【酒楼菜】茶香面条鱼

【酒楼菜】茶香面条鱼

面条鱼,也就是大家常说的银鱼,口感鲜嫩,刺很小很嫩,制熟后可以与肉一起食用。这款菜我借鉴之前很火的茶香肉,加入茶叶起到很好的祛腥增香作用。

【酒楼菜】芥蓝炒马贝嘴

【酒楼菜】芥蓝炒马贝嘴

这款菜我选用丹东的特色食材—马贝嘴,搭配芥兰炒制而成。马贝嘴购买时多以成熟的速冻品为主,解冻即可食用。由于是熟制品,在烹调时要注意时间,千万不要炒老。

【酒楼菜】石头石锅鱼

【酒楼菜】石头石锅鱼

这么大的盛器抬上来,客人第一反应都是拿手机拍照发朋友圈,无形中就给我们做了宣传。

【酒楼菜】石头石锅鱼

【酒楼菜】石头石锅鱼

这么大的盛器抬上来,客人第一反应都是拿手机拍照发朋友圈,无形中就给我们做了宣传。

【酒楼菜】肉松菠菜鸡蛋糕

【酒楼菜】肉松菠菜鸡蛋糕

菠菜是这个季节十分便宜的食材,我们将它焯水后搭配鸡蛋蒸制成糕,成菜色泽漂亮,味道也不错。

【酒楼菜】韭香碧绿虾球

【酒楼菜】韭香碧绿虾球

我们将韭菜和香葱叶榨成汁,用来浆制虾仁,然后清炒。成菜色泽碧绿,带有韭菜和香葱的味道。

【酒楼菜】开门红鱼头泡饼

【酒楼菜】开门红鱼头泡饼

我们的这道鱼头泡饼名为“开门红鱼头泡饼”,跟传统的鱼头泡饼在调味方式上有一些不同。

【酒楼菜】黄金海鲜狮子头

【酒楼菜】黄金海鲜狮子头

这道菜的配料是非常丰富的,其中包括龙利鱼、莲藕、马蹄、白菜、小米等,荤素搭配,又加入了主食,菜品颜色金黄,非常具有特色。

【酒楼菜】笋干烧肥肠

【酒楼菜】笋干烧肥肠

这道菜选用安吉优质扁尖笋为主料,经过浓汤煨制后搭配肥肠头煨制,不勾芡,不用味精、鸡精调味,就可以呈现完美风味,食客们都很喜欢。

【酒楼菜】金钱花雕焖猪手

【酒楼菜】金钱花雕焖猪手

这道“金钱花雕焖猪手”是我们店的招牌菜,每天卖出30多份。我们将猪手焖至脱骨,入口咸鲜酥烂,很受食客欢迎。

【酒楼菜】锦庐鳜鱼

【酒楼菜】锦庐鳜鱼

成菜鲜味十足,十分惹味。

【家常菜】银鱼韭香酥角

【家常菜】银鱼韭香酥角

银鱼是一种非常鲜美的食材,一般都用来烧或者炸制。这道菜将煎好的银鱼与可以增鲜的韭菜搭配,用春卷皮包裹后油炸,成品外酥里嫩,鲜美味十足,而且造型也很独特。

【家常菜】鳕鱼腐皮花

【家常菜】鳕鱼腐皮花

此菜因卷起的馅料颜色美观似花故而得名,看似成本较高,实则是一款边角余料的合理应用。如果你的酒楼里没有高档鱼类的边角余料,也可以选用大众鱼类的肉料来制作,效果也不错。

【酒楼菜】软煎鸡腿配芦笋

【酒楼菜】软煎鸡腿配芦笋

李师傅对融合中西菜品、创意菜式、开发新菜品有着独特的研究,不论是在伊天园餐饮集团还是在新世纪大酒店,菜品经过他的手就被带入了时尚的气息,深受顾客的欢迎和喜爱。

【酒楼菜】春润黄金衣

【酒楼菜】春润黄金衣

这是我新研发的一款菜品,用油豆皮包裹春笋、虾仁等,再搭配自制的蓝莓酱和橙汁,酸甜可口,很受食客喜爱。

【酒楼菜】蟹肉烧桃胶

【酒楼菜】蟹肉烧桃胶

桃胶虽然很有营养,但是本身并没有滋味,于是我们用花蟹与之搭配,赋予了菜肴非常鲜美的味道。

【酒楼菜】王记一品排

【酒楼菜】王记一品排

这款一品排我们一次制作七八十斤,每天都能卖完,销量一直很不错。它选料讲究,精选猪精肋排骨,加自制排骨酱汁,用高压锅压制成熟,成品肉质酥烂,酱味浓郁,唇齿留香,回味无穷。

【酒楼菜】干妈焖茄墩

【酒楼菜】干妈焖茄墩

现在很多客人在酒楼想吃到妈妈菜的味道,此菜36元/例,只是在造型上略为设计了一下,食客认为是精致实惠,其实利润是很高的。

【酒楼菜】吉祥杂粮卷

【酒楼菜】吉祥杂粮卷

此菜在河南名菜锅贴豆腐的基础上改良而成,将杂粮、鸡蛋、豆腐进行了完美的结合,很有新意的一款菜品,滑嫩清香。

【酒楼菜】脆皮瓜仁紫薯卷

【酒楼菜】脆皮瓜仁紫薯卷

这道菜品用紫薯和各种瓜仁进行搭配,给人一种非常健康的感觉,深受各层次食客的喜爱。

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