【家常菜】鸡火煮干丝

【家常菜】鸡火煮干丝

鸡汤干丝是一道传统的淮扬菜,作者在传统发干丝的基础上做了改良,将干丝放入盐开水中连续浸泡三次,充分祛除了干丝的豆腥味,并使其充分吸水,后期口感滑嫩。

【家常菜】糯米红枣

【家常菜】糯米红枣

在红枣里面加糯米,甜甜糯糯,是一款冷菜热做的菜肴,上桌前加热保证脆嫩的口感和鲜红的颜色,作为一款甜菜深受儿童和女士的喜爱。

【家常菜】野生河虾仁

【家常菜】野生河虾仁

此菜选用江苏高邮野生河虾仁,别看个头不大,鲜味却是大个养殖虾仁不可比拟的。

【家常菜】干煸猪颈肉

【家常菜】干煸猪颈肉

干煸肉丝是一道传统川菜,这里以猪颈肉代替普通的猪瘦肉,因此成菜的口感更佳。

【家常菜】海皇飘香鱼腐包

【家常菜】海皇飘香鱼腐包

此菜的主料“鱼腐包”,看上去像是豆腐,其实是把鱼肉打成糁,再入油锅炸制而成的,成菜软嫩鲜香。

【家常菜】宫保猪颈肉

【家常菜】宫保猪颈肉

猪颈肉这种食材,厨师一般是以炭烤法做成咸甜口味的菜肴。

【家常菜】养生天麻

【家常菜】养生天麻

椒麻味是川式凉菜的典型味型,一般是用来拌鸡,这里与天麻搭配,成菜又是另一番风味。

【家常菜】干煸甲鱼

【家常菜】干煸甲鱼

这类的原料,一般以烧炖为主,而这里却是以川菜独有的干煸技法去烹制,成菜口感自然不同。

【家常菜】麻婆辽参

【家常菜】麻婆辽参

麻婆辽参

【新菜】沙姜猪手

【新菜】沙姜猪手

此菜猪蹄口感脆爽,沙姜味浓郁。

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