【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

高端大气上档次！30款精品粤菜赏析

越是高档的菜式，对厨师的要求就越高，从食材的搭配、烹调的技法，到器皿的选择、最后的摆盘，每个流程都是环环相扣，大厨们的一丝不苟成就了菜品的大气与精致。

高端粤菜菜品赏析

这道菜，对于不会拿锅铲的厨师是个噩梦……

大良炒鲜奶，你会吗？

炒鲜奶炒牛奶

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

成菜色泽红亮，最后加入了车厘子，使得五花肉肥而不腻，更增添了一种水果的甜香。

带皮五花肉车厘子

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

成菜鲜香味美，十分可口。

花蛤的做法濑尿虾的做法

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

成菜鱼肉鲜嫩，口感丰富，酸爽开胃。

龙利鱼的做法酸笋

【新派粤菜】火龙果金丝缠螯虾

成菜造型别致，外酥内鲜，十分美味。

南极深海鳌虾水果

【新派粤菜】锡烧火焰黑胡椒龙虾

成菜观赏感十足，虾肉鲜爽美味。

加拿大龙虾的做法黑胡椒汁

【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片

成菜口感鲜爽，十分美味。

响螺的做法创新菜

【新派粤菜】金蒜喼汁爆和牛粒

成菜锅气十足，牛肉鲜嫩多汁，十分惹味。

澳洲牛小排的做法芦笋

【粤菜】芥兰炒鳕鱼

成菜口感丰富，鲜美可口。

鳕鱼的做法芥兰梗

【粤菜】雀巢海中宝

成菜口感丰富，鲜味十足。

虾仁澳洲带子

【粤菜】苦瓜海蚌炖螺头

成菜汤鲜味浓，甘香可口。

清远鸡的做法海蚌的做法

【粤菜】冰镇大鲍拼鹅肝

成菜不腥不腻，酒香奶香怡人。

鲍鱼的做法海鲜菜

【粤菜】如意吉祥炒元贝

成菜锅气足，芦笋中带有元贝的鲜味。

芦笋的做法海鲜菜

【粤菜】翅汤过桥大鲍鱼

成菜汤鲜味美，鲍片口感鲜爽。

大鲍鱼的做法翅汤

【粤菜】白汁薯蓉烩花蟹

成菜口感丰富，醇厚中带有蟹肉的鲜美。

花蟹的做法白汁的做法

【粤菜】骨香多宝鱼

成菜肉质鲜嫩，十分惹味。

多宝鱼的做法海鲜菜

围村盆菜宴——将所有美味纳为一盆，丰俭由人，更接地气！

入选香港主题名宴的有生猛海鲜宴、屏山九大簋、射雕英雄宴、蛇宴和围村盆菜宴。今天，红厨网就为大家介绍一下围村盆菜宴这个享誉粤港澳的地道名宴。

围村盆菜宴传统名宴

猪肚鸡换个做法，鸡肉更滑嫩！

有厨友在后台问猪肚鸡的做法，今天，小编就找来了其中一种做法，大家快来看看，适不适合你的店？

客家菜热卖菜

这里的疍家菜，竟让陈晓卿念念不忘！

什么是疍家菜？

疍家菜粤菜

首页

末页

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

高端大气上档次！30款精品粤菜赏析

这道菜，对于不会拿锅铲的厨师是个噩梦……

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

【新派粤菜】火龙果金丝缠螯虾

【新派粤菜】锡烧火焰黑胡椒龙虾

【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片

【新派粤菜】金蒜喼汁爆和牛粒

【粤菜】芥兰炒鳕鱼

【粤菜】雀巢海中宝

【粤菜】苦瓜海蚌炖螺头

【粤菜】冰镇大鲍拼鹅肝

【粤菜】如意吉祥炒元贝

【粤菜】翅汤过桥大鲍鱼

【粤菜】白汁薯蓉烩花蟹

【粤菜】骨香多宝鱼

围村盆菜宴——将所有美味纳为一盆，丰俭由人，更接地气！

猪肚鸡换个做法，鸡肉更滑嫩！

这里的疍家菜，竟让陈晓卿念念不忘！

红厨专访

任彬：创新菜品做得好，就有机会成为经典

黄威瀚：全球顶级厨师能用好的技术，为什么我们就用不

浦云舟：客人吃了还想吃，这道菜才算成功

陈太平：如何将官府菜与粤菜融合？

周祖旺：在后厨当学徒，没有师父带怎么办？

周明健：受到当地客人认可的菜，才叫拿手菜

张少伟：为什么有的人做的乳鸽，皮脆，但没有肉汁？

【创新菜】碧绿荠菜卷

【创新菜】荠菜杂粮猫耳朵

【创新菜】如意香芋丸

【创新菜】鲜菌竹荪豆腐

“香椿自由”：香椿卖到200元一斤！

牛肉等级划分标准详解，原来A5和牛并非最

这种时令野菜赛羊肉，好吃又健康！

这种四川特色腊肉，做法虽土，味道极好

热门文章

关注红厨网