【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【夏季菜】香芒西柠鸡

鸡排香酥，酸甜适口，配上芒果肉更加好吃。淋适量熬好的柠檬汁，味型新颖，卖相漂亮，非常热销。

西柠汁鸡腿的做法

【夏季菜】金桔牛腩

在牛腩中加入金桔，使菜品口味清新不腻口。

金桔的做法牛腩的做法

【夏季菜】梅子咸柠蒸鱼云

胶质丰富、口感润滑的鱼云搭配酸梅、咸柠檬蒸熟，两种辅料很好地为鱼云去腥增香，成菜滋润，卖相清爽，是一道非常不错的口味菜。

咸柠檬花鲢鱼头

【创新粤菜】黑菌海鲜豆奶汤

麻剑平红菜——黑菌海鲜豆奶汤

麻剑平阿根廷红虾

【创新粤菜】海鲜霹雳泡饭

麻剑平红菜——海鲜霹雳泡饭

麻剑平龙虾仔

【创新粤菜】白兰地火焰香烧牛肋

麻剑平红菜——白兰地火焰香烧牛肋

麻剑平牛肋排的做法

【手工菜】顺德酿鲮鱼

这样做既能品尝到鲮鱼肉的鲜美、满足了口感，又免除了鱼刺鲠喉之虞。此菜很快就在当地流行开来，逐渐成为顺德地区的一道传统名菜。

粤菜顺德菜

【新派粤菜】酸辣汁浸活海参

成菜酸辣开胃，十分惹味。

活海参的做法粉条

【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片

成菜汤鲜味浓，十分鲜爽。

基围虾虾仁

【新派粤菜】鹅肝煎酿鸡腿菇

成菜鲜香味浓，口感丰富，鲜美可口。

法国鹅肝马蹄

【新派粤菜】银芽干炒翅肚

成菜鲜香味美，十分美味。

鱼肚的做法合成翅

【新派粤菜】黄金桶子鲍鱼

成菜鲜味十足，口感鲜爽。

桶子鸡水大连鲜鲍

【新派粤菜】葱香深海明虾球

成菜鲜香味美，肉质鲜嫩。

大青虾仁白果

【新派粤菜】茶寮功夫小青龙

成菜茶香味浓，清新鲜美。

小青龙的做法粤菜

孙兆国大师演示一道家常粤菜——豆豉鲮鱼肉饼蒸蛋

成菜豆豉鲜香，甘香可口，鲮鱼肉质鲜美，肉糜鲜嫩多汁，蒸蛋滑嫩可口，口感层次分明。

家常菜孙兆国

广州十大名厨秦伟雄，示范一道传统粤菜做法！

有厨友说，想学习一下这道传统粤菜的制作，那么今天，我们就借用某平台的一个视频，来让大家看清楚。

秦伟雄粤菜

高档粤菜食府 20款港式粤菜赏析

高档的粤菜食府，更是追求精益求精，不但钟情于各种高级食材，还喜爱在菜品里，融合各种中西烹饪技巧。

菜品赏析粤菜赏析

顺德全鱼宴，让蔡澜都赞叹不已！

普普通通的家鱼在凤厨手里可以演变出无数花样，由此制作出的全鱼宴，更是让著名美食家蔡澜先生都赞叹不已。

宴席菜粤菜

【粤菜】酒香黑椒肥牛粒

成菜口感丰富，汁香味鲜。

三角肥牛鲜百合

【粤菜】蕃茄肉酱捞陈村粉

此菜将陈村粉搭配叉烧、花生米以及自制的番茄肉汁酱上桌，由服务员现场捞拌，米粉爽滑薄韧，汤汁咸酸微甜。

番茄肉汁酱酸黄瓜片

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红厨专访

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【夏季菜】香芒西柠鸡

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麻剑平：厨师界里的“学霸”

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