【乡土菜】茯苓烧小肠结

【乡土菜】茯苓烧小肠结

土得掉渣的茯苓粑是地道的乡土食材,与边角料小肠结组合,搭配香辣的酱料烹炒,口味香辣,营养美味。

【乡土菜】老坛捞菜炒田螺

【乡土菜】老坛捞菜炒田螺

土土的捞菜质地脆嫩,口味酸爽,有开胃生津的作用,与田螺肉配合成菜,酸爽过瘾。

【乡土菜】姨妹子爱情肉

【乡土菜】姨妹子爱情肉

豆豉是湘菜中的另一位“重臣”,它虽不像辣椒那样大张旗鼓,但也有它的韵味。豆豉与私房肉是绝配,两者搭配,只需要再加入一点辣椒,一道上好的美味即刻诞生,而且丝毫没有油腻感。

【乡土菜】淇江鱼酿辣椒

【乡土菜】淇江鱼酿辣椒

将加入韭菜调味的鱼肉酿入辣椒中,通过短时间的煎制后,鱼肉和韭菜的香味渗透到辣椒中,辣椒的辣味被鱼肉所吸收,各取所长,鲜味融合得恰到好处。

【乡土菜】茯苓烧明虾球

【乡土菜】茯苓烧明虾球

茯苓粑其实本身并没有太多的风味,而且比较难入味,所以在烹调过程中,我觉得用汤汁进行烧制,可以让它更加美味。

【乡土菜】老坛捞菜焖鳝片

【乡土菜】老坛捞菜焖鳝片

酸爽的捞菜搭配肉质细嫩的鳝鱼煮制,酸爽的味道渗透到鳝鱼肉中,汤鲜肉美,叫人欲罢不能。

【乡土菜】夫子肉爱小虾

【乡土菜】夫子肉爱小虾

民间特色食材夫子肉搭配小河虾一起烹调,成品肥而不腻、鲜香可口,令人耳目一新。

【乡土菜】酸辣炒鱼扣

【乡土菜】酸辣炒鱼扣

一天不吃酸,走路打窜窜,这是大瑶山民众的食风。酸辣能开胃、养胃,生津去寒气!用苗椒配合海河鲜制肴,让您领悟民间菜的特殊味道。

【乡土菜】脆脆丫豆角

【乡土菜】脆脆丫豆角

丫豆角搭配青椒和筒骨汤一起煮制,不需要复杂的调味,就可释放出食材本身的鲜味。

【乡土菜】五福菜香虾

【乡土菜】五福菜香虾

五福菜是湖南常见的一种腌菜。它是用高山粗纤维大青菜为原料加工而成,当地人喜欢用具有鲜、香、脆、嫩四大特色来形容它。用它来炒制很多干爽的菜肴,最为适宜。

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