【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【农家菜】淮味甲鱼泡饼

这道菜是由经典淮扬菜“朱桥甲鱼羹”改良而来，成菜口感软糯、富含胶质，营养丰富，是我们这的招牌菜品。

甲鱼泡饼

【农家菜】土灶活鱼炖茄子

老卤是此菜的特点，鱼汁反复利用，使得成菜更加入味。上桌时由服务员抬着上，并且要喊出口号：本店特色，活鱼炖茄子，撑死老爷子！

炖茄子

【农家菜】红焖羊排

我们在制作这道菜的时候，将排骨煮烂焖熟，用原汤煮制鲜土豆粉，羊排配上粉在口感上丰富了很多，而且使用了火锅底料，使此菜的口味很受年轻人的喜爱。

红焖羊排

【农家菜】栗子黄焖鸡

此菜是五香味形，成菜颜色橘黄，鸡肉酥烂，栗子又甜又面，鲜美醇香。

栗子黄焖鸡

【农家菜】锦河神仙鸭

这道菜将鸭肚中酿入了我们自制的馅料：糯米、腊肉、香菇、虾皮。糯香味十足，最后又用荷叶包裹麻鸭进行卤制，使成品中带有荷叶淡淡的清香。

锦河神仙鸭麻鸭的做法

【农家菜】农家酱豆腐肉

我选用农村散养长大的家猪，用传统蒸制烹饪技法，更加健康。菜品肥而不腻，色泽红亮，汤汁浓郁，口留余香。

豆腐五花肉

【农家菜】锅巴红烧肉

锅巴红烧肉

【农家菜】盆盆鸡

这是把鸡块与乡土食材灰菜同炒成菜。

仔鸡农家菜

【农家菜】韭菜粑粑

此菜虽然名为韭菜粑粑，却是以面粉、红苕丝作为主要原料。由于在调制粉糊时加了一些韭菜末，故做好的成品带有一股浓浓的蔬香。

韭菜红苕

【农家菜】面香白肉卷

面香白肉卷

白肉卷细面

首页

末页

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

【农家菜】淮味甲鱼泡饼

【农家菜】土灶活鱼炖茄子

【农家菜】红焖羊排

【农家菜】栗子黄焖鸡

【农家菜】锦河神仙鸭

【农家菜】农家酱豆腐肉

【农家菜】锅巴红烧肉

【农家菜】盆盆鸡

【农家菜】韭菜粑粑

【农家菜】面香白肉卷

红厨专访

朱上海：用29年时间，钻研粤菜的奥秘

刘炽平：传统烹饪文化，与现代烹饪技术毫不冲突

胡平果：从厨25年，20年是五星级酒店大厨

胡炜焱：大学生当厨师，曾月薪900，现管理着14家餐厅

吴家泉：领略食材特性，才能做出正宗粤菜

聂金杰：细腻的心思，都藏在味道里

卢镜泉：专业做羊二十余载，让蔡澜先生多次造访

【湘菜】新化三合汤

【湘菜】排骨红烧肉

【湘菜】秘制猪脚

【湘菜】擂辣椒炒鳝鱼

【罂粟】外壳被禁用、囊中却有形似芝麻的

这28种常见香料，有很多厨师都还认不全！

【黑橄榄】富含钙质的黑色食材

【栗子】秋风起，香甜栗子吸引八方食客

热门文章

关注红厨网