厨界新星的“匠心”之作,10道创新菜品好做又好卖!

来源:红厨网    2019-07-05 21:45   

各行各业都在追究精益求精、追求极致的“工匠”精神,厨师亦是如此。厨师们的“匠心”以苦练技艺,传承经典为基础,以突破和创新为进阶。其中创新不仅仅体现在厨艺和烹饪方法,更重要的是懂得如何挑选食材和调料,烹制出鲜香味美的佳肴,满足食客愈发挑剔的味蕾。

纵观中国餐饮界,说到调味品的传承与创新,不得不提到一款匠心之作——美极鲜味汁。从上世纪80年代传入中国至今,已广泛地应用在各大菜系的烹饪中:提鲜、增香、腌制、凉拌…… 成为了诸多厨界大师的“匠心”之选,大厨们利用它的独特鲜香,将传统菜肴全面升级,创作出无数流传至今的经典菜式。

厨界新星的“匠心”之作,10道创新菜品好做又好卖!

为了传承老一辈厨师们的匠心精神,增强新一代厨师的创新意识。美极开展了辐射全国餐饮界的“鲜味宗师挑战赛”,鼓励厨师们上传自己的鲜味作品,并由厨界大咖们针对色、香、味、形严格把关,同时兼顾菜品的创新性与可推广性。经过为期一个月的评选,10位代表厨界新兴力量的美极“鲜味宗师”脱颖而出。

10道菜品,搭配新颖,别具匠心。食材和操作都相对比较便捷,还能延伸出诸多不同的食材组合,具有很高的借鉴意义。无论是高档酒楼还是街边小店,都能在这10到菜品中找到创新的灵感。

1、汁香美极沁鲜鲍

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推荐评语:鲍鱼与芒果的创新搭配,海鲜的鲜香与水果的果香巧妙结合。美极鲜味汁用于腌制入味,为鲍鱼提鲜增香,操作便捷,汁水更可沿伸至凤爪、螺等小海鲜。

2、美极飘香河鳗

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推荐评语:将日式的鳗鱼元素与川菜烹饪巧妙结合,使菜品更具价值感。鳗鱼本身腥味较重,烧制鳗鱼时加入美极鲜味汁来去异增香,令出品鲜香十足、滋味醇厚。

3、美极松露焗双蟹

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推荐评语:中西合璧,兼具融合与创新,美极鲜味汁为膏蟹提鲜增香,精致的外观加上独特的鲜香味道让这道菜充满“诱惑力”。

4、美极油爆肉

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推荐评语:在经典做法之上进行巧妙创新,利用美极鲜味汁渗透入味、去异增香,具有较强推广性。

5、寿眉如意卷

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推荐评语:从摆盘到调味颇具浓厚的闽菜特色,概念新颖。美极鲜味汁大火爆香、烹出十足锅气,食材清爽、滋味鲜香。

6、香煎土猪肉

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推荐评语:食材易得、操作简便,是一道高毛利菜品。美极鲜味汁与铁板类热容器类搭配,其鲜香滋味能够迅速挥发,诱人食欲。

7、家烧东海大鲳鱼

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推荐评语:年糕与鲳鱼的巧妙搭配,颇具华东特色,是一道易于推广的高营养价值烧菜,美极鲜味汁在烧制过程中能够迅速渗透入味,提鲜增香。

8、文火小牛肉

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推荐评语:传统的食材注入调味的创新,牛肉的烹制中加入美极鲜味汁,为食材增香,滋味醇厚,色泽鲜明诱人,是一道老少咸宜的菜品。

9、飘香美极炖麻鸡

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推荐评语:美极鲜味汁与家禽类食材搭配,其鲜香滋味迅速渗透进食材当中。鲜嫩入味的鸡肉搭配香甜松软的南瓜玉米饼,口感丰富,滋味十足。

10、美极石锅野山菌

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推荐评语:美极鲜味汁非常适合与菌菇类食材搭配,用其调制的“美极菌菇汁”鲜香复合,大火炒制过程中,带来十足香气。装入石锅中香气萦绕,让食客胃口大开。

点击文末“阅读原文”即可收获详细菜谱,还有更多“鲜味秘诀”,等你来探索。

厨界新星的“匠心”之作,10道创新菜品好做又好卖!

美极鲜味汁进入中餐的历史可以追溯到上世纪八十年代,香港食神戴龙就是粤菜圈中最早使用美极鲜味汁的大师之一,他运用美极鲜味汁,创造出了征服澳门赌王的招牌“食神炒饭”。川菜大师兰明路,鲁菜大师屈浩,上海本帮菜大师周元昌也都是美极鲜味汁的忠实“粉丝”,他们将美极鲜味汁应用到菜系中的经典菜品中,让菜品的色、香、味、形在保留精华的基础上,实现了味道的全面“鲜香”升级

立刻点击下方视频

了解美极鲜味汁如何成为一代传奇!

所谓匠心,就是坚持传承、寻求突破、不断创新。从老一辈的厨艺大师,到如今脱颖而出的新一代“鲜味宗师”,他们都在坚守着各自菜系最本真的味道,同时不断给大众带来新的惊喜,匠心精神扎根在每一位厨师的心底,代代相传。

美极鲜味汁,也将始终伴随餐饮发展,为中华美食的发扬光大助力!

美极,向每一位餐饮工作者致敬!

▶▶▶▶▶▶点“阅读原文了解“鲜味宗师”详细菜谱

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