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全聚德老师傅，为你演示一道国宴菜品

全聚德老师傅，为你演示一道国宴菜品

这道菜是全聚德全鸭席上的一道代表菜，上过国宴，曾展现在G20峰会国宴以及APEC会议宴会上。

全鸭席国宴菜

宫廷菜传人刘洪大师，为你演示一道精美宫廷菜

宫廷菜传人刘洪大师，为你演示一道精美宫廷菜

成菜做法讲究，造型精美！

宫廷菜传统菜

大厨演示一道清宫名菜，至今已流传三百年

大厨演示一道清宫名菜，至今已流传三百年

这道菜，大家觉得怎么样？

宫廷菜传统菜

【宫廷菜】一掌江山（扒驼掌）

【宫廷菜】一掌江山（扒驼掌）

王希富红菜——一掌江山（扒驼掌）

传统宫廷菜满汉全席

【宫廷菜】灌汤黄鱼

【宫廷菜】灌汤黄鱼

王希富红菜——灌汤黄鱼

传统宫廷菜满汉全席

【宫廷菜】攒丝锅烧鸡

【宫廷菜】攒丝锅烧鸡

王希富红菜——攒丝锅烧鸡

传统宫廷菜满汉全席

【宫廷菜】鹿筋狍子肉

【宫廷菜】鹿筋狍子肉

王希富红菜——鹿筋狍子肉

传统宫廷菜满汉全席

【宫廷菜】海红扒鱼翅

【宫廷菜】海红扒鱼翅

王希富红菜——海红扒鱼翅

传统宫廷菜满汉全席

【京菜】酱爆肉丁

【京菜】酱爆肉丁

颜色枣红，口味香甜，酱香浓郁，口感外酥里嫩，风味独特，是京菜典型代表菜。

甄建军猪颈肉的做法

【京菜】油焖大虾

【京菜】油焖大虾

此菜风味独特，口味鲜咸微甜，皮酥肉嫩，营养丰富，代表性强。

甄建军海明虾的做法

【京菜】御膳烤苹果

【京菜】御膳烤苹果

此菜吉祥大气，口味香甜，营养丰富。

甄建军苹果

【京菜】菊花酸菜炉肉热锅

【京菜】菊花酸菜炉肉热锅

此菜为宫廷菜，器皿造型庄重大方，食材造作选料精良，营养丰富，风味独特，是典型的京菜代表出品。

甄建军五花肉的做法

【京菜】干炸丸子

【京菜】干炸丸子

此菜品风味特点浓厚，烹调技术要求高，口感外酥里嫩，肉香扑鼻，回味无穷，营养丰富。

甄建军上脑肉的做法

【京菜】丝瓜口蘑滚千岛湖鱼尾汤

【京菜】丝瓜口蘑滚千岛湖鱼尾汤

汤汁浓白鲜香。

丝瓜口蘑

【京菜】冬瓜烧肉烧水库鱼腩

【京菜】冬瓜烧肉烧水库鱼腩

香菇、冬笋和冬瓜吸收了鱼腩和五花肉的肥腻，味道更丰富。

冬瓜烧

【京菜】豉汁蒸千岛湖水库鱼头

【京菜】豉汁蒸千岛湖水库鱼头

豉香浓郁，鱼头细嫩，豆腐香软。

豉汁蒸

【京菜】大虾烧白菜

【京菜】大虾烧白菜

此菜为青岛的特色菜，口感鲜甜，肉质嫩滑，白菜吸收了海捕虾的汤汁，海捕虾融入白菜的清甜，荤素搭配，味道纯美。

大虾烧

【京菜】鸡汤黄鱼

【京菜】鸡汤黄鱼

浓郁的鸡汤鲜味渗入鱼肉中，又淋入热鸡油，使鲜香味更浓郁，鲜上加鲜，肉嫩刺少，老少皆宜。

鸡汤黄鱼

【京菜】海滨醉蟹钳

【京菜】海滨醉蟹钳

麻辣鲜香，蟹钳外壳柔软、不坚硬，方便食用，蟹肉入口如果冻般嫩滑爽口，慢慢细嚼又带着丝丝甜味，回味悠长。

海滨醉蟹钳

【京菜】青柠木姜子鸡

【京菜】青柠木姜子鸡

改良自川渝地区的传统名肴辣子鸡，用青柠的酸度中和辣度。

青柠姜子鸡

红厨专访

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