“味美四川”美食盛典活动,多款参评菜品赏析!

“味美四川”美食盛典活动,多款参评菜品赏析!

近日,2021“味美四川”川派餐饮汇在成都多地热闹开场,各种传统经典川菜、特色美食精彩纷呈。

【热卖菜】酸辣铁铲鸭

【热卖菜】酸辣铁铲鸭

此菜在一代铁铲鸭的基础上做了两点改良:一是盛器从大铁铲换成小铁铲,卖相更秀气;二是味型由原来的酱香味改成酸辣味,使用自腌的酸萝卜入菜,很受食客欢迎,每天能卖30余份。

【热卖菜】功夫烤鱼片

【热卖菜】功夫烤鱼片

钳鱼去骨取肉,切片腌制后穿入竹签油炸,装盘后浇上红汤浸泡走菜;泡鱼的红汤中添加了番茄、菠萝,使成菜带着一重水果甜香。此菜一经推出,几乎桌桌必点。

【热卖菜】招牌辣炒鸡

【热卖菜】招牌辣炒鸡

这道炒鸡是济南沂蒙食府的当家招牌菜,日售200多份,年售七万多只鸡,是当之无愧的镇店之宝。

【热卖菜】鲜蛏煨土豆

【热卖菜】鲜蛏煨土豆

此菜借鉴胶东农家的做法,土豆先用高汤煨熟,走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅,再放蛏子提鲜、加韭菜增香,一道看似不起眼的小菜,每个月都能稳稳卖出上千份。

【热卖菜】混椒凤爪

【热卖菜】混椒凤爪

近两年,鸡爪在餐桌上热度不减,各家餐厅也以烧、烤、卤、炸等方式进行不同的演变。

【创新菜】干锅鸡蛋干肥肠

【创新菜】干锅鸡蛋干肥肠

这款干锅肥肠日售超过30份。

【热卖菜】虾葱火腿焗花菜

【热卖菜】虾葱火腿焗花菜

此菜每年创造过百万元的营业额。

芋头怎么做,才显得高档?看酒店大厨示范

芋头怎么做,才显得高档?看酒店大厨示范

亚洲国际大酒店行政总厨曾泽生师傅为大家现场演示这道高档粤菜——香芋太牢夹。

【酒楼菜】粉蒸长江鮰鱼

【酒楼菜】粉蒸长江鮰鱼

成菜口感丰富,肉质滑嫩。

【酒楼菜】酿汁茄夹

【酒楼菜】酿汁茄夹

成菜外酥内鲜,口感丰富。

【酒楼菜】泰汁双味虾

【酒楼菜】泰汁双味虾

成菜鲜香味美,口感丰富。

大厨演示一道人气下饭好菜——沙蒜烧豆面

大厨演示一道人气下饭好菜——沙蒜烧豆面

成菜汤鲜味浓,十分鲜爽。

中国名厨烹饪艺术大赛作品展示,看完只想舔屏!

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4月2日,第十一届中国名厨《威高四海杯》烹饪艺术大赛在亚细亚酒店红火举行,60位厨师们各展绝技,用冷场拼盘、热菜、面点、雕塑工艺等项目进行一场“色香味”大比拼。

长沙“江南宴”主厨练伟杰,13款融合菜品赏析!

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大家看看这些佳肴,有没有吸引到你?

【酒楼菜】老麻飘香澳洲肥牛

【酒楼菜】老麻飘香澳洲肥牛

成菜鲜美十足,十分可口。

【酒楼菜】新派锅贴豆腐包

【酒楼菜】新派锅贴豆腐包

这是采用锅贴的方式烹制而成的,成菜色泽鲜艳、细嫩爽口。

【酒楼菜】鸿福鲍菇牦牛掌

【酒楼菜】鸿福鲍菇牦牛掌

与一般的牦牛掌菜制法不同,这是先把牦牛掌卤熟后,改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。

【酒楼菜】口口脆锅巴丸子

【酒楼菜】口口脆锅巴丸子

成菜外酥内鲜,口感丰富。

【酒楼菜】大葱肉丁干烧蹄筋

【酒楼菜】大葱肉丁干烧蹄筋

成菜肥而不腻,口感软糯。

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