【创新粤菜】朗姆酒果酥牛小排

【创新粤菜】朗姆酒果酥牛小排

骆文龙红菜——朗姆酒果酥牛小排

【创新粤菜】珍醋珠水晶金汤牡丹虾球

【创新粤菜】珍醋珠水晶金汤牡丹虾球

骆文龙红菜——珍醋珠水晶金汤牡丹虾球

【创新粤菜】龙腾玉液焗澳龙

【创新粤菜】龙腾玉液焗澳龙

骆文龙红菜——龙腾玉液焗澳龙

【杭帮菜】东坡肉(详解)

【杭帮菜】东坡肉(详解)

东坡肉始创于徐州,扬名于杭州,慢火、少水、多酒,是制作这道菜的诀窍所在。

【杭帮菜】清汤鱼圆(图解)

【杭帮菜】清汤鱼圆(图解)

“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜,以汤清味鲜、滑嫩洁白而著称。

【杭帮菜】西湖醋鱼(图解)

【杭帮菜】西湖醋鱼(图解)

“西湖醋鱼”是杭州的传统名菜,口感很独特:入口先觉酸,之后尝到甜,然后品到咸,最后可以感到如同蟹肉般的鲜香,四味相容,酸不倒牙、甜不腻口、咸不齁人、鲜不发腥。

【巧手粤菜】菊花青榄炖螺头(图解)

【巧手粤菜】菊花青榄炖螺头(图解)

这款菊花青榄炖螺头融合了秋菊的香、橄榄的甜以及瘦肉、螺肉的鲜,具有清热、生津、利咽等功效。

【巧手粤菜】椒麻脆皮鱼鳔(图解)

【巧手粤菜】椒麻脆皮鱼鳔(图解)

鱼鳔滋味寡淡且不易入味,此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆,再与青花椒、干辣椒一同翻炒,撒自制的椒盐粉,赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。

【巧手粤菜】黄椒千岛湖鱼头(图解)

【巧手粤菜】黄椒千岛湖鱼头(图解)

此菜在广州南航明珠大酒店的全鱼宴中,点击率位列第一,月销量在500份以上。

【巧手粤菜】芦蒿生啫肚尖(图解)

【巧手粤菜】芦蒿生啫肚尖(图解)

用芦蒿配以肚尖、沙葛,成菜兼具碧绿、洁白、透明三色,清脆、爽脆、甜脆三重口感,是一道十分不错的春季好菜。

【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡(图解)

【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡(图解)

此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制,腊香味融入鸡鲜味,好吃而不寡淡。

【巧手粤菜】三虾桂鱼丝(图解)

【巧手粤菜】三虾桂鱼丝(图解)

出品黄白相衬,色泽靓丽,口味清鲜,鲜嫩的桂鱼丝细滑似面条,上桌后常令食客“傻傻分不清楚”。

【粤菜】浓汤花胶鸡丝羹

【粤菜】浓汤花胶鸡丝羹

此汤羹入口浓香嫩滑,并含有丰富的胶原蛋白,能够补充体力、增强免疫力,还可以起到美容养颜的功效。

【创新粤菜】贵妃醉

【创新粤菜】贵妃醉

为了随时可以品尝到荔枝的美味,梁师傅决心把它带入到甜品中,独创加入荔枝酒,让口感丰富饱满,清甜中带些小醉意,让人流连忘返,一“醉”难忘。

【粤菜】黄金万两

【粤菜】黄金万两

芝士焗饭粒粒甘香,不仅具备蟹肉的鲜味、秘制咖喱酱的浓香,还有芝士和咖喱的完美结合、神湾菠萝的清爽香甜、虾仁的爽口,浓而不腻,口感丰富,令人齿颊留香。

【粤菜】龙皇披金甲

【粤菜】龙皇披金甲

鱼肉在外已被炸至酥脆,而包裹着的虾胶则鲜香嫩滑,每一口都有两种不同的口感体验,外脆内嫩,鲜味无穷。

【创新粤菜】冰镇海蜇金元宝

【创新粤菜】冰镇海蜇金元宝

鲍鱼的传统做法,都是用蚝油或者鲍汁扣煮的热食方式,而现今,梁师傅大胆尝试研发,打破传统,采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面,入口冰凉,肉质松软。

【招牌菜】青椒黄焖鹅

【招牌菜】青椒黄焖鹅

我们精选上乘鹅肉,以新长福秘制调料进行焖制,再以精致小钵焖煮上桌,揭盖后浓香四溢,且汁宽味厚,鲜辣刺激,现在每天都能卖40份以上。

【招牌菜】黄焖青鱼

【招牌菜】黄焖青鱼

我们精选新长福建立的淡水鱼养殖基地——张家界江垭水库的有机青鱼。这里的青鱼脂肪少,不带泥腥味,肉质特别鲜美。

【创新粤菜】椒麻蛏子皇

【创新粤菜】椒麻蛏子皇

蛏子皇起肉腌制,再加入油炸杏鲍菇、鲜辣椒和鲜花椒翻炒,成菜麻辣鲜香,肉质细嫩。

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