【黔菜】酸汤鱼(白酸)

【黔菜】酸汤鱼(白酸)

酸汤鱼酿制过程不能沾油,不能开盖,温度不够要加温。

【黔菜】酸汤鱼(红酸)

【黔菜】酸汤鱼(红酸)

酸汤鱼(红酸)的制作方法

【黔菜】贵州米豆腐

【黔菜】贵州米豆腐

米豆腐是贵州传统的小吃,是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆,在文火上加热煮沸,用卤水点制而成。

【黔菜】老贵阳丝娃娃

【黔菜】老贵阳丝娃娃

用面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、煳辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,各味融合,独具特色。

【黔菜】小米鲊

【黔菜】小米鲊

小米鮓口味绵甜,回味悠长,风味独特,色彩鲜黄透亮,颗粒圆润饱满,可益气和胃。

【黔菜】糕粑稀饭

【黔菜】糕粑稀饭

糕粑稀饭,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是可爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,细滑无比。

【黔菜】遵义羊肉粉

【黔菜】遵义羊肉粉

羊肉片软而不烂、色泽红润、鲜香不膻。

【黔菜】肠旺面

【黔菜】肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃,又称肠益面。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加相得益彰。

【黔菜】豆面酥饺

【黔菜】豆面酥饺

豆面酥饺是贵阳小吃的特色,糯米粉制成团,经自然发酵后下入油锅炸制,色泽金黄,外皮酥脆,再蘸食白糖、熟豆面,口感非常好。

【黔菜】豆沙窝

【黔菜】豆沙窝

豆沙窝是将红豆或是芸豆在锅内煮熟后,捣碎制成豆沙,根据个人喜好加入盐或糖后,用糯米面包成窝头形状,放入油锅内炸至金黄即可。本品绵软可口,适合做为餐前点心食用。

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