【融合菜】金汤豆腐

【融合菜】金汤豆腐

金汤豆腐

【融合菜】黑蒜头烧紫茄

【融合菜】黑蒜头烧紫茄

茄子一定选用嫩的茄子,煎制过程中不要煎老,收汁时不要粘锅。

【融合菜】牛油汁蒸扇贝

【融合菜】牛油汁蒸扇贝

牛油汁蒸扇贝

【融合菜】冲菜低温慢煮鲜鲍鱼

【融合菜】冲菜低温慢煮鲜鲍鱼

这道菜我选用低温慢煮方法,极大程度地保留了食材的营养成分和香气,同时降低了食材因烹制而造成的损耗(缩水),又因为低温菜中三文鱼、牛肉制作的比较多,大家也比较熟悉,所以我选用了鲍鱼;

【融合菜】青柠爽口脆肉

【融合菜】青柠爽口脆肉

这道菜是由红烧肉演变而来的一道菜品,首先是用料,我选用了位于猪颈两边的松板肉代替五花肉,突出的不再是肉的醇厚之香,而是突出肉的鲜嫩质地;

【融合菜】干炸小丸子配老北京馓子

【融合菜】干炸小丸子配老北京馓子

这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来,成菜香酥可口,一口一个的肉丸子大小适中,还有酥脆的馓子,再配以两款蘸酱食用,弥补了调味上的单一。

【融合菜】西炖牛尾

【融合菜】西炖牛尾

西炖牛尾

【融合菜】茉莉烟熏牛油果三文鱼

【融合菜】茉莉烟熏牛油果三文鱼

茉莉烟熏牛油果三文鱼

【融合菜】香煎牛肉佐冲菜

【融合菜】香煎牛肉佐冲菜

香煎牛肉佐冲菜

【融合菜】洲油封鸭春卷松露

【融合菜】洲油封鸭春卷松露

洲油封鸭春卷松露

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