【热卖菜】野生鱼头王

【热卖菜】野生鱼头王

鱼头富含多种矿物质与蛋白,能有效的改善人体心血管循环系统。此菜选用无污染、放养的鲢鱼,经过蒸煮法相结合的烹调方法制作成菜,鲜、香、嫩、微辣。

【热卖菜】铁板串烧兔

【热卖菜】铁板串烧兔

兔肉的烹饪方法大多局限于红烧,因为膻味太重不好去除。铁板串烧兔打破传统烧法,结合传统湘菜牙签牛肉及铁板菜肴的风格,加入大量的秘制配方,使成菜外酥内嫩,香辣可口。

【热卖菜】良友水鱼

【热卖菜】良友水鱼

传统的甲鱼菜多以选用湖北甲鱼为主料,但此菜一定要选用湖南汉寿良友野生甲鱼,此类甲鱼含有胶质非常多,裙边的粘稠口感非常棒。

【热卖菜】秘制砂锅鱼头

【热卖菜】秘制砂锅鱼头

秘制砂锅鱼头的一般做法是整个鱼头入沙锅烹制,但是此菜是将其切块后腌制入味,下入炒香底料的沙锅中小火焖熟,其间,还在盖上分次淋花雕酒,使之香气四溢,成菜味美。

【热卖菜】干锅腊鱼泡

【热卖菜】干锅腊鱼泡

成品具有腊味的熏香及鱼泡的鲜脆等特点,而且没有新鲜鱼泡的鱼腥味,是一个不错的创新食材。

【热卖菜】青椒炒拆骨肉

【热卖菜】青椒炒拆骨肉

成菜鲜香味美,口味独特。

【热卖菜】干锅寒菌甲鱼

【热卖菜】干锅寒菌甲鱼

成菜水鱼软烂,寒菌细嫩,汁浓味醇。

【热卖菜】重庆毛血旺

【热卖菜】重庆毛血旺

成菜麻辣鲜香,风味浓郁。

【热卖菜】临海一品鲜

【热卖菜】临海一品鲜

成菜油要旺、菜才香,因此调制卤水时猪油和花生油的用量稍多,而垫底的豆芽能够缓解油腻。

【热卖菜】辣酥瓦罐烤肉

【热卖菜】辣酥瓦罐烤肉

成菜烟熏味浓,十分香口。

【热卖菜】葱烧岩菌

【热卖菜】葱烧岩菌

张大厨借鉴传统鲁菜“葱烧海参”的做法,用岩菌代替海参,成菜的卖相与海参相似,软滑爽脆的口感也几可乱真,有效降低了成本。

【热卖菜】鲍菇藕丸

【热卖菜】鲍菇藕丸

制作藕丸子时加入适量炸至金黄的杏鲍菇丁,最后添加鲜菌条烧制收汁,成菜清香爽脆,滋味浓郁,是一道非常实用的家常菜。

【热卖菜】酸辣海参馄饨底

【热卖菜】酸辣海参馄饨底

此菜主角是酸辣海参,“底”为炸馄炖,颜色一黑一黄,口感一软韧、一酥脆,上桌后,将烧好的酸辣海参倒在炸馄炖上,口感丰富,搭配新颖,深受食客喜爱。

【热卖菜】印度1号酱爆鸭

【热卖菜】印度1号酱爆鸭

这款酱的香料味不是很冲,但渗透力较强,有股似有若无的奇香,单靠香料很难达到这样效果,印度1号辣椒的加入可以取得点石成金的效果。

【热卖菜】鳝骨卤水猪脚

【热卖菜】鳝骨卤水猪脚

猪脚炸后放入自制鳝骨卤水中卤熟再炒香,回味悠长。这款卤水在吊制时加入鳝鱼骨提鲜,趁热激入熬好的葱油,鲜香微辣。

【热卖菜】贵阳辣子鸡

【热卖菜】贵阳辣子鸡

成菜鲜辣可口,十分惹味。

【热卖菜】龙大哥无骨鸡

【热卖菜】龙大哥无骨鸡

此菜辣子鸡里不见骨,脱骨炒更鲜味。

【热卖菜】土鸡汤蛋饺

【热卖菜】土鸡汤蛋饺

成菜鲜美可口,十分惹味。

【热卖菜】特色卤鸡杂

【热卖菜】特色卤鸡杂

成菜卤香味浓,十分入味。

【酒楼菜】生炒瓜条双椒蜗牛

【酒楼菜】生炒瓜条双椒蜗牛

成菜鲜香味辣,口感鲜爽。

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