飞花面包 ?
制作：保定树下时尚餐厅行政总厨?李林峰
既可当小吃，又可当主食，这款出品亮了
来源：红厨网 
2017-10-09 16:47:38 
今天给大家介绍的这款出品，在时尚餐厅可当小吃，在其它类型的餐厅可当主食，一个做法，两种用途，大家快看~
五片面包 售价二十二 ?
这款颇惹人注目的“飞花面包”在树下餐厅几乎每桌必点，它是由改刀过的切片面包夹上豆沙馅，再裹上全蛋糊炸制而成的。成菜口感松软，香甜可口，外松里嫩，颇受女性食客欢迎。其成本为8元，售价22元，日均销量约为60份，是一款美味与颜值兼具的特色出品。
制作流程： ?
1、取切片面包5片，用吐司刀切成小方片。
2、取两小片面包，中间挤上豆沙馅10克，捏合备用。
3、新鲜鸡蛋12个打入盆中，加入淀粉100克，搅拌均匀成全蛋糊，放入夹有豆沙馅的面包片裹匀蛋糊，下入五成热油炸至熟透定型、色泽金黄。
4、捞出沥油，装盘后在表面撒一层白砂糖即可走菜。
技术关键： ?
炸面包片时要注意控制好油温，油温太高蛋液容易炸糊，太低则会让面包吸收太多油分、口感油腻。
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