这五种风味各异的特殊香料,很少厨师全见过!

这五种风味各异的特殊香料,很少厨师全见过!

​不同国家的烹饪里,都会用到香料来去腥增香,增添菜肴的风味。于是,就有很多千奇百怪的香料是中餐大厨不曾见过的。

想让出品增添异国风味?这种香料你不容错过!

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​在我国,无论何种菜系,香料自古都是烹饪里不可缺少的原料。而在世界上,香料也同样重要。如果把其它国家的香料,运用到中餐里,就是最强效、最多变、最具各国风味的利器。

这种最为常用的川菜香料,你真的了解?

这种最为常用的川菜香料,你真的了解?

水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候,有多少人能想到里面小小花椒的踪影?可你,真的了解它吗?

喼汁的特性,你知道多少?

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粤点老行尊陈勋大师曾说过:广东的茶点,几乎代表了粤人的饮食习惯;所以广式茶点的形成,也起源于粤人的饮食习惯。

很多粤式名菜里,都少不了它…

很多粤式名菜里,都少不了它…

两广地区,大部分食肆的菜单上,往往都能看到几道熟悉的菜品——豆豉鸡、豆豉鸭、豉汁猪排等等。这些菜有一个共同的特点,那就是都以罗定豆豉为原料,制作而成的。

不容得一丝蟹肉在里面?这种味料有些牛!

不容得一丝蟹肉在里面?这种味料有些牛!

大闸蟹之名,不必多言。不过,有一种取其精华所制的调味料,却不是那么容易见到了。因为那是从古代苏州菜谱里还原的味料,而这种足以媲美白松露的高档味料。

大厨研发的神级调味料,竟能画龙点睛?!

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能做到米其林大厨,多少都会有点“私货”。而今天红厨网要为大家介绍的,却是一种完全由米其林大厨研发的新型调味料。

【查拉皮塔】辣椒界里的爱马仕,土豪都不敢随便吃

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说到辣椒,大家只会想到够不够辣、够不够香,却很少会和贵联系在一起。可是,今天红厨网要为大家介绍的这种辣椒,价格惊人——每斤可以卖到12万元起,堪称是辣椒界里的爱马仕包包。

【桂皮】最早被人类使用的香料之一

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中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。也是最早被人类使用的香料之一。

【盐之花】世界上最珍贵的盐——“新娘之盐”

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盐之花("Fleur de Se")产于法国。是近几年法式高级料理的必备调料。

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