【川菜】三大炮

【川菜】三大炮

“三大炮”自古就是四川民间小吃,除了能调动人们的嗅觉外,还可以调动人们的听觉。

【面点】赖汤圆

【面点】赖汤圆

汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜,有煮时不浑汤,吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点。

【面点】担担面

【面点】担担面

担担面特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。此菜在四川广为流传,常作为筵席小吃。

【川菜】龙抄手

【川菜】龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。

【川菜】红油抄手

【川菜】红油抄手

红油抄手乃是四川成都著名小吃,以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。

【川菜】叶儿耙

【川菜】叶儿耙

叶儿粑分甜与咸两种口味,外包糯米粉,内夹白糖或肉馅。叶儿粑裹叶清香滋润,口感细腻软和,咸鲜味美。

【川菜】鸡汁锅贴

【川菜】鸡汁锅贴

鸡汁锅贴经过茸泥的猪肥瘦肉混合,又吸收了香浓的鸡汁,平锅均匀受热后底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜,如配合炖鸡汤同上则更具风味。

【徽菜】黄山笋烧黑猪肉

【徽菜】黄山笋烧黑猪肉

这是一道传统徽菜,选用产自黄山、清明之前的竹笋,配上黄山当地养殖2年以上的黑猪五花肉,成菜口感不油腻,有竹笋的清香。

【粤菜】香炸虾饼(图解)

【粤菜】香炸虾饼(图解)

在面糊中添入了芋头丁和炸花生米,摆上小虾炸成饼状,一口下去既有虾肉的鲜嫩,又有芋头的软糯,还有花生的酥香,小小一只饼内呈现多重口感。

【粤菜】纸包墨斗(图解)

【粤菜】纸包墨斗(图解)

墨鱼卵,以前是被当作下脚料扔掉的,但现任老板林木隆却要“用尽海鲜所有的部位”,别人不要的、不会用的东西,都在他手中变成了美味。

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