这道菜可批量制作，并且是用柴火和大铁锅慢慢烧出来的，主要是为了突出农家的风味。
冬菜是一种特别滋味的干菜，用其来生爆回锅肉，乡土风味极浓郁。
在川菜厨师手里，魔芋多用来烧鸭，此菜却将其用来烧鳝段，风味也很不错。
酸辣鸡是一道乡村特色土菜，是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制而成，临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上，加野菌同炒而成。
一般而言，烧牛腩这道菜用时较长，因要求口感软烂，而这道牛腩菜烹制时间较短，口感脆韧有嚼头，其中又加了大量剁椒、刀口辣椒调味，成菜风味别具一格。
钉螺最常见的烹调方法就是白灼。但这道菜在烹调时，加入了酸菜进行煮制，酸爽的味道更容易打动食客。
三鲜选用江苏地方特产，芙蓉螺蛳、太湖白虾、江蟹钳结合一起，本身就是一大亮点，烹饪后的味道也极其鲜美，属于土菜中的精华。
野山药口感比普通山药更糯更可口，土鹅属于农家饲养，肉质鲜美，汤浓醇正，此菜有着地道土家菜的根源。
此菜通过手工将面制作的富有弹性、韧性，再用鱼吊汤，体现其鲜味，菜品比较地道，属于土家菜中的改良版，土而不俗，口感上乘。
猪大肠是最常见的菜肴，加入了盘菜和鸭血后，菜肴的香味更加有层次感。
这道菜跟“虾兵蟹将”有些相似，爬虾、蛏子、鱼丸、目鱼四种原料给粉丝和菜花提鲜，菜肴不好吃才怪。
乍看这道菜你不会把它跟土菜联系起来，其实这是最地道的海边农家做法。水潺、虾、蟹的鲜味被粉丝吸收后，变得异常鲜美。
厨师干的活叫烹饪美食，这也是一项充满了人间烟火味道的工作，而朴素的农家菜，总是很能传递这种人间烟火。
