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5道酒店融合菜品，瞬间提升餐厅档次！

一段时间以来，很多厨师都排斥融合菜，但其实，融合菜是因应时代需求，从而演变出来的菜品，它的出现，更适合现代食客的审美与需求。

周祖旺融合菜

淮扬菜与粤菜结合，会是什么样子？

作为国宴常客，淮扬菜可谓是，于云云中国菜系中鹤立鸡群，夺得无数老饕欢心。而当淮扬风味切入粤菜大本营，又会擦出什么火花？

粤菜淮扬菜

牛肉用咖啡腌制？这几道私房菜，让人开眼了

随着对“吃”的要求越来越高，人们既想要享受美味的同时，又贪恋私密温馨的社交空间，于是，私房菜便出现了。

融合菜厨师创业

这道菜，克林顿吃完马上就问做法了

这是一道克林顿吃过的国宴菜。

热卖菜国宴

【融合菜】云吞浸牛柳

成菜构思新颖，即可当主食，亦可当热菜，十分热销。

牛柳的做法云吞的做法

【融合菜】鹅肝香草牛肉

成菜肉质鲜美，香浓惹味。

牛肉的做法肥鹅肝的做法

【融合菜】藤椒脆肚

成菜口感鲜爽，椒麻味浓，十分开胃。

石斑鱼肚藤椒味汁

【融合菜】薄荷焗膏蟹

成菜蟹味浓郁，十分鲜美。

膏蟹的做法水蛋的做法

【融合菜】豆汤煮辽参芥菜

成菜豆香味浓郁，清甜鲜爽。

豌豆的做法芥菜的做法

【融合菜】金沙香蕉

成菜外酥内滑，香甜可口。

香蕉的做法咸蛋黄

【融合菜】菠萝油条虾

成菜造型别致，口感丰富，十分可口。

菠萝的做法油条的做法

【融合菜】豆酥皇冠猪排

成菜口感丰富，肉质鲜美，十分惹味。

猪精排的做法酥黄豆的做法

【融合菜】新概念咖喱水煮鱼拼黄金爆饭

介绍一款印泰咖喱混用的做法，以及用它做的“新概念咖喱水煮鱼拼黄金爆饭”，不仅味道有了提升，吃完菜品还能倒入饭拌食，很有卖点。

咖喱酱的做法印度泰国咖喱混用

【融合菜】香菇肉酱烤鳕鱼

香菇肉酱烤鳕鱼的做法。

中西融合菜烤鳕鱼的做法

【融合菜】煎鸡腿芦笋配西柠奶油汁

中西融合菜，煎鸡腿芦笋配西柠奶油汁。

中西融合菜创新才是

【融合菜】素牛肉卷配时蔬松

此菜创意灵感来源于西式菜品，红酒、时蔬、素牛肉相搭配，造形可以假乱真，口感层次性强。

中西融合菜新派素菜

【融合菜】玉盏琵琶

此菜改变以往做法及出菜思路，运用中西结合烹饪的手法，达到最佳效果。

中西融合菜新派素食

【融合菜】鲜茄海味卷

此菜借鉴传统潮汕名菜糯米大肠改良而来，我用素食材烹制，味道更加美味。

中西融合菜新派素菜

【融合菜】金汤豆腐

金汤豆腐

【融合菜】黑蒜头烧紫茄

茄子一定选用嫩的茄子，煎制过程中不要煎老，收汁时不要粘锅。

黑蒜头烧

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红厨专访

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5道酒店融合菜品，瞬间提升餐厅档次！

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【融合菜】金汤豆腐

【融合菜】黑蒜头烧紫茄

红厨专访

周明健：受到当地客人认可的菜，才叫拿手菜

张少伟：为什么有的人做的乳鸽，皮脆，但没有肉汁？

江瑞建：烧味，要美味，还是要标准化？

董伟华：东北菜就是一锅乱炖？那是你没见过好的

麦志雄：传统已OUT，新派粤菜才是未来方向

朱菊：做融合菜，不仅要好吃，还要好看

陈国勋：严师出高徒，师父不严格，你什么也学不到

【热卖菜】秘酱生烤牛柳扒

【热卖菜】葱香卤排骨

【热卖菜】黔式辣子鸡

【热卖菜】腊八豆豆豉酸菜猪手

红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间

原来大米还有这么多种！长见识了！

牛肉最嫩的部位是哪儿？很少人知道！

它被誉为鸡中的“兰博基尼”，一只18000

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