【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

米其林一星餐厅——北京厨房26款精品粤菜赏析

从行政总厨到餐厅创始人，古志辉的美食探索之路一直在延伸，每一阶段都为食客们带来不同的惊喜和期待。

粤菜菜品赏析

这道“紫苏香叶喼汁虾”，十分适合在本季推出！

中国大酒店中厨副行政总厨李满为大家现场展示！

沙虾紫苏

用杜阮凉瓜可以做出什么菜式？这些烹饪比赛作品包你大开眼界！

这种神奇的地方特色食材，在大厨们的手中可以“幻化”出什么样的精美菜式？

粤菜师傅烹饪比赛

【粤菜】陈皮话梅猪手

成菜软糯入味，酸甜解腻。

猪手的做法酸梅酱

【粤菜】南北杏无花果炖肉汁

成菜汤鲜味浓，十分鲜美。

南杏北杏

【粤菜】沙锅紫苏姜茸焗鱼头

成菜鲜香味美，十分可口。

大鱼头红葱头

【粤菜】榄菜酱凉瓜豆角茄子

成菜鲜香味美，是一道十分常见的粤式酒楼菜。

橄榄菜凉瓜的做法

【粤菜】啫啫鸡煲

成菜鲜味浓郁，十分惹味。

本地鸡传统菜

2019广州南沙“粤菜师傅”技能邀请赛，各选手菜品赏析

大家觉得怎么样？

粤菜师傅行业活动

师傅介绍一道经典粤菜——荷包鳝

成菜汤色清澈，酸菜也能很好地带出鱼肉的鲜味。

白鳝鱼乌耳鳗

【酒楼菜】百花腐皮夹

成菜外脆内鲜，口感丰富。

鲜虾薯片

【酒楼菜】美极鸭四宝

这道菜是老菜新作的成功案例，它是传统的酱香味，加入了美极豉香鲜调料，令味道更浓郁喷香。

鸭胗鸭脯

【酒楼菜】夏爽鸡汤浸元贝

成菜口感丰富，十分鲜美。

鸡汤元贝

【酒楼菜】太雕养生回味鸡

此菜关键有三：一是选料，选用骟鸡（又名阉鸡、太监鸡），汁水多、油脂多；二是鸡的处理，腌制后风干，让鸡肉肉质紧实；三是花雕汁的调制，需选用五年花雕酒，祛异增香效果好。

花雕汁骟鸡

【酒楼菜】金蒜黄油牛肉粒

这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出来，搭配上牛肉粒，非常受客人欢迎。

牛柳蒜头

【酒楼菜】私房生炒花螺鸡

成菜鲜香味美，十分可口。

三黄鸡花螺

香港富豪饭堂——福临门出品赏析

福临门是香港最著名的餐厅之一，被誉为吃粤菜最好的地方之一。多年来，因为大量富商、大亨、政治家和名人的光顾，为它赢得了“富豪饭堂”的称号。

高端粤菜菜品赏析

香港高级粤菜餐厅——国金轩出品赏析

主打高级中菜的国金轩，隶属美丽华集团，曾经入选为 Hong Kong Tatler 香港最佳食府，Dining with Stars 全港五十间最佳食府，亦受到米芝莲青睐，被评为一星餐厅。

高端粤菜菜品赏析

粤厨演示一道传统粤菜——山药炒虾仁，锅气十足！

隔着屏幕都能闻到香味！

粤菜粤菜烹饪

【酒楼菜】黑椒肉蟹焖茄子

成菜香辣鲜美，十分可口。

肉蟹的做法茄子

首页

末页

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

米其林一星餐厅——北京厨房26款精品粤菜赏析

这道“紫苏香叶喼汁虾”，十分适合在本季推出！

用杜阮凉瓜可以做出什么菜式？这些烹饪比赛作品包你大开眼界！

【粤菜】陈皮话梅猪手

【粤菜】南北杏无花果炖肉汁

【粤菜】沙锅紫苏姜茸焗鱼头

【粤菜】榄菜酱凉瓜豆角茄子

【粤菜】啫啫鸡煲

2019广州南沙“粤菜师傅”技能邀请赛，各选手菜品赏析

师傅介绍一道经典粤菜——荷包鳝

【酒楼菜】百花腐皮夹

【酒楼菜】美极鸭四宝

【酒楼菜】夏爽鸡汤浸元贝

【酒楼菜】太雕养生回味鸡

【酒楼菜】金蒜黄油牛肉粒

【酒楼菜】私房生炒花螺鸡

香港富豪饭堂——福临门出品赏析

香港高级粤菜餐厅——国金轩出品赏析

粤厨演示一道传统粤菜——山药炒虾仁，锅气十足！

【酒楼菜】黑椒肉蟹焖茄子

红厨专访

王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”

屈桂明：在以前，没有十年功力，师傅都不会让你碰松鼠

“御厨”叶卓坚：做有“生命力”的菜，让思维走在眼睛

陶晓东：扬州炒饭的秘密，其实不在于隔夜饭

王国强：厨师要做出自己的“味道”，创新是必经之路

鄢赪：滇菜不是没有市场，只是缺少现代方式的包装

黄君：创意菜最难的不是创新，而是让菜有生命力

【家常菜】泡椒兔

【家常菜】生煎肥肠

【家常菜】生爆跳跳蛙

【家常菜】泡椒猪牙根

合成牛排和正常牛排区别是什么？包装上有

世界上到底有几种紫苏？

这种豆子，男人最喜欢吃了，你懂的……

12种中国最珍贵的顶级食用鱼

热门文章

关注红厨网