后厨油污太重，怎么办？

食药监局要求餐饮行业实施明厨亮灶的规定一出，很多写着“后厨禁地，闲人免进”的餐厅就面临很大压力了。

原因可能是，后厨油污太重，厨房看上去太脏……

在后厨，厨师每天都要和油烟打交道，而这些油污也容易沾染在管道和厨房设备上。每天厨师下班清洗都要花很大的力气，到底有没有什么小妙招可以减轻厨师的负担呢？下面，红餐君就和大家分享一下。

第一招

一张保鲜膜搞定灯具油烟难题

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厨房里油烟比较大，过不了多长时间，厨房器具上面就会沾满油渍，不易打扫，要是采用洗涤剂清洗，不经意间将其滴入食品中，还会造成食品安全隐患。

特别是后厨灯具，沾染了油污特别难清洗，并且很容易老化。有没有什么比较简便快捷的清洁方式呢？

这里可以教大家一招，用环保的透明塑料膜来代替灯罩，透光性挺不错的，如果塑料膜脏了，可以将其直接取下废弃，再换新的，方便省事。

第二招

一张锡纸包裹，管道从此不沾油

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厨房里的油烟管道，因为位置比较靠里，往往很不好打扫；又因其在炉头的后面，长期烟熏火燎，如用棉布缠绕，上面就会沾满油渍，成为滋生细菌的温床。

针对这个问题，有一个小技巧，那就是用锡纸。

这招简单又实用，主要是环保。但是需要注意的是，在包裹锡纸的时候一定要注意工整哦。

第三招

油炸锅和烤架油脂定期清除

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餐厅的炸锅和烤架上堆积的润滑脂可能会成为火灾隐患。

第四招

洗碗机清洗小餐具，后厨地板定期清洁

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结语

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后厨是餐厅的核心，打造干净卫生的厨房，不但能让厨师工作起来得心应手，还能让顾客觉得安心放心。

在后厨发现一只苍蝇一只老鼠都要被整顿的年代，餐厅后厨的卫生情况真的马虎不得。

如果你还有什么后厨清洁小技巧，欢迎留言与我们分享哦。

作者 | 红餐君

设计 | 邓烨仪

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