【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【鲁菜】海带蛋花泡馓子

海带与里脊肉、春笋皮搭配做汤，再配上地方特产——瓦楞馓子（鲁西南特产，因形似瓦楞而得名，焦香酥脆，曾为贡品）一起上桌泡食，鲜美香脆。

海带蛋花

【鲁菜】双笋炝蛤肉

春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加入少许自发芥末调味，卖相清丽、口味鲜爽。

双笋炝

【鲁菜】苔菜滑肉片

苔菜炒肉朴素而家常，李大厨精选菜心，搭配滑肉片、百合、粉丝制作了一道糊辣味的半汤菜，吃起来既有苔菜的清鲜，还有百合的微甜。

苔菜肉片

【鲁菜】薄荷嘎丫面片

嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜，李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽，既提清香，又遮盖嘎丫的腥味。

薄荷面片

【鲁菜】白蒿小豆腐

白蒿是春季的时令野菜，南北方皆有，没有地域限制，经常食用有凉血、疏肝的功效。

白蒿豆腐

【鲁菜】炒鸳鸯榆钱

孔府菜里有一道鸳鸯蛋饼，是将蛋清、蛋黄分离，然后分别摊成饼，再拼装入盘，成菜一半金黄一半洁白，煞是有趣。

炒鸳鸯

【鲁菜】锅贴山东扒鸡

辛香料在扒鸡制作过程中起到关键的调味作用，此菜把传统鲁菜冷菜的扒鸡用热菜的方式展现并用了主食的烹调方法，使得菜肴别有一番趣味。

锅贴扒鸡

【鲁菜】奇汁海中鲜

此菜来源于传统的鲁菜温拌系列，结合季节以及胶东小海鲜的原料特性，运用西餐的油醋汁等调味料及拌的做法，使得食材别有一番风味。

海参乌贝

【鲁菜】香糟浸低温鳕鱼

糟是鲁菜中一味不可缺少的调味料，制作糟卤汁手艺是传统中的传统。

鳕鱼葛仙米

【鲁菜】九转大肠

色泽枣红，大肠滑爽软糯，油脂的香味非常突出。

猪大肠胡椒面

首页

末页

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

【鲁菜】海带蛋花泡馓子

【鲁菜】双笋炝蛤肉

【鲁菜】苔菜滑肉片

【鲁菜】薄荷嘎丫面片

【鲁菜】白蒿小豆腐

【鲁菜】炒鸳鸯榆钱

【鲁菜】锅贴山东扒鸡

【鲁菜】奇汁海中鲜

【鲁菜】香糟浸低温鳕鱼

【鲁菜】九转大肠

红厨专访

肖卓恒：一个“不合群”的厨房大佬，为何工资高过港厨

刘强：从小厨工到明星大厨，1鬼知道我经历了什么

张亚太：用一桌“家常菜”，敲开顶级厨艺学校大门

郭元峰：优质食材+精心炮制，一定美味！

包科峰：狮子头、河豚鱼、刀鱼还能这样做！

余建兴：为什么小弟工资450，港厨工资3万？

吴汉华：很庆幸，我有一个万千厨师都想有的师父

【旺销菜】梅干菜小龙虾

【旺销菜】菜香龙虾

【旺销菜】蒜香龙虾

【旺销菜】土豪金龙虾

【巴楚菇】头顶着“木耳”的蘑菇

【冰山蚌】冷海水的鲜味诱惑

【朝鲜蓟】西餐最爱用的蔬菜之皇

【鲢鱼】四大家鱼中的养颜补脑佳品

热门文章

关注红厨网