【湘菜】手撕茄子煨八带
来源：红厨网 
2019-04-04 16:27:29 
材料：
原料：
长条茄子500克，治净的八带150克，五花肉片50克，香菜叶3克。
调料：
A料（八角1个爆香，放入韩国辣酱10克、六月香豆瓣酱6克、生抽3克）
B料（甜面酱5克、老抽2克、白胡椒粉、鸡粉各3克）
盐8克，猪油40克，高汤500克。
制作：
1、锅入猪油烧至六成热，下入用手撕成大块的长条茄子，加盐中火煸3-4分钟，待茄子煸透捞出沥油。
2、锅入底油烧至四成热，下入A料小火炒香，添入高汤烧至冒虾眼泡，下入八带小火煨1分钟，关火浸泡在汤中备用。
3、锅入底油烧至五成热，放入五花肉片炒至变色，放入茄子，加B料继续煸炒1分钟，倒入煨八带的酱汤500克（沥渣）中火炖5分钟，起锅装入碗中，表面摆上八带，撒香菜叶即可。
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