【家常菜】小炒烟笋

来源:红厨网      2019-01-04 15:51:22     

烟笋本身有着非常独特的香味,但是经过大蒜叶和熟猪油的处理后,香味更加浓郁。

材料:

原料:

干烟笋150克。

调料:

熟猪油50克,红辣椒圈、大蒜叶各30克,生抽、酱油、蚝油各5克。

制作:

1、烟笋洗净,放入清水中浸泡至回软,捞出放入锅内,加入清水没过表面,大火烧开,关火焖至水凉透,捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次,即可发好烟笋,然后将发好的烟笋切成长条。

2、锅内放入熟猪油,下入烟笋和剩余的调料,大火翻炒均匀,出锅装盘。

注:

烟笋在发制过程中,可以把水换成低成本的汤汁,这样笋就更容易呈现鲜美的味道。另外,烹调时,建议增加一点五花肉,可以使成菜更加鲜美。

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