【创新鲁菜】葱烧海参

来源:红厨网    作者:李保平    2019-10-14 15:33   

【创新鲁菜】葱烧海参

<原料>

水发刺参,章丘大葱,八角,香菜,香葱,姜。

<调料>

酱油,老抽,盐,味精,白糖,蚝油,上汤,生粉,花生油,鸡油。

<做法>

1.水发海参清洗干净备用。

2.锅内加花生油、鸡油、葱段、香葱、香菜、姜、八角等熬制葱油至浓香备用。

3.锅内加水,放入海参,调底味,加入老抽飞水,取砂锅,放入海参,加入上汤、老抽、蚝油等调料,煨至海参入味备用。

4.锅内下葱油,放入海参,下上汤,调味,慢火烧至海参入味,加入过油后上笼蒸好的葱段,水粉团勾芡,淋葱油,出锅装盘即可。

<特点>

葱香浓郁,口感软糯。

制作 | 李保平

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