【创新菜】柠檬酸汤小龙虾
来源：红厨网 
2019-06-14 14:25:11 
材料：
原料：
小龙虾1000克，生姜50克，大蒜50克。
调料：
高汤500毫升，料酒50毫升，山胡椒油5毫升，鲜柠檬汁20毫升，鲜柠檬片30克，色拉油1000毫升，菜籽油50毫升，自制酸汤。
制作：
1.小龙虾去头去虾线后洗净，放高油温锅里炸熟，捞出沥油备用。?
2.锅上火，放入菜籽油烧至六成热，下生姜、大蒜炒香，再放入炸熟的小龙虾翻炒均匀，烹入料酒、自制酸汤，接着掺入高汤，焖至汤汁浓稠时，加鲜柠檬汁 、鲜柠檬片、山胡椒油调味，出锅装盘，稍加点缀即可。
自制酸汤：
西红柿100克、柠檬1个、黄灯笼辣酱30克、野山椒50克、小米椒50克、盐 5克、鸡精3克。
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