【黔菜】小香菇烧土鸭

【黔菜】小香菇烧土鸭

酱香味、微甜,不用味精,靠小香菇和土鸭肉本身的鲜香味相融合,且鸭肉用泡香菇的水来烧制,味道更浓郁。

【黔菜】虎掌菌粉丝煲

【黔菜】虎掌菌粉丝煲

本菜品不添加味精类的调料,全靠食材本身和调料的融合,所以炒制时要注意火候,突出原料本味,这样更营养健康。

【黔菜】糟辣椒焗酿豆腐

【黔菜】糟辣椒焗酿豆腐

黔菜师傅喜欢用糟辣椒炒菜,突出成菜浓香的糟辣味,豆腐做法很简单,关键在于搭配糟辣椒后,非常下饭。

【黔菜】搓椒小瓜丝

【黔菜】搓椒小瓜丝

此菜选用嫩嫩的小南瓜,搓丝后加入贵州独特的煳辣椒面,浇上蘸水,口味独特,香辣爽口。

【黔菜】酸汤素什锦

【黔菜】酸汤素什锦

用黔菜特有的毛辣酸汤来煮什锦,成菜色红亮,酸味醇正,味带鲜辣,开胃健脾,还可根据宴席需要放入其它什锦料。

【黔菜】老贵阳豆豉炒油渣

【黔菜】老贵阳豆豉炒油渣

油渣不是很干,带有少量油脂,保留原来的油香味,酥脆筋道,肥瘦适中,咬一口油香浮满舌尖,齿颊留香,豆鼓的原始味道久久留于口中,是地地道道的老贵阳味道。

【黔菜】夜郎酱汁鸭

【黔菜】夜郎酱汁鸭

黔菜中很少用味精增鲜味,多用夜郎酱、花生酱来调味,使成菜酱香浓郁、味鲜色棕红。

【黔菜】盐酸菜烧排骨

【黔菜】盐酸菜烧排骨

味微辣、开胃,排骨糯香。

【黔菜】遵义酸鲊肉

【黔菜】遵义酸鲊肉

酸鲊肉酥脆中带有韧劲,嚼起来有微微的酸味,伴着香辣脆同吃,香辣开胃。

【黔菜】筒筒笋炖腊猪脚

【黔菜】筒筒笋炖腊猪脚

腊猪脚炖得软糯入味,筒筒笋细嫩鲜香,汤鲜味美。

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