【热卖菜】黑椒土豆蟹

【热卖菜】黑椒土豆蟹

成菜鲜香味美,十分香口。

【热卖菜】石锅肉碎焖肉蟹

【热卖菜】石锅肉碎焖肉蟹

成菜鲜香味美,十分惹味。

【热卖菜】麻婆豆腐小膏蟹

【热卖菜】麻婆豆腐小膏蟹

成菜鲜香味辣,十分惹味。

【热卖菜】啤酒文蛤烧肉蟹

【热卖菜】啤酒文蛤烧肉蟹

这道菜借用了啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜,把肉蟹和文蛤组合在一起,能起到一加一大于二的呈鲜效果。

【热卖菜】山珍烩蟹肉

【热卖菜】山珍烩蟹肉

河蟹蒸熟,拆取蟹肉、蟹黄来做菜,这在江浙一带比较常见。而这道菜却是直接取生蟹肉来做菜。

师傅介绍一道梅菜花生,味道酸辣咸甜,十分开胃!

师傅介绍一道梅菜花生,味道酸辣咸甜,十分开胃!

成菜鲜香味美,酸甜开胃,是一道十分受欢迎的餐前小吃。

【农家菜】南乳焖猪手大肠

【农家菜】南乳焖猪手大肠

成菜咸香味美,十分惹味。

【农家菜】乡村大块肉

【农家菜】乡村大块肉

乡间有很多农家特色风味,大厨将挖掘出的农家菜进行改良,在保留一些传统味道的基础上,根据现代人口味去粗添香,将土产食材运用简约自然的烹法调味,制作出乡土味浓的下饭美味。

【农家菜】乌江豆花土牛肉

【农家菜】乌江豆花土牛肉

成菜鲜辣惹味,十分可口。

【农家菜】酸蒜苗煎两天鸡蛋

【农家菜】酸蒜苗煎两天鸡蛋

此菜中的酸蒜苗采用自然发酵、不添加任何添加剂的方法,脆中带韧,酸味适中,清香开胃,加上用农家散养鸡下的土鸡蛋一同煎炒,客人都十分喜爱。

【农家菜】青椒面筋鸡

【农家菜】青椒面筋鸡

此菜借鉴了小鸡炖蘑菇的制法,但又使用了鲜椒和菜油,成菜鸡肉鲜香,面筋软韧筋道,鲜辣微麻,更适合川人的口味。

【农家菜】豆豉尖椒炒猪油渣

【农家菜】豆豉尖椒炒猪油渣

成菜鲜香味美,十分可口。

这道鸟巢虾汤帝王蟹,是高级餐厅必备菜品,高端大气上档次!

这道鸟巢虾汤帝王蟹,是高级餐厅必备菜品,高端大气上档次!

基围虾焯熟后锤烂煮汁,最大限度地提取虾的鲜味,配合帝王蟹肉和鲟鱼籽酱,形成鲜味三重奏,更出彩的是最后加入了巴玛火腿作点睛之笔,为整道菜增添了一种醇厚的荤香,还让整个味觉层次瞬间丰富了起来。

湖南晴溪庄园 中式庭院美学餐厅菜品赏析

湖南晴溪庄园 中式庭院美学餐厅菜品赏析

湖南株洲晴溪庄园成立于2011年,是一个以“中式庭院美学餐饮”为亮点的特色品牌。

厨师长介绍一道热卖菜品——风吹脆皮牛肉

厨师长介绍一道热卖菜品——风吹脆皮牛肉

成菜外酥内鲜,口感丰富。

【江湖菜】我要吃兔兔

【江湖菜】我要吃兔兔

李林制作这道兔肉时,先用鲜榨蒜汁腌,再加大把蒜瓣烧,成菜有一股浓郁的蒜香;另外,此菜在制作时不加一滴水,而是将原料、辅料放在大量油中半炒半烧,酸菜、青椒、花椒的香味充分释放并渗入兔肉,成菜格外入味好吃。

【江湖菜】滚石牛肝

【江湖菜】滚石牛肝

用这种方法烹制的低成本牛肝,目前已达到了每天60份的销量,毛利高、上菜快,成为店内的主力“吸金菜品”。

【江湖菜】冲菜剑阁鸡

【江湖菜】冲菜剑阁鸡

成都“柴门头啖汤”餐厅的大厨将冲菜与棒棒鸡丝拌匀,在传统调料的基础上另加了两种干果酱、两种辣酱,增加复合香味。

【江湖菜】三椒拌烤鱼

【江湖菜】三椒拌烤鱼

这道烤鱼的特点是“拌着吃”——以三种烧椒制成酱料,杭椒清香味十足、美人椒肉厚有嚼头、小米辣火爆劲辣,三重味道复合,加上酸香的野山椒水,味道更加浓郁。

【江湖菜】干锅牛蛙

【江湖菜】干锅牛蛙

这款菜中所用的干锅酱是周庆试验多次后研发成功的,香气非常浓郁,但又不会掩盖牛蛙肉质的鲜美,点火上桌后强劲的麻辣味道缭绕逸出,令人胃口大开。

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