【年菜】一掌定乾坤(脱骨假熊掌)

【年菜】一掌定乾坤(脱骨假熊掌)

成菜外皮软糯、肉馅香滑,既配酒又下饭,还可凉热两吃。

大厨介绍一款乳鸽新做法,让人一次可以吃10个!

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世外桃源酒店中餐厨师、特级厨师李侨师傅为大家现场演示这道创新菜——生炒鸽松。

五星级酒店大厨分享一道招牌菜,顿显餐厅档次!

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杭州柏悦酒店中餐主厨尉晓俊师傅为大家现场演示这道精品创新菜——沉鱼落“燕”。

一根萝卜能做成什么菜?不要眨眼了……

一根萝卜能做成什么菜?不要眨眼了……

成菜鲜香味美,十分可口。

甲鱼这样做,汤色金黄、胜似火锅!

甲鱼这样做,汤色金黄、胜似火锅!

湖南韶山宾馆主厨刘富师傅为大家现场演绎这道创新菜——故园原汁水鱼!

【年菜】八方来财(坝坝香碗)

【年菜】八方来财(坝坝香碗)

成菜鲜味十足,十分惹味。

【年菜】富贵盈门(酱肉夹饼)

【年菜】富贵盈门(酱肉夹饼)

成菜肥而不腻,十分可口。

【年菜】甜甜美美(糖醋丸子)

【年菜】甜甜美美(糖醋丸子)

成菜酸甜开胃,口感丰富。

【家常菜】腰缠万贯(干豆角焖五花肉)

【家常菜】腰缠万贯(干豆角焖五花肉)

成菜肥而不腻,十分惹味。

【创新菜】大富大贵(水饺香肘)

【创新菜】大富大贵(水饺香肘)

成菜肥而不腻,鲜香味美。

【年菜】年有结余(石锅过水鱼)

【年菜】年有结余(石锅过水鱼)

成菜鲜香味美,十分惹味。

【年菜】鸿运当头(鱼香鱼头)

【年菜】鸿运当头(鱼香鱼头)

这是把川菜的鱼香味汁与粤菜的砂锅鱼头相结合推出的一道创新菜。成菜色泽红亮,鱼头滑嫩多汁,口味甜酸微辣,且姜葱蒜味浓郁。

【年菜】飞黄腾达(椒香乳鸽)

【年菜】飞黄腾达(椒香乳鸽)

此菜的创新做法,是先用青花椒、小米辣椒、以及蔬菜料来腌制乳鸽,再入清水锅煮熟,刷脆皮水后炸制,成菜有一股独特的麻香鲜辣风味。

【年菜】吉庆满堂(汽锅养生排骨)

【年菜】吉庆满堂(汽锅养生排骨)

成菜肉质鲜美可口,十分清鲜。

【年菜】紫气东来(梅花参扣三鲜)

【年菜】紫气东来(梅花参扣三鲜)

成菜造型精美,滋味丰富。

【年菜】阖家欢聚(金汤鲜菌烩鲜鲍)

【年菜】阖家欢聚(金汤鲜菌烩鲜鲍)

成菜鲜香味美,造型别致。

大厨示范一道创新手工菜,酒楼出新的最佳选择!

大厨示范一道创新手工菜,酒楼出新的最佳选择!

糯米酿鸡翅、八宝鸭都是传统手工菜,此菜把鸭子换成了鸡翅,把糯米换成了八宝鸭的食材,不但可以位上,还显得更为精致。

【创新菜】越南罗望子酸汤鱼

【创新菜】越南罗望子酸汤鱼

成菜酸爽惹味,十分开胃。

【创新菜】什菜酸辣鸡汤

【创新菜】什菜酸辣鸡汤

成菜酸鲜味辣,十分惹味。

大厨介绍一道“金龙献瑞”,彩头好,年宴热荤首选!

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佛山顺德华美达酒店行政总厨周显林师傅为大家现场演示!

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