师傅介绍一道冬日热卖菜,软糯鲜香,顾客大爱!

师傅介绍一道冬日热卖菜,软糯鲜香,顾客大爱!

成菜鲜味十足,口感丰富。

【热卖菜】黄金蒜香蟹斗

【热卖菜】黄金蒜香蟹斗

这两种蒜的香味、口感各不相同,成菜更富层次,蒜香浓郁,金黄诱人。

【热卖菜】蟹煲

【热卖菜】蟹煲

这道菜中的蟹肉要与香菇拌匀,无需调味,吃的就是这两种原料本身的鲜美;先裱沙拉、后铺芝士烤熟,入口分别能尝到奶香、甜香、鲜香三种层次的味道,做法简单,却很有特色。

【热卖菜】豆花蟹

【热卖菜】豆花蟹

此菜借鉴了传统菜“豆花鱼”的思路,用膏蟹与豆花搭配,营养健康,滋味美妙。

【热卖菜】小辣味奶油蟹

【热卖菜】小辣味奶油蟹

此菜收纳了香辣蟹和奶油蟹两道爆款菜的做法,在味型上迎合了上海年轻食客的最爱:淡淡香辣+西式奶香,是餐厅点击率最高的菜品之一。

【热卖菜】茉莉花娃娃蟹

【热卖菜】茉莉花娃娃蟹

这种娃娃蟹购自崇明岛的养蟹厂,其实就是大闸蟹的蟹苗,只有指甲盖大小,袖珍可爱,一炸即酥,将其搭配大小相仿、香气馥郁的茉莉花,非常新颖。

【热卖菜】芙蓉蒸肥蟹

【热卖菜】芙蓉蒸肥蟹

解师傅将传统菜——蒸芙蓉与胶东半岛盛产的螃蟹相结合,使这道传统蒸蛋一跃成为一道颇受欢迎的中档招牌菜,蟹肉的鲜香、蛋羹的软嫩完美融合。

【家常菜】剁椒开边虾

【家常菜】剁椒开边虾

张大厨将其进行改良,为粉丝虾搭配了青笋、黄彩椒等辅料,卖相美观立体,上桌后客人可将其拌匀食用,将原本的蒸菜变成了一道色彩亮丽、内容丰富的温拌菜。

【家常菜】家婆红烧肉

【家常菜】家婆红烧肉

这道菜是用新鲜的甘蔗汁增加甜味,烧好的肉块还要放入砂碗旺火蒸透,将油分充分逼出,粑而不烂、肥而不腻。

【家常菜】葱烤芋艿

【家常菜】葱烤芋艿

这道菜以浙江省奉化市的芋艿作为主料,先蒸再煎,然后撒入葱花一同烘香,成菜葱香味浓郁,芋艿口感绵软,鲜香粉糯,十分美味。此菜日销30份左右,是一道操作简单、非常实用的家常口味菜。

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