【手工菜】浮油鸡片

【手工菜】浮油鸡片

成菜中的鸡片鲜、嫩、软、滑,色泽洁白。

【手工菜】芙蓉鸡片

【手工菜】芙蓉鸡片

凡以“芙蓉”命名的菜品,定是颜色洁白、口感鲜嫩,一般选用无骨、无皮的动物性原料与蛋清搭配,采用烩、摊、蒸等方法制成。

【手工菜】八宝布袋鸡

【手工菜】八宝布袋鸡

成菜鲜味浓醇、肉质软烂,融入了海米、火腿、香菇等八宝料的复合香气,汤汁回味丰富。

【家常菜】瓦钵汗蒸鸡

【家常菜】瓦钵汗蒸鸡

在煨制土鸡时,必须使用瓦缸盆和蜂窝煤灶。

20道精致创意菜赏析,无限创意中不乏传统影子

20道精致创意菜赏析,无限创意中不乏传统影子

正所谓年轻无极限,年轻厨师总是会有天马行空的想法,对创意菜品也有着自己的理解。

红米入石锅,再浇虾膏汤,米饭也能做成看家菜!

红米入石锅,再浇虾膏汤,米饭也能做成看家菜!

近几年,以其为原料创新出的各类单品层出不穷,炒饭、捞饭等,既可以作为主食,也可以作为菜品,深受食客们的喜爱。今天,就给大家带来两款亦饭亦菜的美味,一起来看看吧~

师傅分享一道获奖菜品,吃口顺滑,鲜味交融

师傅分享一道获奖菜品,吃口顺滑,鲜味交融

成菜咸香味鲜,鱼虾海鲜肉味交融,是一道典型的青浦地方特色菜。

【新派粤菜】酸辣汁浸活海参

【新派粤菜】酸辣汁浸活海参

成菜酸辣开胃,十分惹味。

【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片

【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片

成菜汤鲜味浓,十分鲜爽。

【新派粤菜】鹅肝煎酿鸡腿菇

【新派粤菜】鹅肝煎酿鸡腿菇

成菜鲜香味浓,口感丰富,鲜美可口。

【新派粤菜】银芽干炒翅肚

【新派粤菜】银芽干炒翅肚

成菜鲜香味美,十分美味。

【新派粤菜】黄金桶子鲍鱼

【新派粤菜】黄金桶子鲍鱼

成菜鲜味十足,口感鲜爽。

【新派粤菜】葱香深海明虾球

【新派粤菜】葱香深海明虾球

成菜鲜香味美,肉质鲜嫩。

【新派粤菜】茶寮功夫小青龙

【新派粤菜】茶寮功夫小青龙

成菜茶香味浓,清新鲜美。

【家常菜】萝卜焖方肉

【家常菜】萝卜焖方肉

焖肉料适合烧、焖肉时使用,炖肉时也可以使用,但是那时建议再加入一定量的老抽上色。

【家常菜】秘制安格斯牛肉

【家常菜】秘制安格斯牛肉

这款果蔬腌汁适合各类肉制原料的腌制入味、祛腥使用。

【家常菜】世家桶子鸡

【家常菜】世家桶子鸡

傻瓜桶鸡汤是专为桶子鸡设计的一款酱料,也可用于其它肉类原料的烹制使用。

【家常菜】一鱼双吃

【家常菜】一鱼双吃

这是专门为川式泰国鸡酱口味的菜品而设计的。

【家常菜】菊花三文鱼

【家常菜】菊花三文鱼

菊花汁适合烹制酸香微甜口味的菜品,这款酱汁是专为改良菊花鱼设计的。

【家常菜】香辣啤酒醉三文鱼

【家常菜】香辣啤酒醉三文鱼

醉香料适合烹制各种醉香类的菜品,尤其适合烹制肉类原料,有较好的袪腥效果。

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