【创新鲁菜】盘丝奶酪山药
来源：红厨网 
2019-10-14 16:32:38 
＜原料＞
山药。
＜调料＞
纯牛奶，炼乳，白糖，黄油，淀粉，面粉，泡打粉，色拉油，拉丝糖。
＜做法＞
1.山药去皮切条，用清水泡制。
2.淀粉、面粉、泡打粉加水调制成脆皮糊。
3.锅内烧色拉油至六成热，山药挂糊，下油锅炸至坚挺熟透。
4.锅内下水，加入拉丝糖，慢火熬至完全融化，制成盘丝状备用。
5.纯牛奶、炼乳、白糖、黄油调制成奶酪酱，将炸好的山药倒入拌均，装入制好的盘丝中，装盘即可。
＜特点＞
造型美观，酥脆香甜。
制作 | 李保平
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