大厨演示一道炭烧牛肋骨,中西结合,肉香味浓!

大厨演示一道炭烧牛肋骨,中西结合,肉香味浓!

成菜外酥内鲜,十分惹味。

大厨介绍一道“啤酒烤猪肘”,皮脆肉香,好吃到没朋友!

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沈阳老奉天鲜啤供销社厨师长周致强师傅为大家现场演示!

大厨介绍一道高档酒店菜品,融合中外,创意非凡!

大厨介绍一道高档酒店菜品,融合中外,创意非凡!

北京金融街威斯汀酒店中餐行政总厨范玖忻为大家现场解读这一道中西融合菜——鹅肝慕斯配片皮鸡。

【融合菜】京鸭越卷

【融合菜】京鸭越卷

成菜造型别致,口感丰富。

【融合菜】荷包石榴三文鱼球

【融合菜】荷包石榴三文鱼球

将三文鱼与几类时蔬和菌菇一起包入春卷皮中,制成传统菜的石榴包形状,很新颖,新老客人都喜欢。

【融合菜】北国杏仁蟹钳

【融合菜】北国杏仁蟹钳

从图片来看,这道菜比较传统,但是品尝过之后,你会发现味道很有层次,虾肉、墨鱼肉和蟹肉的风味融合在一起,鲜美度大幅提升。

【融合菜】香烤蔬菜鸡腿卷

【融合菜】香烤蔬菜鸡腿卷

此菜将鸡腿去骨取肉,卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味,先用锡纸包裹煎至上色,这样能保护鸡肉的表皮不被破坏。

【融合菜】迷迭香炒脆虾

【融合菜】迷迭香炒脆虾

这个菜其实是宫保虾球的改良版,增加了辅料油豆腐的同时,在口味上也有很大的突破,采用西餐迷迭香调味,增加了一种清新的香料味,是款味道不错的融合菜。

【融合菜】新派中式咖喱蟹

【融合菜】新派中式咖喱蟹

这道菜属于新派融合菜,咖喱、黄油、香茅、椰浆的加入增添了西式和东南亚的味道,最后又采用中式技法焖煮成熟,再配上烤好的面包片,别有一番滋味。

【融合菜】冬阴功海鲜烩

【融合菜】冬阴功海鲜烩

制作这道菜,必不可少的是罗勒叶、香茅草,用它们搭配冬阴功汤,味道绝佳。

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