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【年菜】深渡包袱饺

深渡包袱饺是徽州有名的小吃，通常是煮食，这里采用煎制的方式，当地人称为“锅饺”，外酥里嫩，香鲜适口。

豆腐丁猪肉茸

【徽菜】香肉酿鲜菇

香菇在酿肉糜的时候可以涂抹生粉，这样可以肉糜蒸熟后不会掉落。

香菇火腿

【徽菜】一品臭鳜鱼

为了适应现代人的口味需求，在臭鳜鱼的腌制环节，要注意适度降低咸度。

鳜鱼五花肉

【徽菜】香酥素鸭

蔬菜需要炒香后略勾芡不能出水以免影响菜品。

山药香菇

【徽菜】煎汁毛豆腐

香煎毛豆腐煎一下跟味料即可。搭配的味碟可以使用家乐番茄沙司20克。

毛豆腐肉末

【徽菜】胡适一品锅

此菜不仅注重食材的味道搭配，同时也需注重食材的色彩搭配，使之有清雅的卖相。

鸡蛋饺排骨

【徽菜】八宝臭鳜鱼

成菜外酥内鲜，口感丰富。

臭鳜鱼糯米

【徽菜】剁椒蒸炖干

剁椒蒸炖干，剁椒的味道肯定能激活你的味觉,唤醒沉睡的胃口

徽菜剁椒蒸炖干

【徽菜】肥香鱼

肥香鱼，鲜滑嫩口。

徽菜肥香鱼

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

【年菜】深渡包袱饺

【徽菜】香肉酿鲜菇

【徽菜】一品臭鳜鱼

【徽菜】香酥素鸭

【徽菜】煎汁毛豆腐

【徽菜】胡适一品锅

【徽菜】八宝臭鳜鱼

【徽菜】剁椒蒸炖干

【徽菜】肥香鱼

红厨专访

朱上海：用29年时间，钻研粤菜的奥秘

刘炽平：传统烹饪文化，与现代烹饪技术毫不冲突

胡平果：从厨25年，20年是五星级酒店大厨

胡炜焱：大学生当厨师，曾月薪900，现管理着14家餐厅

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