【融合菜】回锅阿拉斯加大比目鱼

来源:红厨网      2019-03-19 13:58:51     

准备时间:20分钟。

烹饪时间:10分钟。

主料:阿拉斯加大比目鱼肉400克。

辅料:青椒100克,红椒100克,青蒜50克。

调料:蒜末10克,干辣椒10克,老抽15克,糖10克。

份量:2人份。

制作:

1、将400克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片,裹生粉炸熟,将100克青椒、100克红椒过油,备用。

2、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味,下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均匀。

3、出锅前撒上50克青蒜即可。

说明:

大比目鱼品味出众,适合多种烹饪方式,从整只原条鱼到去头去脏的出成率约为68-80%;去头去脏到去皮去骨的鱼片出成率约为34-44%;去头去脏到的鱼排出成率约为70-94%。另外,阿拉斯加是大部分太平洋大比目鱼的故乡,每条鱼都是逐一单独捕捞的,捕捞季节为3月到11月。

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