【创新菜】碧绿荠菜卷

来源:红厨网      2019-03-22 14:58:26     

材料:

原料:

豆腐干粒100克,卤五花肉粒、笋粒各50克,红萝卜粒20克,大蒜叶碎5克、虾皮10克

调料:

熟猪油10克,黄豆酱8克,味精2克,料酒2克。

制作:

1.锅入熟猪油烧至五成热时,下入豆腐干粒,中火煸炒至色泽金黄时,下入卤五花肉粒、笋粒、红萝卜粒炒熟炒香,用黄豆酱、味精调好味后,撒入大蒜叶碎、虾皮,烹入料酒出锅。

2.把炒好的豆腐干包入自制碧绿面饼中,卷成卷,放入盘中,用保鲜膜包好。

3.客人点菜时,取出半成品,放入微波炉内高火加热1分钟,即可取出装盘。

自制碧绿面饼:

将面粉500克、糯米粉150克、荠菜蓉(焯水后剁成蓉)100克拌匀,加入水250克揉匀,擀成直径为12厘米的薄饼,放入平底锅内,小火两面烙熟即可。

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