将牛舌、杏鲍菇刨成薄片，油炸后微微透明，有点类似川菜中的“灯影牛肉”“灯影鱼片”，口感也更加脆爽。
此菜从蒜蓉粉丝虾得来灵感，将大虾过油后摆入平底锅，舀上蒜蓉酱和豉汁，中间打入一只荷包蛋焗制而成。在加热过程中，大虾充分吸收了蒜蓉的气息和豉汁的味道，比蒸制的成品更加干香。
富春居，连续两年摘星的米其林推荐餐厅，居于北京璞瑄酒店三层。
今天，广州圣丰索菲特大酒店南粤宫中餐厅行政总厨——邹军师傅，继续来为大家介绍一道席上好菜，大家请看。
今天，长城脚下的公社中餐行政总厨刘俊杰师傅，来为大家演示一道创意菜品，大家请看。
本期红厨网，给大家带来了第二十三辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些创新灵感？
今天，哈尔滨市花园邨国宾馆餐饮事业部厨师长的陈冬羽师傅，给大家带来了22款龙江国宴菜。
藏身于灵隐路的杭州西子湖四季酒店，主体建筑风格是传统江南园林，但是又融入了现代风，算得上是传统型制与现代生活的一次邂逅。
此菜由宜宾市钓鱼轩酒楼厨师长刘均伟创新推出，那么接下来，大家就来看看这道叫花鱼的制作过程吧。
东于盛餐厅行政总厨陈军建师傅为大家现场演示这道创新菜——芙蓉雪球。
六味大师行政总厨彭强师傅为大家现场演示这道创新粤菜，一起来看看吧！
这道菜是从“泰式柠檬鲈鱼”改良而来的，除了将主料换为肉质更加鲜嫩的桂鱼外，又以鲜榨柠檬调成味汁，浇入蒸熟的桂鱼中，装盘时再摆入新鲜柠檬丁，卖相清新，口感酸爽，极具泰式风情。
此菜在传统做法的基础上进行了两点改良：第一，将毛血旺由香辣味变为鲜椒味；第二，上桌后，在毛血旺中投入烤烫的火山石，汤面翻滚，香气涌出。
这道菜改良自“菜豆花”，将原始做法中的油渣改成了自制的咸蛋黄腊肉泥，调出的豆花汤咸鲜香浓，走菜前再加入一把炸酥的馓子，成菜兼备酥、滑、脆三种口感。推出就变成了高毛利旺销菜。
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