【桂皮】最早被人类使用的香料之一

【桂皮】最早被人类使用的香料之一

中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。也是最早被人类使用的香料之一。

【盐之花】世界上最珍贵的盐——“新娘之盐”

【盐之花】世界上最珍贵的盐——“新娘之盐”

盐之花("Fleur de Se")产于法国。是近几年法式高级料理的必备调料。

【普宁豆酱】家喻户晓的潮州特产,潮菜必备的调料

【普宁豆酱】家喻户晓的潮州特产,潮菜必备的调料

在潮菜中,普宁豆酱几乎是不可或缺的佐料。它的神奇之处在于,不管什么菜,只要蘸上一点豆酱,鲜味立马提升。

被冤枉的草果、被弄混的豆蔻,要真的懂它们其实并不难!

被冤枉的草果、被弄混的豆蔻,要真的懂它们其实并不难!

把罂粟壳和草果弄混,绝对不是一个人两个人犯的错误,很多媒体新闻反复把草果当成罂粟壳来报道,让人们对罂粟壳的恐慌进一步升级。

【迷迭香】早已传入中国的迷迭香为什么不火?

【迷迭香】早已传入中国的迷迭香为什么不火?

很久以前,迷迭香作为香料就已经是欧洲餐桌菜式里的常客,却没有在中国大火,这是为什么呢?

12种东南亚常见香料,你都用过吗?

12种东南亚常见香料,你都用过吗?

泰餐用得最多的就是香料,而各种香料的搭配,造就了泰餐口味丰富的特点。

【郫县豆瓣】充满特色的调味食材,堪称川菜之魂

【郫县豆瓣】充满特色的调味食材,堪称川菜之魂

说到四川的豆瓣酱,大多数人第一个反应就是“郫县豆瓣”。那是很常见的四川调味品,也是川味的基础。

【白辣椒】最能代表湖南味道的调味食材

【白辣椒】最能代表湖南味道的调味食材

辣不怕的湖南人嗜吃辣椒,除了我们常见的红辣椒和绿辣椒,湖南人还吃黄辣椒和白辣椒,这些辣椒中,最能代表湖南人的,就是白辣椒。

盘点10种最辣辣椒,川菜厨师都不敢用!

盘点10种最辣辣椒,川菜厨师都不敢用!

俗话说:四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕,可以说辣椒从引进中国种植以后,就成为餐厅厨房最常用的调味食材之一。而在大多数厨师心里,朝天椒应该是最辣的辣椒了。然而……

【沙葱】天赐草原的“菜中灵芝”

【沙葱】天赐草原的“菜中灵芝”

草原上的沙葱,羊吃了,肉质鲜嫩无膻味,人吃了,神清气爽有精神。

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