【家常菜】小炒烟笋
来源：红厨网 
2019-01-04 15:51:22 
烟笋本身有着非常独特的香味，但是经过大蒜叶和熟猪油的处理后，香味更加浓郁。
材料：
原料：
干烟笋150克。
调料：
熟猪油50克，红辣椒圈、大蒜叶各30克，生抽、酱油、蚝油各5克。
制作：
1、烟笋洗净，放入清水中浸泡至回软，捞出放入锅内，加入清水没过表面，大火烧开，关火焖至水凉透，捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次，即可发好烟笋，然后将发好的烟笋切成长条。
2、锅内放入熟猪油，下入烟笋和剩余的调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。
注：
烟笋在发制过程中，可以把水换成低成本的汤汁，这样笋就更容易呈现鲜美的味道。另外，烹调时，建议增加一点五花肉，可以使成菜更加鲜美。
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