师傅介绍一道农家风味菜品,经济实惠,下饭一流!

师傅介绍一道农家风味菜品,经济实惠,下饭一流!

这道芝麻叶煨酥肉的特点是鲜香酥烂、滋补养胃、老少咸宜。

【农家菜】干焖芋儿

【农家菜】干焖芋儿

这里的芋儿要先放高压锅里压熟,再下油锅炸至色金黄,捞出来另换锅,加红油和老干妈豆豉煸炒香。成菜后芋儿外酥里嫩,还带着一股豆豉的鲜香味。

【农家菜】特色鱼香碗

【农家菜】特色鱼香碗

成菜鲜香味美,十分可口。

【农家菜】公社招待菜

【农家菜】公社招待菜

成菜肥而不腻,十分可口。

【农家菜】笋子炖腊蹄

【农家菜】笋子炖腊蹄

这是将当地的干山笋与腊猪蹄同炖成菜,成菜味道醇和,咸香味突出。

【农家菜】羊肉格格拼散散

【农家菜】羊肉格格拼散散

格格指的是小笼粉蒸的菜肴,羊肉格格即是指粉蒸羊肉;而散散,则是达州渠县的民间叫法,指的是粉蒸蔬菜。

【农家菜】柚香排骨

【农家菜】柚香排骨

成菜鲜香味美,十分可口。

【农家菜】农家炕豆腐

【农家菜】农家炕豆腐

成菜外酥内嫩,十分可口。

【农家菜】酸椒炒臭豆卷

【农家菜】酸椒炒臭豆卷

臭豆卷是一种经过发酵的豆制品,虽然闻着有股淡淡的臭味,但做成菜以后,却别有一番鲜香。

【农家菜】太婆坨坨肉

【农家菜】太婆坨坨肉

成菜鲜香味美,十分可口。

【农家菜】枯藤猪手

【农家菜】枯藤猪手

成菜软糯鲜香,咸香味美。

【农家菜】卷硐山坛子肉

【农家菜】卷硐山坛子肉

此菜源自渠县卷硐乡。在过去,当地人都是把几种荤素原料一起放入土陶坛内,然后置草木火灰当中长时间地煨制成菜。如今,当地厨师在制作此菜时,有意改煨为蒸。

【农家菜】大蒜金元宝

【农家菜】大蒜金元宝

成菜鲜香味美,口感丰富。

【农家菜】香辣小猪肉

【农家菜】香辣小猪肉

此菜选用农家带皮小猪肉烹制而成,特点是皮糯肉嫩、香中带辣、辣中有麻、麻中含鲜。

【农家菜】永川姜丝兔

【农家菜】永川姜丝兔

成菜鲜辣味美,十分可口。

【农家菜】宫保脑花

【农家菜】宫保脑花

此菜是从传统川菜宫保鸡丁演变而来,脑花外酥里嫩,煳辣荔枝味浓,也可以用山药、银鳕鱼制作宫保味。

【农家菜】酸椒仔姜蛙

【农家菜】酸椒仔姜蛙

这道菜我选用多种辣椒混合,做出一种混椒的复合型味道,菜蛙兼具鲜辣、麻辣、酸辣等几种口味,很受欢迎。

【农家菜】小椒炒江团

【农家菜】小椒炒江团

这道菜鱼肉鲜美细嫩,鲜辣味浓,我特意选用二荆条小青椒,相比美人椒,味道相差不大,但是这种小青椒炒后不会皱皮,成菜美观很多。

【农家菜】黄花芙蓉丸

【农家菜】黄花芙蓉丸

这道菜我将肉丸裹匀蛋清糊,做成芙蓉丸,口味鲜美,肉质细腻。需要注意的是,炸完丸子后最好放入水中泡一下去油脂,否则菜品过于油腻。

【农家菜】芝麻茄丁

【农家菜】芝麻茄丁

这道菜我是根据芝麻排骨改良而来,将主料变成寻常可见、成本又很低的茄子,菜品上桌后,很多客人一尝发现是茄子,都感觉新奇,是一款值得推广的菜品。

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