【农家菜】柴房生态猪

【农家菜】柴房生态猪

成菜肉质细嫩化渣,鲜香味足。

【农家菜】柴火烧鹅

【农家菜】柴火烧鹅

这道菜可批量制作,并且是用柴火和大铁锅慢慢烧出来的,主要是为了突出农家的风味。

【农家菜】尖椒冬菜回锅肉

【农家菜】尖椒冬菜回锅肉

冬菜是一种特别滋味的干菜,用其来生爆回锅肉,乡土风味极浓郁。

【农家菜】肥肠血旺

【农家菜】肥肠血旺

成菜鲜香可口,十分下饭。

【农家菜】黄沙山珍汤

【农家菜】黄沙山珍汤

成菜菌香浓郁,鲜香味美。

【农家菜】烧椒巴骨肉

【农家菜】烧椒巴骨肉

成菜鲜辣可口,十分惹味。

【农家菜】魔芋烧鳝段

【农家菜】魔芋烧鳝段

在川菜厨师手里,魔芋多用来烧鸭,此菜却将其用来烧鳝段,风味也很不错。

【农家菜】酸辣野菌鸡

【农家菜】酸辣野菌鸡

酸辣鸡是一道乡村特色土菜,是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制而成,临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上,加野菌同炒而成。

【农家菜】农夫牛肉

【农家菜】农夫牛肉

一般而言,烧牛腩这道菜用时较长,因要求口感软烂,而这道牛腩菜烹制时间较短,口感脆韧有嚼头,其中又加了大量剁椒、刀口辣椒调味,成菜风味别具一格。

【农家菜】锅巴红烧肉

【农家菜】锅巴红烧肉

成菜鲜香微辣,软糯可口。

【乡土菜】酸菜钉螺煲

【乡土菜】酸菜钉螺煲

钉螺最常见的烹调方法就是白灼。但这道菜在烹调时,加入了酸菜进行煮制,酸爽的味道更容易打动食客。

【乡土菜】瓦缸三鲜

【乡土菜】瓦缸三鲜

三鲜选用江苏地方特产,芙蓉螺蛳、太湖白虾、江蟹钳结合一起,本身就是一大亮点,烹饪后的味道也极其鲜美,属于土菜中的精华。

【乡土菜】野山药土鹅汤

【乡土菜】野山药土鹅汤

野山药口感比普通山药更糯更可口,土鹅属于农家饲养,肉质鲜美,汤浓醇正,此菜有着地道土家菜的根源。

【乡土菜】农家三鲜鱼面

【乡土菜】农家三鲜鱼面

此菜通过手工将面制作的富有弹性、韧性,再用鱼吊汤,体现其鲜味,菜品比较地道,属于土家菜中的改良版,土而不俗,口感上乘。

【乡土菜】大肠鸭血煲

【乡土菜】大肠鸭血煲

猪大肠是最常见的菜肴,加入了盘菜和鸭血后,菜肴的香味更加有层次感。

【乡土菜】渔家三鲜

【乡土菜】渔家三鲜

这道菜跟“虾兵蟹将”有些相似,爬虾、蛏子、鱼丸、目鱼四种原料给粉丝和菜花提鲜,菜肴不好吃才怪。

【乡土菜】虾兵蟹将

【乡土菜】虾兵蟹将

乍看这道菜你不会把它跟土菜联系起来,其实这是最地道的海边农家做法。水潺、虾、蟹的鲜味被粉丝吸收后,变得异常鲜美。

农家菜也能比赛?这回真是开眼了

农家菜也能比赛?这回真是开眼了

厨师干的活叫烹饪美食,这也是一项充满了人间烟火味道的工作,而朴素的农家菜,总是很能传递这种人间烟火。

【农家菜】鲜椒兔

【农家菜】鲜椒兔

成菜鲜辣可口,十分惹味。

【农家菜】小炒黄牛肉

【农家菜】小炒黄牛肉

成菜鲜美可口,十分惹味。

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