【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【融合菜】风吹肉豆豉蒸兰花蟹

此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把浏阳豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。

川粤融合菜兰花蟹

【融合菜】花椒四季豆炒鳕鱼

成菜椒麻可口，鲜香味美。

鳕鱼的做法川粤融合菜

【融合菜】小麦辣炒鸡软骨

成菜麦香味浓，鲜辣可口。

鸡软骨的做法川粤融合菜

【融合菜】招牌香辣酱卤排骨

成菜香辣鲜美，十分可口。

川粤融合菜酱卤配方

【融合菜】花椒凉瓜焖江团

成菜麻香四溢，酸爽回甘。

川粤融合菜江团的做法

【融合菜】糊辣砂姜香芋牛蛙

成菜香辣鲜美，口感丰富，十分可口。

川粤融合菜牛蛙的做法

大董演示一道融合菜品——黑松露芙蓉鸡片

这道黑松露芙蓉鸡片，也叫水墨芙蓉鸡片，用分子料理的方法把黑松露做成像鱼子酱一样的胶囊，一黑一白，如同水墨山水，就有了东方的意境。

融合菜意境菜

32款创意融合菜赏析，带给你视觉上的享受

创意融合菜是将中餐中的淮扬菜、粤菜、海派菜、川菜等各大菜系，与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，形成了不同的风格和流派，为中国的餐饮文化增添了不少靓丽的色彩。

创意融合菜创意菜

这道清真菜，历史悠久，只有西来顺才有

这是一道专属西来顺的美食。

创新菜马连良鸭子

【融合菜】金箔松露千层豆腐

每一勺既有黑松露的甜润，也有黄豆的清香。欧洲用松露，传统多是刨薄片生食，从没有人想过黑松露还可以这么用，关键是烹饪之后并没有让食材失色而是锦上添花。

南豆腐中西融合菜

【融合菜】蟹黄石榴包配鲟鱼子酱

一般鱼子酱在摄氏零下2-4度的情况下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，提供更久的冷藏保存时间。

中西融合菜鱼子酱

【融合菜】回锅阿拉斯加大比目鱼

大比目鱼品味出众，适合多种烹饪方式，从整只原条鱼到去头去脏的出成率约为68-80%；去头去脏到去皮去骨的鱼片出成率约为34-44%；去头去脏到的鱼排出成率约为70-94%。

大比目鱼的做法中西融合菜

【融合菜】云南脆笋配面包蟹

面包蟹也被称为黄金蟹，体型较大，蟹肉很厚而且细嫩。针对面包蟹肉的细嫩口感可以搭配金针菇、木耳、笋等脆爽的食材，以丰富口感。

面包蟹的做法中西融合菜

【融合菜】金桔果香槟焗腩排

五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制，已完全入味，并带着浓浓的果香味。

中西融合菜京都腩排

【融合菜】丽江黑松露银鳕鱼

此菜以最大火力蒸制中，将松露的香味渗透进银鳕鱼的鱼肉中，而松露可以吸收银鳕鱼的鲜糯，所以松露与银鳕鱼的相互吸引，最终以吸取了银鳕鱼精华的松露取胜。

中西融合菜银鳕鱼的做法

【融合菜】蒜泥白肉

蒜泥白肉是四川的一道传统名菜，蒜香浓郁，肥而不腻，本道菜的摆盘不同于一般传统方式，盘中只有一片白肉搭配翠绿色的豌豆、黄瓜及豆苗，造型高雅简洁，符合婚宴的高档次定位。

中西融合菜融合菜

【融合菜】金汤松露明珠

用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出。

中西融合菜虾胶的做法

【融合菜】富贵两吃虾

成菜外观独特，出品上佳。

对虾的做法东北菜

【融合菜】酥辣小牛肉

成菜咸鲜微麻微辣，外酥内嫩。

黄瓜牛肉的做法香芹

【融合菜】港式好味骨

成菜咸鲜香口，深受欢迎。

猪扒的做法南瓜的做法

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