【创新菜】贡椒蒜香小龙虾
来源：红厨网 
2019-06-11 16:57:02 
在传统蒜香小龙虾的制作基础上配上湖南本地的黄贡椒，在用蒜蓉、蒜子、蒜蓉酱一起烹调，菜肴蒜香浓郁，贡椒的脆鲜味更好的融入到龙虾里面。
材料：
原料：
清水小龙虾1千克。
调料：
黄贡椒20克，自制蒜蓉酱150克，蒜蓉80克，蒜子50克，盐12克，大红浙醋10克，东古一品鲜15克，白糖8克，鲜味粉5克，红油200克，色拉油2.5千克（约耗60克）。
制作：
1.将小龙虾刷洗干净，去掉沙线，剪掉小龙虾头部的尖。
2.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，放入小龙虾拉油至八成熟，捞出控油。
3.另起锅再次放入红油，烧至四五成热时，放入蒜蓉酱、蒜子、蒜蓉、黄贡椒炒香，下入炸好的小龙虾，倒入清水500克，放入剩余调料，大火烧开，改小火烧10分钟左右，大火收汁，出锅装入容器内即可。
自制蒜蓉酱：
锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时，放入蒜蓉2.5千克、海天蒜蓉辣椒酱3千克、蚝油200克，小火熬至香味浓郁、油色红亮即可出锅。
赞
|0收藏
|0
粤公网安备 44010502000611号