【农家菜】农家口味泥鳅

【农家菜】农家口味泥鳅

制作这道菜需要注意的是,一定要先将泥鳅去头炸制后再放入红汤煨熟,这样浓郁的味道就能顺着头部切口涌入口腔。

【农家菜】牛尾炖海参

【农家菜】牛尾炖海参

海参位菜上菜速度极快,提前将海参煨好,汤汁熬好,起菜时只需将海参放到保温好的汤汁中,上桌即可。

【农家菜】砂锅泥鳅

【农家菜】砂锅泥鳅

此菜在调味上进行了创新,使用豆瓣酱、酸菜、野山椒、紫苏叶调味,香味自然不用说。

【农家菜】贵妃牛鞭

【农家菜】贵妃牛鞭

成菜色泽红亮,牛鞭软糯。

【农家菜】野菜疙瘩

【农家菜】野菜疙瘩

此菜的亮点是将野菜团成球,不要小看这个改变造型的过程,它不仅有利于成形,而且便于入口,更富有嚼趣。

【农家菜】土腊肉炒小米

【农家菜】土腊肉炒小米

此菜将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊肉同炒,腊肉的香气四溢,小米吸收了腊肉的油脂,口感更润,深受客人欢迎。

【农家菜】风味油饼

【农家菜】风味油饼

这是一款地地道道的农家菜,将油饼做精致,加入鸡蛋,改变其原有形状,咸菜分装小碟,食用时将咸菜夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流口水。

【农家菜】鸡汁菜豆腐

【农家菜】鸡汁菜豆腐

把点制豆腐时加入青菜末做成的菜豆腐,与鸡汤一起合烹成咸鲜味的菜肴,成菜营养更加全面。

一道农家大盆鸡,轻松搞定一桌客人!

一道农家大盆鸡,轻松搞定一桌客人!

成菜鸡肉鲜爽,十分美味。

【乡土菜】豆腐黄腊丁

【乡土菜】豆腐黄腊丁

成菜麻辣鲜香,十分美味。

【乡土菜】豆瓣酸菜牛肉

【乡土菜】豆瓣酸菜牛肉

成菜酸香味美,十分惹味。

【乡土菜】水煮红烧肉

【乡土菜】水煮红烧肉

成菜红烧肉软糯鲜香,十分可口。

【乡土菜】盐菜面梭梭

【乡土菜】盐菜面梭梭

成菜鲜香可口,民间特色十足。

【乡土菜】酸辣乡巴粉肠肝

【乡土菜】酸辣乡巴粉肠肝

成菜酸辣可口,十分开胃。

【乡土菜】山椒肚子炖鸡

【乡土菜】山椒肚子炖鸡

成菜口感丰富,椒麻可口。

【乡土菜】农家酱丁肉

【乡土菜】农家酱丁肉

要选用三层五花肉制作,肥瘦相间,肥而不腻,口感更美味。

【乡土菜】排骨扁豆焖卷子

【乡土菜】排骨扁豆焖卷子

传统炖菜一般先入味,味要下重一些,待汤汁不够时,须再加汤焖制,第二次汤汁浓郁厚即可出锅。

【热卖菜】平锅禾花鱼猪肚

【热卖菜】平锅禾花鱼猪肚

这道菜改良自猪肚鸡,用禾花鱼代替清远鸡与猪肚实现“海陆”互补。带鳞煎制的禾花鱼吸收猪肚的油香,猪肚在鱼汤的浸润下鲜而不腻,令人垂涎。

【热卖菜】葱葱鲫鱼

【热卖菜】葱葱鲫鱼

成菜椒麻鲜美,十分热卖。

【热卖菜】三味真火

【热卖菜】三味真火

此菜是餐厅的招牌,以水煮牛肉为原形,在传统做法的基础上进行了三点改良,成菜表面浇入三种料——鲜红小米辣、香辣刀口椒、酸辣野山椒,三种颜色横跨盘中,鲜艳夺目。

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