【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【创新凉菜】水晶虾四川小凉面

成菜鲜香味美，十分可口。

龙虾肉柠檬水

【创新凉菜】虎皮松茸卷

成菜菌香味浓，十分可口。

松茸的做法杏鲍菇的做法

【创新凉菜】花雕姜茸鸡

成菜鲜嫩可口，十分惹味。

姜蓉姜茸的做法

【创新凉菜】一品冲菜

成菜口感丰富，开胃可口。

菜薹梗三文鱼

【创新凉菜】燕麦沙拉虾

成菜开胃可口，十分惹味。

牡丹虾的做法虾球

【创新凉菜】百合脆青笋

成菜酸辣鲜爽，十分开胃。

青笋的做法百合

【创新凉菜】奇趣鱿鱼圈

成菜鲜爽可口，卤香入味。

卤水鱿鱼的做法

【创新凉菜】五香趣味鱼卷

成菜外酥内鲜，十分可口。

草鱼的做法味汁

【创新凉菜】酱香小猪蹄

成菜卤香入味，软糯鲜香。

猪蹄的做法酱汁

鲁菜师傅演示一道应季凉菜，夏天食用最为适宜

成菜造型别致，口感丰富，十分可口。

冷菜中式凉菜

【创新凉菜】如意三拼

此菜由香椿苗拌核桃仁、酱香卤鸭舌、藤椒熏鱼组合而成。

香椿苗拌核桃仁酱香卤鸭舌

【创新凉菜】剁椒鲜菌

成菜鲜辣可口，菌香味浓。

老人头菌冷菜

【创新凉菜】风情带鱼

成菜鲜味十足，十分可口。

带鱼的做法冷菜

【创新凉菜】子姜鸭天梯

成菜鲜辣入味，十分爽口。

鸭天梯的做法冷菜

【创新凉菜】芥末菜墩

成菜鲜爽味辣，十分可口。

黄芥末白菜

【创新凉菜】紫气东来

成菜酸爽可口，十分开胃。

紫甘蓝冷菜

【创新凉菜】酸辣汁牛蛙

成菜鲜辣可口，十分惹味。

浸蛙汁牛蛙的做法

【创新凉菜】太子葱香鸡

成菜葱香可口，肉质鲜嫩。

仔公鸡老姜

【凉菜】清爽一夏

西瓜瓤赠送给客人，西瓜皮则做成凉菜卖。我们将不起眼的西瓜皮制作成一道脆爽可口的美味，而且销量不错，售价20元/份。

秘制料汁西瓜皮

【凉菜】捞汁三文鱼

这道菜与“花菜鱼皮冻”有异曲同工之效，都是用做三文鱼刺身的边角料制作的菜品，与成本低的莴笋搭配，清爽可口。凉拌莴笋只能销售8元/份，加上三文鱼肉就能卖到28元/份了。

自制捞汁蚌肉片发制

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