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【粤菜】紫姜漕汁酱烤骨

紫姜漕汁酱烤骨

紫姜漕汁酱

【粤菜】百香果轻辣银鳕鱼

百香果轻辣银鳕鱼

百香果银鳕鱼

【鲁菜】爆炒腰花

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花

【鲁菜】干烧鲳鱼

色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜咸香辣。

干烧鲳鱼

【鲁菜】糖醋鲤鱼

选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

糖醋鲤鱼

【鲁菜】扒原壳鲍鱼

此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。

鲍鱼鲁菜

【鲁菜】酸辣乌鱼蛋

乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，是一道历史悠久的名菜。

乌鱼蛋鲁菜

【鲁菜】油焖大虾

鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

油焖大虾

【鲁菜】葱烧海参

鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。

葱烧海参

【鲁菜】德州扒鸡

色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

扒鸡鲁菜

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【粤菜】紫姜漕汁酱烤骨

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红厨专访

朱上海：用29年时间，钻研粤菜的奥秘

刘炽平：传统烹饪文化，与现代烹饪技术毫不冲突

胡平果：从厨25年，20年是五星级酒店大厨

胡炜焱：大学生当厨师，曾月薪900，现管理着14家餐厅

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