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大厨现场演示这道传统孔府菜——诗礼银杏。

2021-04-25 13:43:06 1929 鲁菜孔府菜官府菜

排骨一般都用来炖制，我们则是加入榄角酱、腊八豆等调料腌制后蒸制，做法简单，易于批量制作。

2020-12-08 15:05:41 1620 排骨的做法龙口粉丝菜谱大全

此菜是由粤菜的“蛋黄白玉菇”改良而来。

2020-12-08 15:05:28 2198 白玉菇牛肉松菜谱大全

臭鳜鱼是徽菜的代表菜，我们拿过来后采用自腌的方法加工臭鳜鱼，烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒，成菜肉质鲜美，咸鲜微辣。

2020-12-08 15:05:15 1486 腌制好的臭鳜鱼土豆宽粉

土猪肉片经过上浆、滑油后搭配木耳、银耳等料烹制，成菜肉片滑嫩，酸味适中，很多顾客都喜欢点。

2020-12-08 15:05:05 2072 土猪肉木耳银耳

我们将调好的牛肉馅酿入茄夹内油炸，浇淋调好的酱料成菜，造型美观，酱香味浓。

2020-12-08 15:03:48 1602 精牛肉长茄菜谱大全

为何要这么做呢？一是我们要祛除原料本身的异味，二是卤后再烤，可以消耗掉牛膝骨过多的油脂，而且菜肴推出后客人还非常认可。

2020-12-08 15:02:02 1418 牛膝骨卤料菜谱大全

成菜鲜香味美，十分可口。

2020-09-24 13:59:26 2066 传统菜特色菜鲁菜

这款“空心琉璃丸子”本质上却是“烫面小球”，入油浸炸后“吐出面芯”，形成中空。“吐面”的核心技法令许多同行反复观摩学习而难窥其中奥秘。

2019-10-15 15:46:12 3415 琉璃丸子高文平菜谱大全

糟熘鱼片是鲁菜中的一道经典，而同一门中又分两派：福山（今烟台）派和历下（今济南）派，手法有诸多不同。

2019-10-15 15:43:11 2090 自制糟汁牙片鱼菜谱大全

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