满汉全席108道深宫美味,首次在镜头下惊艳亮相!

来源:红厨网    作者:淡然    2019-12-18 11:20   

满汉全席,相信听过的朋友数以万计,但真正见识过满汉全席有什么菜式、是怎么做的、怎么上菜的、有什么讲究的人,可能是绝无仅有。今天,两位宫廷菜传人——王希富老先生与其大徒弟甄建军大师,将用镜头为大家重现一桌满汉全席,内容精彩,切勿错过!

满汉全席108道深宫美味,首次在镜头下惊艳亮相!

△王希富老先生(左)   甄建军大师(右)

不说不知道,原来满汉全席中的菜品,几乎每一道的选料和制作都十分讲究,如一道“攒丝锅烧鸡”,需要用炸酥的鸡肉丝垫底,再挖空内脏,填入用荷叶包裹的多种煨好的名贵食材;一道“灌汤黄鱼”,除了整鱼去骨,灌入高汤和多种上等食材,还用燕窝铺满鱼身......

而且,满汉全席中对餐具器皿要求尤其精致,行话叫“吃家伙”,吃的不是饭,差不多是吃古董!一桌餐具里,有景德镇指定的名窑陶瓷,清宫后人收藏的瓷碗......全都价值不菲!

2016年,王希富老先生受北京餐饮名店“花家怡园”聘请,曾还原过一次满汉全席,但自此之后,便再无人见识过这席博大精深的中国烹饪艺术。

本次,王老先生再次展现一桌满汉全席,除了是节目需要以外,更是想让大众知道,现今还有人能做满汉全席,这席传统的精华美食,在他开办的“荣华富贵”宫廷菜培训班下,还能继续传承下去。

下面,就让我们跟着镜头,见识一下真正的满汉全席是什么样子的吧!

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作者 | 淡然

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