【创新菜】海味炖白菜

【创新菜】海味炖白菜

此菜根据白菜炖豆腐改良而来,加入了特色的海鲜类食材,入口鲜美,几种贝壳肉质都比较嫩,焯水要控制好火候。

【创新菜】新派西芹虾仁

【创新菜】新派西芹虾仁

西芹虾仁是一道常见的老菜,经过改良之后更加新颖、美观,口味清爽,色彩靓丽。

【创新菜】蒜丝象拔蚌

【创新菜】蒜丝象拔蚌

用蒜薹搭配象拔蚌,原料食材高低结合,不仅做出低成本高毛利的菜品且又不失体面。

【创新菜】情人岛炖鱼

【创新菜】情人岛炖鱼

此菜加入了黄豆,可以很好的给海鱼祛腥增香,代替使用味精,更健康。

【创新菜】石烹蒜香生蚝

【创新菜】石烹蒜香生蚝

用鹅卵石加热生蚝,既省时、省力,又节约制作成本,还保留了生蚝的原汁原味。

【创新菜】八爪鱼焖水萝卜

【创新菜】八爪鱼焖水萝卜

水萝卜和八爪鱼搭配,营养丰富,口感互补,一个软糯,一个Q弹。

【创新菜】脆皮多宝鱼

【创新菜】脆皮多宝鱼

这款菜我将鱼肉切条,裹蛋糊、春卷皮后炸制而成,口感外酥里嫩,用自制的干料粉调味,十分有创意。

【创新粤菜】阿拉斯加蟹脚蒸芙蓉蛋

【创新粤菜】阿拉斯加蟹脚蒸芙蓉蛋

李智明红菜——阿拉斯加蟹脚蒸芙蓉蛋

【创新粤菜】鱼籽酱鲜鲍鱼捞鸡

【创新粤菜】鱼籽酱鲜鲍鱼捞鸡

李智明红菜——鱼籽酱鲜鲍鱼捞鸡

【创新菜】火辣辣猪蹄

【创新菜】火辣辣猪蹄

​此菜去掉了猪蹄的尖脚趾和粗脚跟,精选粗细均匀的中段部位,食用很方便,而且上面这层干辣椒经秘制油炒过,麻辣湿润,毫不呛嗓,十分美味。

【创新菜】砂锅焗甲鱼

【创新菜】砂锅焗甲鱼

成菜胶原蛋白十分丰富,味道鲜美,还有美容养颜的滋补效果。

【创新菜】香烤鸭下巴

【创新菜】香烤鸭下巴

选用肉质略脆、没有味道的鸭下巴入菜,因为烹调手法是烤,所以选用百里香和罗勒叶作为主味香料,这两款香料的共同特点是香味重,适宜做烧烤腌料。

【创新菜】金牌烤乳鸭

【创新菜】金牌烤乳鸭

此菜鸭肉外脆里嫩,鸭肉鲜香,已经热卖6年。

【创新菜】咸蛋黄鱼面筋

【创新菜】咸蛋黄鱼面筋

咸蛋黄碾碎,入锅炒出油分,添高汤烧制其他原料,其作用是增稠、提香、提色,效果非常显著,成菜咸鲜浓香。

【创新菜】肉汁焖鲍鱼

【创新菜】肉汁焖鲍鱼

这道“肉汁焖鲍鱼”是某酒楼商务宴请的头菜,几乎必上宴席菜单。

【创新菜】剁椒蒸鱼丸

【创新菜】剁椒蒸鱼丸

这是一道热卖的经典湘菜,出品标准为鱼丸鲜嫩,筋道弹牙,汤汁咸鲜酸辣香,五味俱全。

【创新菜】酱焖大鱼

【创新菜】酱焖大鱼

这一款酱焖大鱼是某酒店的招牌菜,卖了七年,火了七年,引来无数同行试吃“偷菜”。

【创新菜】乾坤龙吟

【创新菜】乾坤龙吟

彭爱光红菜——乾坤龙吟

【创新菜】青柠香茅焗花锦鳝

【创新菜】青柠香茅焗花锦鳝

彭爱光红菜——青柠香茅焗花锦鳝

鲈鱼,还有一种这样的做法

鲈鱼,还有一种这样的做法

鲈鱼这样做,好看又美味!

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