温庆功，中餐高级烹饪师，山东大厦凉菜主管，专注于新菜品的研发，擅长融合菜的制作。主攻菜品的好味道，尤其擅于调味。
现在食客就餐讲究的是营养又美味，所以在拌凉皮时，此菜加入了干蒸的小米，小米独特的香味和超高的营养价值让这款小菜有了不一样的质感。
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，味道酸甜，略带苦味，特别适合夏季餐桌。
用千张来卷蔬菜是夏季必不可少的小凉菜，此菜以新鲜的薄荷为辅料，薄荷的风味清香四溢，用来制作凉菜口味非常好，能给菜肴菜肴清香又清爽的味道。
大部分店都是将整盒的嫩豆腐蒸好，直接跟蘸碟上桌，但有的客人不喜欢辣味，后来就有师傅将此菜做得更加精致化，用模具压成桃心形，分别用4种口味的酱汁调味，一菜四味，风味独特。
手撕鸡颜色较黑，我们搭配菠菜梗一起凉拌，卖相好，营养搭配也合理。
此菜造型美观，口感清凉爽口、明目健脑，药用价值高。
蔬菜汁腌掌中宝，透明糊包黑松露，黑色、红色对比鲜明，搭配和口感均有新意。
自制山楂糕与山药糕黏在一起，再浇上甘蔗味汤汁上桌，让冻品的口味更丰富。
李平，现任四川省绵阳市菲尔德酒店冷菜出品总监，擅长新派川冷、意境冷菜、创意冷菜、意境果酱画。
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