95后炒锅师傅分享新作5道,秋冬换菜,值得一试

95后炒锅师傅分享新作5道,秋冬换菜,值得一试

师傅们还记得那位经常投稿的95后炒锅师傅吗?今天,他又带来5道新菜,推出后获得食客好评,大家更新冬季菜单时,也不放一试哦~

这款创新山药做法,食材简单,出品惊艳!

这款创新山药做法,食材简单,出品惊艳!

成菜做法简单,外脆内滑,香甜适口。

40道创新菜大赛作品赏析,让人目不暇给!

40道创新菜大赛作品赏析,让人目不暇给!

本期红厨网,给大家带来了40道创新菜大赛作品,请大家擦亮眼睛欣赏吧!

大厨演示一道应季创新菜——桂花溜生蚝

大厨演示一道应季创新菜——桂花溜生蚝

成菜香甜鲜美,桂花飘香。

六道时尚烹饪菜品,精致华丽,颜值超高!

六道时尚烹饪菜品,精致华丽,颜值超高!

万龙师傅拥有22年的从业经验,师从多位内地大师及香港名厨,曾在多家国际酒店及知名餐厅担任管理职务,擅长运用东西方食材的结合,做出时尚、新潮的菜品。

【创新菜】香茅汁鲈鱼

【创新菜】香茅汁鲈鱼

成菜外酥内鲜,十分鲜香。

【创新菜】麻婆辽参

【创新菜】麻婆辽参

这道菜,虽说是按照传统的做法去做,但因为融入了厨师的一些创意,所以做出来的菜品也就显出了不同寻常之处。

【创新菜】煳辣薄荷鲍鱼

【创新菜】煳辣薄荷鲍鱼

这道菜的亮点在于成菜的口感比较丰富。鲜嫩的鲍鱼和粉面的土豆丁,在清香酥脆的薄荷叶、干辣的海椒面和酥香的脆椒碎陪衬下,味道自然是非同一般。

【创新菜】香臊海虎虾

【创新菜】香臊海虎虾

用香臊焗菜,宜选用去皮的猪五花肉切成小丁,炒制的同时加海鲜酱、蚝油、柱侯酱等调味,这也是它区别于巴蜀民间常见臊子的地方。

【创新菜】玉米牛排

【创新菜】玉米牛排

这道菜是在“蜂窝玉米”的基础上创新而来。在研制时,为了提升此菜的档次,师傅有意地加入了牛肉,最后浇上了鱼香汁,由此让成菜的卖相和口感都不同寻常。

【创新菜】广味豆腐鱼

【创新菜】广味豆腐鱼

成菜外酥内鲜,十分嫩滑。

【创新菜】脆皮羊肉卷

【创新菜】脆皮羊肉卷

此菜把这些边角料剁碎加调料制成馅料,再用糯米纸包裹起来入油锅炸熟,从而制成一道色泽金黄、口感酥脆、孜然味香的新菜——脆皮羊肉卷。

【创新菜】私房牛柳

【创新菜】私房牛柳

此菜的成菜形式和口感都有一点小创意,而在味道方面,鲜香麻辣的牛柳与酥脆甜香的威化饼干相配,可谓是相得益彰。

【创新菜】酸茶冲肥牛

【创新菜】酸茶冲肥牛

此菜将传统“酸汤肥牛”中的豆芽改为薯丝,搭配肥牛,上桌后冲入酸汤,蒸汽升腾,薯香浓郁,口感清脆。酸汤和主料均用紫砂容器盛装,保温效果好,使菜品的香味散发得更持久,适合秋冬季节食用。

【创新菜】口味土鸡

【创新菜】口味土鸡

成菜鲜香味美,十分可口。

【创新菜】招牌养生大鱼头

【创新菜】招牌养生大鱼头

成菜味道郁厚,具有补益、暖胃之功效。

【创新菜】铁板串烧兔

【创新菜】铁板串烧兔

成菜外酥内嫩,香辣可口。

【创新菜】一品菌王汤

【创新菜】一品菌王汤

此汤汤清鲜醇,软、滑、爽、脆俱佳,十分滋补。

【创新菜】沙参无花果炖瘦肉

【创新菜】沙参无花果炖瘦肉

此汤滋补去燥,秋天推出最合适。

【创新菜】杂菌炒鲜鱿

【创新菜】杂菌炒鲜鱿

成菜鲜香味美,菌香味浓。

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