这种松鼠鳜鱼,你会做吗?

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有厨友问,比赛的那种松鼠鳜鱼是怎么做的,今天小编找到视频啦~快点开看看~

大厨演示一道全国大赛金牌菜!速度围观!

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此菜外焦里嫩,十分爽脆。

【创新粤菜】杏香小棠菜

【创新粤菜】杏香小棠菜

这道菜让墨鱼胶“披”上脆炸糊,变“煎”为“炸”,既丰富了口感,又让蔬菜的清香和墨鱼的鲜香充分融合,上面竖立的杏仁也起到了点睛的作用。

【创新粤菜】虾酱蒸鸡蛋烧腩

【创新粤菜】虾酱蒸鸡蛋烧腩

此菜将银虾酱与土鸡蛋、烧腩一同蒸制,烧腩的香与虾酱的鲜融合在一起,成菜白、黄、紫相间,色彩靓丽,诱人食欲。

【创新粤菜】松子煎虾排

【创新粤菜】松子煎虾排

这道菜在虾胶下面垫蛋皮,上面铺松仁,煎至色泽金黄,成菜上层干香酥脆,中层咸鲜弹牙,下层焦黄喷香,是一道非常好吃的创意菜。

【创新粤菜】葱烧柚皮烧腩

【创新粤菜】葱烧柚皮烧腩

此菜以葱油炸香葱段,用烧的技法烹制粤式烧腩,再搭配煲入鲜味的柚子皮,成菜葱香与烧烤香融合,柚子皮细滑鲜美。

【创新粤菜】紫金煲凤爪

【创新粤菜】紫金煲凤爪

这道菜根据广式蒸凤爪改良而来。鸡爪先汆后炸,加酱料煲熟,走菜时垫着洋葱装入砂锅,置于煲仔炉回热,软糯丰腴、酱香微辣。

【创新粤菜】秋葵福果炒元贝

【创新粤菜】秋葵福果炒元贝

特点:咸鲜,元贝鲜嫩适口。

【创新粤菜】千页豆腐

【创新粤菜】千页豆腐

八十余片豆腐层层叠叠、汇于一盘,如展开手臂的千手观音般绚烂夺目,卖相大气、极为吸睛。

大厨演示一道传统名菜,每个要点都说的很详细

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值得学习!

【传统浙菜】清汤鱼圆

【传统浙菜】清汤鱼圆

“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜,以汤清味鲜、滑嫩洁白而著称。

【传统豫菜】红扒肘子

【传统豫菜】红扒肘子

如今人们反感油腻,此菜原料换成了肉紧油少的猪前肘,并增加了“汆水、清洗、汽蒸”三个步骤,成菜色泽红亮,口感丰腴不腻。

【传统湘菜】子龙脱袍

【传统湘菜】子龙脱袍

此菜是一道脍炙人口的传统湘菜,不仅技法独特,菜名也别致新奇。犹似小龙的鳝鱼脱皮剔骨,好像古代武将脱袍,故而得名“子龙脱袍”。

【传统苏菜】响油鳝糊

【传统苏菜】响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

【传统陕菜】葱黄烧鱿鱼

【传统陕菜】葱黄烧鱿鱼

此菜用“煸”、“蒸”两步将葱芯的香气渗入高汤,再用此汤烧制鱿鱼,成菜葱香浓郁、味入肌理,与鲁菜“葱烧海参”的做法有异曲同工之妙。

【传统鲁菜】荷叶米粉肘子

【传统鲁菜】荷叶米粉肘子

这是韩成安大师压箱底的一道风味独特的行件菜。

【传统川菜】雪花鸡淖

【传统川菜】雪花鸡淖

雪花鸡淖(nào)是一道传统功夫川菜,也叫做“雪花鸡闹”,其用料十分简单,只有蛋清和鸡脯肉两种,经过捶、剁、搅、炒四步,将完整的鸡肉演变成雪白似云朵的鸡淖,细嫩爽滑、不油不腻。

【热卖菜】姜汁煮白虾

【热卖菜】姜汁煮白虾

成菜虾肉十分鲜美,惹人垂涎。

【热卖菜】香松银鱼

【热卖菜】香松银鱼

成菜外酥内鲜,十分惹味。

【热卖菜】煎糟白鱼

【热卖菜】煎糟白鱼

成菜肉质鲜美,十分惹味。

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