【融合菜】回锅阿拉斯加大比目鱼
来源：红厨网 
2019-03-19 13:58:51 
准备时间：20分钟。
烹饪时间：10分钟。
主料：阿拉斯加大比目鱼肉400克。
辅料：青椒100克，红椒100克，青蒜50克。
调料：蒜末10克，干辣椒10克，老抽15克，糖10克。
份量：2人份。
制作：
1、将400克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片，裹生粉炸熟，将100克青椒、100克红椒过油，备用。
2、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味，下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均匀。
3、出锅前撒上50克青蒜即可。
说明：
大比目鱼品味出众，适合多种烹饪方式，从整只原条鱼到去头去脏的出成率约为68-80%；去头去脏到去皮去骨的鱼片出成率约为34-44%；去头去脏到的鱼排出成率约为70-94%。另外，阿拉斯加是大部分太平洋大比目鱼的故乡，每条鱼都是逐一单独捕捞的，捕捞季节为3月到11月。
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