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山东知名鲁菜品牌“渔家灯火”，54款大众风味菜式赏析

山东知名鲁菜品牌“渔家灯火”，54款大众风味菜式赏析

渔家灯火创办于2015年，是一家以弘扬传统渔家文化和传世鲁菜文化为己任的餐饮连锁品牌，致力于打造成为特色餐饮行业内十大知名品牌之一。

2022-02-12 10:21:29 2921 菜品赏析 创意菜 创新菜
首届“鲁菜师傅”职业技能竞赛落幕！精选比赛作品抢先看！

首届“鲁菜师傅”职业技能竞赛落幕！精选比赛作品抢先看！

质量很高！

2021-12-21 15:37:41 2098 鲁菜师傅 鲁菜 创新菜
大厨演示一道孔府宴名菜，成品柔韧筋道，清香甜美！

大厨演示一道孔府宴名菜，成品柔韧筋道，清香甜美！

大厨现场演示这道传统孔府菜——诗礼银杏。

2021-04-25 13:43:06 2051 鲁菜 孔府菜 官府菜
【创新鲁菜】榄角酱腊八豆蒸排骨

【创新鲁菜】榄角酱腊八豆蒸排骨

排骨一般都用来炖制，我们则是加入榄角酱、腊八豆等调料腌制后蒸制，做法简单，易于批量制作。

2020-12-08 15:05:41 1708 排骨的做法 龙口粉丝 菜谱大全
【创新鲁菜】返沙白玉菇

【创新鲁菜】返沙白玉菇

此菜是由粤菜的“蛋黄白玉菇”改良而来。

2020-12-08 15:05:28 2303 白玉菇 牛肉松 菜谱大全
【创新鲁菜】辣炖臭鳜鱼

【创新鲁菜】辣炖臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜的代表菜，我们拿过来后采用自腌的方法加工臭鳜鱼，烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒，成菜肉质鲜美，咸鲜微辣。

2020-12-08 15:05:15 1600 腌制好的臭鳜鱼 土豆 宽粉
【创新鲁菜】招牌酸汤小滑肉

【创新鲁菜】招牌酸汤小滑肉

土猪肉片经过上浆、滑油后搭配木耳、银耳等料烹制，成菜肉片滑嫩，酸味适中，很多顾客都喜欢点。

2020-12-08 15:05:05 2239 土猪肉 木耳 银耳
【创新鲁菜】极品烧牛肉酿茄

【创新鲁菜】极品烧牛肉酿茄

我们将调好的牛肉馅酿入茄夹内油炸，浇淋调好的酱料成菜，造型美观，酱香味浓。

2020-12-08 15:03:48 1702 精牛肉 长茄 菜谱大全
【创新鲁菜】手撕烤牛膝

【创新鲁菜】手撕烤牛膝

为何要这么做呢？一是我们要祛除原料本身的异味，二是卤后再烤，可以消耗掉牛膝骨过多的油脂，而且菜肴推出后客人还非常认可。

2020-12-08 15:02:02 1507 牛膝骨 卤料 菜谱大全
红楼梦里的名菜——茄鲞，到底是怎么做的呢？

红楼梦里的名菜——茄鲞，到底是怎么做的呢？

成菜鲜香味美，十分可口。

2020-09-24 13:59:26 2151 传统菜 特色菜 鲁菜
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