【酒楼菜】港式生炒骨配黄馍馍
来源：红厨网 
2019-09-16 14:57:50 
材料：
主料：
猪仔骨400克，干葱头、蒜子各5克，青、红美人椒圈各10克。
辅料：
大蒜50克，麦芹、香菜、红萝卜各20克，干葱头30克，纯净水250克。
调料：
自制烧汁50克。
制作：
1.猪仔骨剁成3厘米见方的小块，加小苏打10克腌制1小时，取出冲水，洗净仔骨内的血水。
2.将辅料放入榨汁机内榨汁，倒入猪仔骨内拌匀腌制。
3.锅入色拉油烧至六成热，下入猪仔骨浸炸至熟，捞出控油。
4.锅留底油烧热，下入干葱头、蒜子爆香，下入青、红美人椒圈，下入猪仔骨，倒入自制烧汁翻炒均匀，放入圆盘中，旁边围一圈蒸热的黄馍馍即可。
黄馍馍：
取玉米面、白面粉各500克加白糖50克，酵母、泡打粉各10克拌匀，加水500克和成面团，饧发后，下剂子，包入豆沙馅，搓成两头尖的形状，上笼蒸熟即可。?
自制烧汁：
将日式清酒200克，日本福泉烧肉汁250克，万字酱油、雀巢美极鲜酱油各100克，李锦记蒸鱼豉油、蜂蜜各300克拌匀即可。
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