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【中点】芸豆卷

老北京的芸豆卷分为甜、咸两种：咸者以豆渣为馅，口感绵软、椒香可口；甜者以豆沙为馅，沙凉细糯、甜咸适口。芸豆卷的做法与豌豆黄类似，需经过“泡-洗-焖-煮-蒸-揉”六步才能完成，做好后形似马蹄，放得稍久一点，里面的馅料就会流出，

芸豆卷中点

【中点】豌豆黄

泡好的豌豆一定要冲洗干净，洗到盆里的水跟清水一样，不然做好的豌豆黄不透亮。

豌豆黄中点

【中点】驴打滚

驴打滚又称“豆面卷子”，以江米面为主料，调糊蒸熟后抹上甜馅，裹成卷后放在黄豆面中滚一下，犹如郊野的驴子打滚扬起灰尘，因而得名。

驴打滚中点

【中点】艾窝窝

每年农历春节前后，艾窝窝便会在老北京的各种小吃店上市，一直卖到夏末秋初。

中点艾窝窝

【饮品】泡鲁达

泡鲁达

椰奶西米

【饮品】雨林凉茶

雨林凉茶

凉茶冰红茶

【饮品】冬瓜荷叶麦仁露

冬瓜不止能入菜，也可做饮品！将其蒸熟加麦仁荷叶水搅打兑匀，再挤入青柠汁，颜色淡黄、味道微酸，兼具养颜功效，十分旺销。

冬瓜荷叶

【饮品】菊花核桃酪

核桃酪搬入舜耕山庄的菜单后，中国鲁菜烹饪大师——赵霆将其进行了两点改良：首先，在核桃仁中加入鸽子蛋大小的和田大枣，核小肉多、香甜诱人，与核桃搭配更加养生；其次，核桃酪装入高脚杯，再放进玻璃罐，走菜前在罐中的清水内投入干冰

菊花核桃酪

【中点】莜面饨饨

这款莜面饨饨外形小巧，非常具有内蒙特色，选用莜面做主料，蒸制而成，口感鲜嫩。

莜面饨饨

【中点】卷饼牛肉

这款面点在制作时面皮擀的非常薄，再配上芝士和牛柳，饼皮非常的脆嫩，夹心的牛肉外焦里嫩，让人很有食欲，销量非常棒。

卷饼牛肉

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【中点】芸豆卷

【中点】豌豆黄

【中点】驴打滚

【中点】艾窝窝

【饮品】泡鲁达

【饮品】雨林凉茶

【饮品】冬瓜荷叶麦仁露

【饮品】菊花核桃酪

【中点】莜面饨饨

【中点】卷饼牛肉

红厨专访

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刘志明：一入厨房深似海，从此节日是路人

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