广州惠食佳餐厅自1992年开店以来，从一家江边大排档，做到如今荣获“米其林一星”“黑珍珠一钻”称号，以其出品稳定、价格公道而深得民心。
赵师傅将三杯调料（米酒、麻油、酱油各一杯）合而为一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，带着微微辣味，还有白兰地的烈酒香气，吃再多也不觉油腻。
此菜先煎后炒，逼出鳝段中的多余水分，再使其吸收葱、姜、蒜以及调料香气，成菜外焦里嫩、滋味十足！
此菜先蒸米粉，后浇料头，看似简单，却暗藏两大亮点：第一，选择味道较大的红葱头入菜，令成菜葱香浓郁；第二，使用土榨花生油调味，香气更添一重。
成菜既保持了牛肉的鲜美原味，又增加了浓郁的葱香，令人食欲大开。
与普通柚皮预制的方法不同，此菜用大量盐去除柚皮中的苦涩，然后放进鱼汤中浸泡，使其入味更加深透。
一条鱼，在广东厨师手中，可以变幻出无数花样。头脑聪明、手艺卓绝的广东师傅在长年和鱼作斗争的经历中，不仅积累下来了去骨的经验，更在此基础上升华技艺，开创出不少精美绝伦的鱼菜。
梅菜扣肉、香芋扣肉你吃得多了，今年，试试这道酸菜扣肉吧~
燕麦是一种低糖、富含膳食纤维的杂粮；海鲈鱼具有肉质鲜美、蛋白质丰富的特性。两者搭配烹调，非常符合当代养生的理念。这道菜调味清淡，口味鲜香，成菜鱼肉滑嫩，燕麦软糯。
这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁。
猪板筋这种原料多被同行忽略，我将它作为主料，重新加工，做好的菜品十分爽口，是一款毛利非常高的家常菜。
这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是，海鲜菇水份比较多，炸的时候温度要高一些，将其中水份炸干吃起来味道才好。
这道菜我将文蛤肉拆下来，又重新与猪肉等拌匀酿回去，刚吃到这道菜的客人都会觉得非常惊奇，我们也给它起了一个非常文绉绉的名字，比喻不能只看外形就以为是常见的文蛤，其实里面的“内容”已经被我们更新了。
鱼榄是顺德的特色，我在制作的时候加入陈皮，可以起到祛腥增香的作用。做好的鱼榄与自制的脆瓜搭配，一个弹牙一个鲜嫩，清爽适口。
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，清淡鲜美。
我将猪大肠采用沙煲烹制，过程迅速，高温下烹出猪大肠的风味，搭配薄荷特有的清香，两者融合，风味十足。
