【黑辣椒】性子火爆的黑美人

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青辣椒、红辣椒、指天椒、米椒、泡椒……红的黄的青的辣椒都看多了,黑辣椒真的存在吗?这真的存在,并且绝对不是转基因。

【酒】烹饪中常用到的几种酒,你都知道吗?

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​酒的历史悠久,几乎每个国家都有自己的特色酒,除了作饮品外,聪明的厨师还会在烹饪时加入各种酒类,为菜肴增添多种的滋味。

知识库 | 厨师别把橙皮当陈皮!这里有新会陈皮的最全介绍

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自古广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草。陈皮不仅是广东的一宝,更是全世界华人公认的一宝、是中国的一件国宝。今天红厨网就跟大家介绍一下陈皮至尊——新会陈皮。

【沙姜】肉类提鲜增香的绝佳搭档

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姜蒜葱作为全国人民公认的调味食材,基本上是居家必备。但是叫同样叫姜的沙姜,名气就没有那么响亮了。沙姜是何方神圣?到过广东的人如果吃过一道沙姜鸡的估计就清楚了。

【花椒】“十三香”之首的重要香料

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水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候,有多少人能想到里面小小花椒的踪影?花椒入馔调味的历史已经很久远。

17种川菜用的特殊香料,你都见过吗?

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川菜作为中国传统四大菜系之一,自有自己的风格。所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。下面就跟着红厨网一起看看川菜烹饪中都有哪些特殊香料吧!

知识库|以茶入馔,90%厨师都不知道的秘籍!

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茶的种类繁多,每种茶的色、香、味都独具特色,因此用不同茶叶制作的茶肴也是各具韵味。那么茶肴制作应该选用什么茶呢?制作过程中又有什么需要注意的呢?

16种常用香辛料,你们都知道多少?

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无论是粤菜还是川菜,香辛料都起着重要作用。作为菜肴增香提鲜、调味调色的重要原料,厨师不了解如何使用香辛料就很难进一步提升自己的厨艺。

【薄荷】夏日里一抹清新的翠绿

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薄荷是世界三大香料之一,号称“亚洲之香”,又叫番薄荷、苏薄荷,是生活中常见的药用蔬菜,药用价值高,应用范围广。

【肉豆蔻】结在树上的普通果实,中南亚的重要香料

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有一些食材,可能平时用的时候,我们一看就知道是什么,但是如果它还结在树上的时候,可能就没太多人知道那是什么。

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