【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【农家菜】农家乱炖

成菜鸡肉鲜爽，菌香味浓。

土鸡小香菇

【农家菜】土家口袋豆腐

成菜豆腐鲜香入味，十分可口。

豆腐的做法卤水豆腐

【农家菜】嘎巴锅脊骨大土豆

成菜鲜辣惹味，深受欢迎。

嘎巴锅酱猪脊骨

【农家菜】鲊椒扣肉

成菜口感丰富，软糯鲜香。

带皮五花肉鲊海椒

【农家菜】番茄鸡

成菜鲜香味美，鸡肉鲜爽可口。

仔公鸡青尖椒

【农家菜】水豆豉炒回锅肉

成菜鲜香味美，十分可口。

三线五花肉蒜苗

【农家菜】黔味豆花土牛肉

成菜鲜香可口，十分惹味。

土牛肉的做法乌江豆腐

【农家菜】辣汁鱼头烧大肠

成菜鲜味十足，十分可口。

花鲢鱼花鲢鱼头

师傅分享一道热销菜品——东坡赛熊掌

成菜软糯鲜香，回味悠长。

牛蹄的做法热卖菜

【乡土菜】梅干菜炒鲈鱼

此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉，将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制，成菜干香、微辣、微麻，豉香味浓，引人食欲。

鲈鱼的做法豆豉

【乡土菜】渔家节节高

黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味，吸收了肉汁和梅菜的香味后，口味更加丰满，而且丝毫都不会有海鲜的腥味。

黄鱼鲞梅菜

【乡土菜】许昌豆腐烧肥肠

豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出，被豆腐吸收，两种食材的味道都达到最佳，是经典之配。

老豆腐大肠

【乡土菜】有机农村土锅巴

土锅巴是一种半成品食材，最近在江苏各城都非常热销。烹调时，我们用黑椒牛肉碎与之搭配，成品看似很土，味道却很有冲击力。

土锅巴牛肉

【乡土菜】小葱豆瓣煲米鱼

抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味，鲜味更加突出。

抱腌米鱼蚕豆瓣

【乡土菜】刀板香焗地瓜

这是一款改良土菜，采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味却非常棒。

三合油地瓜的做法

【乡土菜】石锅海胆豆腐

海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。

海胆卤水豆腐

【乡土菜】乡情小炒

绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。

绿豆饼臭豆腐

【乡土菜】古镇风鹅

枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材，它不仅鲜香味浓郁，而且肉质细嫩有嚼劲，用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美，再搭配厚百页和海米合烹，做法简单，鲜味却是非同凡响。

枫泾风鹅风鹅的做法

【乡土菜】渔家三宝

此菜加入了煎瓠子一起烹调，瓠子特有的风味渗透到鱼汤中，菜肴更加鲜美。

小鲫鱼瓠子

【农家菜】农家口味泥鳅

制作这道菜需要注意的是，一定要先将泥鳅去头炸制后再放入红汤煨熟，这样浓郁的味道就能顺着头部切口涌入口腔。

藿香红汤泥鳅的做法

首页

末页

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

【农家菜】农家乱炖

【农家菜】土家口袋豆腐

【农家菜】嘎巴锅脊骨大土豆

【农家菜】鲊椒扣肉

【农家菜】番茄鸡

【农家菜】水豆豉炒回锅肉

【农家菜】黔味豆花土牛肉

【农家菜】辣汁鱼头烧大肠

师傅分享一道热销菜品——东坡赛熊掌

【乡土菜】梅干菜炒鲈鱼

【乡土菜】渔家节节高

【乡土菜】许昌豆腐烧肥肠

【乡土菜】有机农村土锅巴

【乡土菜】小葱豆瓣煲米鱼

【乡土菜】刀板香焗地瓜

【乡土菜】石锅海胆豆腐

【乡土菜】乡情小炒

【乡土菜】古镇风鹅

【乡土菜】渔家三宝

【农家菜】农家口味泥鳅

红厨专访

何竟迅：65岁参赛夺下冠军，他向人们诠释了“学习”的

唐启水：我要打造的，是一个有灵魂的“艺术餐饮”

黎敏刚：米其林餐厅，胜在对细节近乎苛刻的把控

李冬：那些失传的古法菜，值得我们去传承

梁桂鸿 | 他把人生百味，融入了菜品里面

余梅胜 | 做创意菜，他很自信

谌微：我想用西式烹饪，呈现川菜的味道

【酒楼菜】生焗双味鱼头

【酒楼菜】沙茶豆花煮肥牛

【酒楼菜】豆酱跑山鸡

【酒楼菜】皇极秘制蟹

丝瓜与水瓜，你知道它们之间的区别吗？

小龙虾重金属含量高？实锤谣言！大胆放心

原来这就是传说中的“锦荔枝”，你见过吗

荷兰豆到底是不是产自荷兰？

热门文章

关注红厨网