【家常菜】我爱花甲

【家常菜】我爱花甲

此菜将花蛤去掉一扇外壳,炒制时更易入味,卖相也更齐整;用黄油来煸香辣椒段与蒜蓉,奶香、蒜香、辣香融合,弥补了海鲜香度上的不足;走菜时以平底锅为盛器,并搭配隔热披萨板,既保温又别致。

【家常菜】秘制口味炒花蛤

【家常菜】秘制口味炒花蛤

蒸透的花甲鲜嫩多汁,加入马拉盏和香椒膏爆炒,营造出浓郁鲜辣的泰国风情,与豆豉、辣椒、紫苏调制的湖南口味相得益彰,令人耳目一新。

【家常菜】黄焖花甲黄鸭叫

【家常菜】黄焖花甲黄鸭叫

花甲和黄鸭叫搭配成菜,两鲜合一鲜,汤汁格外香浓味美,每天能卖30多份! 制作流程:

【家常菜】干捞花甲

【家常菜】干捞花甲

此菜新精选北海花蛤,煮至开口后摆成花朵形,上桌淋老妈干捞汁......

【川菜】红鱼肚烩牛膀粉

【川菜】红鱼肚烩牛膀粉

鱼肚下锅后不宜久煮。

【川菜】香糟锅巴红烧肉

【川菜】香糟锅巴红烧肉

香糟锅巴红烧肉

【川菜】农夫甲鱼

【川菜】农夫甲鱼

泡菜等原料盐味过重,可以用清水泡几分钟去除多余盐份。

【川菜】 腊味红腰豆

【川菜】 腊味红腰豆

腊肉本来就有咸味,不用再放盐。

【川菜】七星辣爆双脆

【川菜】七星辣爆双脆

鸭胗加入少许木瓜粉更嫩。

【川菜】酸菜魔芋

【川菜】酸菜魔芋

魔芋汆水时,可用茶叶少许入沸水汆煮,去除魔芋的苦涩味。

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