这两种食材是男人福音，用来炖汤喝效果更佳

今天要给大家介绍的这两种食材，都产自深海，要命的是，它们的壮阳功效还一个比一个厉害！

咳咳，男厨师们眼睛不要睁这么大，要想知道它们是什么食材？赶快往下看吧！

海马

雄性孕育更添雄风

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海马不是马，而是一种小型的海鱼，别名水马鱼，身长只有5-20厘米，最长不过30厘米，因其头部呈马头状、弯曲与身体接近直角而得名。 

海马的头侧扁，近似马头，每侧有两个鼻孔，嘴为长管状，口小且不能闭合，有一个无刺的背鳍和发达的胸鳍，并没有腹鳍和尾鳍，而鱼体则是粗侧扁状，古人就曾形容其身如虾。

海马主要分布在大西洋和太平洋，在欧洲、澳洲和我国沿海地区有出产。其品种众多，在我国主要出产冠海马、刺海马、日本海马、管海马、克氏海马（国家二级重点保护野生动物）、三斑海马，其中我国主要养殖品种为三斑海马、管海马，这两种也是我们通常能采购到的海马品种。

厨师朋友们在采购海马时不宜挑选颜色过白的，要选择菱角分明，拿起来会有些刺手的，而且身体比较干燥的海马为宜。

至于保存的方法很简单，只要将晒干后的海马放置在干燥通风处保存起来即可。

众所周知，海马是地球上极少数由雄性生育后代的动物之一。在雄海马下腹部近尾部的地方有一个育儿囊，交配时雌海马将卵子是放到育儿囊里，雄海马则负责给卵子受精，待受精卵发育成型再把它们释放到海水里。

▲雄海马产子

也许是因为由雄性产子，海马确实有超过其它食材的壮阳功效。通常海马都会制成干品出售，干海马就是一种经济价值较高的名贵药食材，能够补肾壮阳、强身健体，因其特殊的功效，自古就备受男士们青睐，除了作药用，更多的还是作为食材烹饪使用。

说到烹饪，海马的烹饪手法就较为单一了，主要以炖煮为主，目的是为了在使其在持续高温作用下将营养物质完全融入汤中，以便人体吸收，再者其肉质较少、骨刺较多、干硬难噎，直接食用口感较差。海马通常会和鸡、猪等肉类加上其它药材同炖，味道清甜，营养丰富。

▲皇室海马功夫汤

然而，有一种名为海龙的食材，壮阳功效比海马还要厉害。

那么问题来了，海龙是一种什么样的食材？它和海马又有什么异同？

且看红厨君为你一一解答。

海龙

海中之龙，壮阳效果更佳！

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海龙是一种硬骨鱼，又名杨枝鱼、管口鱼、钱串子（钱串子还是一种蜈蚣的俗称），而且它还是海马的近亲品种。

海龙头部与马头近似，不过更像古代传说的龙头，这也是为何会得名“海龙”的原因，其嘴和海马一样呈长管状，全身呈长型，侧扁，腹部略粗，尾部渐细而略微弯曲。

不过不同品种的海龙外形特征也会有所不同，全世界有大约150多种海龙，在我国就有25种。

我国海龙的主要出产地为辽宁大连、旅顺、庄河等地，以4-9月间产量较大，渔民捕鱼时随同鱼一并捕来，洗净晒干，或除去外面黑色皮膜及内脏，洗净晒干后然后销往全国各地，以浙江、江苏销量最大；此外山东、福建、台湾、澎湖群岛等沿海地带亦有产。

有名的海龙品种约有4种，分别为澳大利亚海龙、刁海龙、拟海龙和尖海龙，下面为大家简单介绍一下。

澳大利亚海龙

澳大利亚海龙和考拉一样，都是澳大利亚国宝级的动物，生活在澳洲海底的海草中，成年海龙约有33厘米长，而且其背鳍、胸鳍、尾鳍进化成了像翅膀一样翼状鳍，可以说它是长得最接近真的海龙。

刁海龙

刁海龙主要分布在我国南海和日本、印度、新西兰等周边海域，是一种生活在海底的名贵鱼类。其体形极为细长侧扁，一般长25、40厘米，最长可达50厘米，而重量却只有10-50克，其头与体轴形成一大钝角或直角。

除了细长，刁海龙最大的特点就是其体色呈保护色，会随周围环境变化而变化，以达到隐藏自己的目的。

拟海龙

拟海龙又名“棘海龙”，分布在我国南海近陆海域，主产区为福建和广东。拟海龙体长而平扁，头与体在同一水平线上，全长20-22厘米，躯干部分较粗，没有尾鳍，体色呈鲜绿黄色，腹侧呈鲜黄色，有大小不等的鲜黄斑点。

拟海龙最显著的特点就是其嘴部侧下方有不规则的深绿色网纹，这也是区别于其它海龙的特征。

尖海龙

尖海龙又名小海龙、海鳅，主要分布在印度洋和太平洋西部，在我国属于比较常见的海龙品种。尖海龙的体形较前三者都要小，细长呈鞭状，全身长只有11—19厘米长，呈淡绿色至深褐色，有不规则的深色斑纹，具有尾鳍，尾端不卷曲。

上面提到，海龙是海马的近亲，因此海龙也和海马一样，是有雄性孕育生产的。雄海龙的下腹部有一个育儿袋，卵子在袋内受精孵化直至成型。不过和海马不同的是，小海龙出生后不会马上离开父体，而是由父亲照料至能够在海中自由生活。

要说海龙的壮阳功效更甚于海马，全得益于海龙含多种胱氨酸、蛋白质、脂肪酸、甾体及多种无机元素，现代医学研究认为，海龙对人体机能有兴奋作用，补肾壮阳的功效十分明显，是一种治疗阳痿的良药，更是一种壮阳补肾的上好食材，而且其效用往往超过海马。

▲龙马辽参

除了壮阳功效超过海马，海龙的营养价值也比海马丰富，具有抗癌、抗衰老、抗疲劳、平喘、消炎止痛等作用，可以说海龙是一种难得的瑰宝食材。不过，阴虚火旺体质及性功能亢进类型的人不宜食用；此外，妇女在怀孕期间也不宜食用。

在烹饪上，海龙的烹饪手法比海马要更多一些，主要以炖煮为主，亦可干煸和炒制。海龙适合于肉类同炖，成菜汤鲜味甜，营养十分丰富。

另外可用于出品菜式椒盐海龙、干煸海龙、龙凤煲（海龙加鸡肉）、药膳鞭王煲海龙等。

需要注意的是，海龙有少许的腥味，所以在烹调海龙时加入姜片和陈皮可有效去腥。

▲海龙海马双炖鸽