精美新颖!2018广州美食节名菜、名点、名宴精选菜式奉上!

精美新颖!2018广州美食节名菜、名点、名宴精选菜式奉上!

​一年一度的广州国际美食节于11月13日正式开幕,本届美食节将进行“名菜、名点、名汤、名小吃创新菜式”评选活动。

一个红薯卖38元,这道菜毛利超高!

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此菜毛利高又受欢迎,值得学习!

上海米其林一星餐厅——雍颐庭出品赏析

上海米其林一星餐厅——雍颐庭出品赏析

雍颐庭是上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅,由上海名厨卢怿明(Tony Lu)挂帅,为宾客完美演绎正统江南菜系以及经典粤菜。下面,请大家欣赏这家米其林一星餐厅的出品。

【创新菜】筋头巴脑羊排锅

【创新菜】筋头巴脑羊排锅

成菜羊肉酥软入味,奶香味十足。

【创新菜】砂锅红汤甲鱼

【创新菜】砂锅红汤甲鱼

成菜鲜辣惹味,深受大众食客欢迎。

【创新菜】砂锅三味

【创新菜】砂锅三味

成菜滋味浓郁,十分入味。

【创新菜】虾仁独面筋

【创新菜】虾仁独面筋

成菜口味浓郁,十分惹味。

【创新菜】油泼辣子蒜香鸭血

【创新菜】油泼辣子蒜香鸭血

红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻的油泼辣子,再冲入细碎的蒜泥,裹在滑嫩的鸭血豆腐之上,给味蕾带来极大的冲击力。

【创新菜】石锅仔姜牛蛙

【创新菜】石锅仔姜牛蛙

成菜鲜嫩可口,十分下饭。

【创新菜】南瓜虾干蒸花蟹

【创新菜】南瓜虾干蒸花蟹

成菜味道相融,虾干与花蟹的搭配,鲜美无比。

【创新菜】油淋海三鲜

【创新菜】油淋海三鲜

成菜口感丰富,鲜香微麻,十分美味。

【招牌菜】特色炒鸽子

【招牌菜】特色炒鸽子

此菜在普通的“炒鸽子”基础上加入了新创意:使用大量葱白片,炸至酥香焦脆,装入现烙的口袋饼同食,口味极佳;将鸽丁与鸡腿肉搭配成菜,每份成本约11元,售价可达38元。

【招牌菜】金汤酸辣冷锅蛙

【招牌菜】金汤酸辣冷锅蛙

成菜汤底呈鲜亮的橘黄色,闻之令人垂涎欲滴,食之顿觉酸辣鲜香、馥郁可口,大家不妨试做一下。

【招牌菜】果木烟熏乳鸽

【招牌菜】果木烟熏乳鸽

此菜将乳鸽先卤后炸,使其色泽棕红,酱香浓郁,外酥里嫩;上桌后再用烟熏枪现场熏制,将整个过程呈现在客人眼前,只需短短2分钟,就为乳鸽增加了一丝诱人的烟熏香气。

【招牌菜】罐罐糊辣汤

【招牌菜】罐罐糊辣汤

这道糊辣汤原本是位上菜,人人居为了迎合大众消费市场,将海参段改为丝,用响皮来代替昂贵的鱼肚,从18元/位降至每罐58元,一罐便足够6—8人食用。

【招牌菜】焖锅美蛙鱼头

【招牌菜】焖锅美蛙鱼头

市面上流行的美蛙鱼头有两个版本:火锅版和干锅版。今天介绍的这款是后者。

【热卖菜】农家毛蟹炒鸡

【热卖菜】农家毛蟹炒鸡

这道毛蟹炒鸡售价168元(包含一份蔬菜),可供3—5人食用,非常实惠。

【热卖菜】虾蟹一锅香

【热卖菜】虾蟹一锅香

成菜鲜美无比,十分惹味。

【热卖菜】螺蛳鱼头

【热卖菜】螺蛳鱼头

成菜鲜上加鲜,十分惹味。

【热卖菜】河鱼一锅鲜

【热卖菜】河鱼一锅鲜

这道菜旺销的秘诀有二:首先,鱼虾搭配成菜,满满一锅显得格外实惠;其次,添加棒骨汤,汤浓味鲜,垫底的豆腐吸足滋味,同样出彩。

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