【酒楼菜】虾蟹红焖走地鸡

【酒楼菜】虾蟹红焖走地鸡

成菜鲜香可口,十分惹味。

【酒楼菜】酸菜粉条压锅鸡

【酒楼菜】酸菜粉条压锅鸡

成菜口感丰富,鲜香味美。

【酒楼菜】张飞醉鸭

【酒楼菜】张飞醉鸭

成菜鲜辣可口,十分惹味。

【酒楼菜】港式生炒骨配黄馍馍

【酒楼菜】港式生炒骨配黄馍馍

成菜鲜香可口,十分惹味。

【酒楼菜】黄煨寒菌

【酒楼菜】黄煨寒菌

成菜鲜香味美,菌味浓郁。

【酒楼菜】白蘑扣牛筋

【酒楼菜】白蘑扣牛筋

成菜鲜香味美,口感丰富。

【酒楼菜】鸡汁崂山菇

【酒楼菜】鸡汁崂山菇

成菜口感丰富,鲜香味美。

【酒楼菜】一品肉蟹煲

【酒楼菜】一品肉蟹煲

成菜口感丰富,十分鲜美。

【创新菜】韭菜蒸鸭血

【创新菜】韭菜蒸鸭血

成菜口感丰富,十分惹味。

【创新菜】鱼香酥

【创新菜】鱼香酥

这是一道创新菜,将四川人最常吃的酥肉切片做成鱼香味。为了区别于传统的鱼香菜,王师傅使用了一款特制番茄油:色拉油、菜籽油加番茄、香芹、洋葱、香菜、番茄酱、香叶等小火熬出香味,颜色红亮,且带有一股淡淡的清香,非常迷人。

【创新菜】厨娘八宝豆腐

【创新菜】厨娘八宝豆腐

此菜的创意源自于《随园食单》中提到的“王太守八宝豆腐”——将嫩豆腐切碎,加蘑菇碎、松子仁碎、瓜子仁碎等八种食材,用鸡汤烩煮而成。

【创新菜】石锅辣椒炒海参

【创新菜】石锅辣椒炒海参

海参皮中加入辣椒炒肉,充分吸收辣香、肉香、油香,滋味十足,同时又提升了辣椒炒肉的档次,售价由28元提高到85元。

【创新菜】时蔬炸虾仁

【创新菜】时蔬炸虾仁

这道菜设计思路巧妙,将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀,入油炸制而成。观之,黄绿映衬,色泽鲜亮,引人食欲;品之,味道美妙,既有虾仁的鲜味,又有蔬菜的清香。

【创新菜】葱花蛋白煎酿豆腐

【创新菜】葱花蛋白煎酿豆腐

煎定型的豆腐盒加蛋清、葱花二次煎制,成菜雪白嫩滑,集蛋香、豆香、葱香于一身,是金大陆酒楼婚宴必上的招牌菜。

【创新菜】鱼香虾仁泡萝卜

【创新菜】鱼香虾仁泡萝卜

这是成都“二孃鸡爪爪”餐厅的王牌产品之一,与一般鱼香菜的区别有两点:首先,辅料变为藕丁、泡萝卜丁,前者爽脆、后者酸脆;其次,炒制时加入了大量的姜蓉,并做成半汤版,成菜姜香浓郁,盖在饭上或拌入面条口味一绝。

师傅介绍一道中秋好菜,看后令人食指大动!

师傅介绍一道中秋好菜,看后令人食指大动!

这道田螺紫苏焖鸭,你觉得怎么样?

【热卖菜】竹排鱿鱼须

【热卖菜】竹排鱿鱼须

成菜鲜香可口,十分惹味。

【热卖菜】牛转乾坤

【热卖菜】牛转乾坤

成菜牛掌肉香浓,口感别具风味。

【热卖菜】干锅脱骨鸭掌

【热卖菜】干锅脱骨鸭掌

成菜色泽红亮,鲜香微辣。

【热卖菜】砂锅黄豆焖猪尾

【热卖菜】砂锅黄豆焖猪尾

此菜口味香辣,色泽红艳。

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