【黔菜】坛子鸡

来源:红厨网      2020-11-12 10:24:11     

制作:

1.把三黄仔公鸡治净后,斩成2厘米见方的块,加盐和料酒码味;青红美人椒切成颗粒。

2.炒锅置旺火上,放入适量的食用油烧至七成热,下入码好味的鸡块爆炒至断生,捞出来沥油。

3.净锅放化猪油烧热,投入蒜瓣和姜块爆香,加入野山椒段和野生花椒炒香,接着下入爆好的鸡块,掺入高汤,调入啤酒、盐、味精、鸡精和胡椒面,用小火烧至入味后,开大火并下青红美人椒颗翻炒均匀,然后起锅倒入土坛盛器内,撒上葱节,放置于木炭火上加热食用。

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