽金黄,外脆里糯,香甜可口。

【黔菜】豆腐黄辣丁

【黔菜】豆腐黄辣丁

汤红油亮,肉嫩滑爽,辣香味鲜。豆腐鱼火锅是最富有贵州特色的美味佳肴,吃完鱼和豆腐之外,还可以自选一些蔬菜来涮制。

【黔菜】酱豆豉回锅肉

【黔菜】酱豆豉回锅肉

豆豉种类繁多,以水豆豉、酱豆豉居多。酱豆豉是在水豆豉的基础上加干辣椒、花椒等适当晾干,装坛后保存。

【黔菜】酸鲊鱼

【黔菜】酸鲊鱼

生活在遵义大小江河湖泊周边的人们,均嗜好制作酸鲊鱼,其中尤以绥阳县的洋川河、芙蓉江畔为最。酸鲊鱼具有微酸回甜、咸香脆的特殊风味,非常适合佐酒下饭。

【黔菜】风味油渣

【黔菜】风味油渣

清香回甜,香脆而不腻。

【黔菜】土法辣子鸡

【黔菜】土法辣子鸡

将土公鸡用农家原始柴火灶炒制,香辣味厚,肉嫩味香。

【黔菜】红汤牛肉火锅

【黔菜】红汤牛肉火锅

用牛肉做火锅,浓香嫩滑,鲜辣微甜,深受食客喜爱。

【黔菜】蒲场酱卤前蹄

【黔菜】蒲场酱卤前蹄

制作此卤猪蹄,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,经文火温煨,精心卤制,入口肥而不腻,糯香滋润美。如今,蒲场卤猪蹄已成为当地特色,凡到蒲场的外地人,皆以品尝此蹄为快事。

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