【新派粤菜】茶寮功夫小青龙
来源：红厨网 
2019-05-15 11:11:40 
材料：
原料：
四两重小青龙2只，香芋250克，蟹籽20克。
调料：
清汤300毫升，龙井茶水、蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、鸡油各适量。
制作：
1.小青龙宰杀取肉切成粒，加盐、蛋清和湿生粉码味上浆。
2.香芋去皮，改刀成小块，入蒸箱蒸1小时，取出来碾成泥。
3.净锅放少许鸡油，下香芋泥、适量清汤和盐炒匀，分别盛入小茶碗里垫底。
4.净锅上火，掺入清汤和茶水烧至微开时，下龙虾肉粒并放盐、白糖、鸡粉调味，煮至龙虾肉刚断生后，勾薄芡并淋鸡油，起锅盛入茶碗里，点缀蟹籽即成。
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