【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

大厨演示一道创意菜品——西湖明珠

楼外楼大厨演示给你看~

湖蟹蟹味豆腐

大厨介绍一道应季好菜——阿拉斯加咸鱼鲍鱼盏

成菜咸香味鲜，十分可口。

创新菜鲜鲍的做法

大厨演示传统生炒菜心，这种做法很多人没见过

焗的生炒菜心，见过没？

粤菜烹饪技法

【创意粤菜】黑松露煎百花元贝

唐启水红菜——黑松露煎百花元贝

唐启水大元贝

【创意粤菜】松茸汁63度低温龙趸鱼

唐启水红菜——松茸汁63度低温龙趸鱼

龙趸的做法唐启水

【创意粤菜】仙境贵妃虾球

唐启水红菜——仙境贵妃虾球

九节虾的做法唐启水

【创意粤菜】竹笙鲜虾条西班牙火腿

唐启水红菜——竹笙鲜虾条西班牙火腿

唐启水大竹笙

【创意粤菜】青柠玫瑰安格斯和牛肉

唐启水红菜——青柠玫瑰安格斯和牛肉

唐启水安格斯和牛肉

【粤菜】玉簪玻璃虾球

黎敏刚红菜——玉簪玻璃虾球

黎敏刚传统粤菜

【粤菜】古法蟠龙东星斑

黎敏刚红菜——古法蟠龙东星斑

黎敏刚改良粤菜

【粤菜】鲍鱼荷叶饭

黎敏刚红菜——鲍鱼荷叶饭

黎敏刚虾仁的做法

【粤菜】芙蓉蟹肉锦鲤

黎敏刚红菜——芙蓉蟹肉锦鲤

黎敏刚创新粤菜

20道实战粤菜赏析，带给你创新灵感！

粤菜以其选料广阔、融合力强、手艺精良、不断创新的特点闻名于世。基本上，从低价原料到高档食材，天上飞的水里游的地上走的，粤厨无一不用，菜品包罗万有。

菜品赏析酒楼菜

这道菜，只有广东人敢吃......（重口味慎入）

你敢吃吗？

粤菜牛鞭

【创新粤菜】椒香鲮鱼炒脆瓜

将“鲮鱼炒油麦菜”的经典搭配改换成鲮鱼肉+水果黄瓜，可热炒、可凉拌，爽脆美味，极受客人欢迎。

水果黄瓜豆豉鲮鱼

【创新粤菜】干果乳香牛仔粒

此菜选牛仔粒为主料，用腰果、花生、松仁碎加面包糠调粉，牛仔粒穿上干果衣后油炸酥脆，咸鲜之余透着一股浓郁的干果香。

牛里脊的做法花生

【创新粤菜】干爆带皮黄牛肉

成菜鲜香惹味，十分可口。

干爆酱姜汁酒

【创新粤菜】黄虾酱秋葵焗蛏子

秋葵、蛏子皇、北极贝搭配成菜，再加少许黄虾酱调味增香，成菜口感微辣，秋葵清爽、蛏子鲜香、北极贝略脆，三种不同口味，带给食客别样的味觉享受。

黄虾酱蛏子皇

【创新粤菜】干葱牛肉酱爆花枝片

成菜口感丰富，十分鲜美。

干葱牛肉酱大墨鱼

【创新粤菜】黑松露焖道谷鸡

将鸡块先煎香，再加入黑松露同焖，黑松露特有的香味融入鸡肉中，香气四溢。

小母鸡酒楼菜

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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红厨专访

何竟迅：65岁参赛夺下冠军，他向人们诠释了“学习”的

唐启水：我要打造的，是一个有灵魂的“艺术餐饮”

黎敏刚：米其林餐厅，胜在对细节近乎苛刻的把控

李冬：那些失传的古法菜，值得我们去传承

梁桂鸿 | 他把人生百味，融入了菜品里面

余梅胜 | 做创意菜，他很自信

谌微：我想用西式烹饪，呈现川菜的味道

【酒楼菜】生焗双味鱼头

【酒楼菜】沙茶豆花煮肥牛

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