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厨师长介绍一道螃蟹新菜，既能下酒，又能下饭！

这道豆腐爱上蟹的特点是鲜香微辣。

生焗汁生焗豆腐蟹

【创新菜】野山药烩帝王蟹

成菜鲜香可口，十分惹味。

帝王蟹的做法猪肚菌

【创新菜】柚青酱烤澳洲牛排

成菜果香怡人，十分入味。

柚青酱西冷

【创新菜】桂花梨黑醋脆猪柳

成菜鲜香可口，十分鲜爽。

桂花梨猪爽肉

【创新菜】慢烤澳洲牛肋骨配脆茨菰

成菜鲜香入味，十分可口。

茨菰酒店菜

【创新菜】浓汤小米红斑鱼

成菜鲜香嫩滑，香甜惹味。

深海红斑鱼美国野米

【创新菜】七味椒盐脆山药

成菜酥脆鲜香，十分可口。

山药的做法酒店菜

【创新菜】花椒酱烤翅

成菜外皮酥香，口感丰富，鲜香味美。

花椒酱鸡翅的做法

【创新菜】槟榔香芋脱骨排

成菜造型别致，鲜香味美。

槟榔芋头的做法猪排

【创新菜】蟹粉冬瓜盒鳗鱼球

黄明红菜——蟹粉冬瓜盒鳗鱼球

黄明苏菜

【创新菜】桃胶猪脚圈

黄明红菜——桃胶猪脚圈

黄明苏菜

【创新菜】酸汤丝瓜雪花牛

黄明红菜——酸汤丝瓜雪花牛

黄明苏菜

【创新菜】南瓜猫耳朵面拖蟹

黄明红菜——南瓜猫耳朵面拖蟹

黄明苏菜

【创新菜】老黄瓜炖风肉童鸡

黄明红菜——老黄瓜炖风肉童鸡

黄明苏菜

大黄鱼，还有这样一种做法……

成菜外酥内鲜，十分可口。

大黄鱼的做法鱼丸

【招牌菜】香锅蛙哇鸡

此菜品体现麻、辣、香、鲜。原料烹调后外酥内嫩、爽而不腻、色泽鲜亮。醇厚的香锅菜品，没有口味的地域界限之分，麻辣适中，适合推广。

秘制底料美蛙

【招牌菜】大蒜肥肠鸡

此菜利用天然香料、豆瓣、泡椒为食材增香，整款菜品口感滑嫩、软糯回味悠长。

公鸡的做法肥肠的做法

【招牌菜】糟香牛排

此菜选用筋道有弹性的牛霖肉，经过拍筋处理，在不影响口感的基础上，更容易入味，配以醪糟汁，糟香味浓。

牛霖肉牛角椒

【招牌菜】竹篱烤黄鱼

此菜一改黄鱼的常见做法，改为烤制，配以特制味汁，外观新颖，口味麻辣鲜香，肉质细嫩，回味悠长。

腌鱼配方腌黄鱼

【招牌菜】王朝炝鱼头

此菜鱼头糊辣鲜美，在火红的辣椒堆之间挑出鱼头，香味浓郁；在制作上，合理控制了炸鱼时间，使鱼头肉质细嫩，口味、质感上的对比使此菜更具吸引力。

花鲢鱼头辣椒

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