【酒楼菜】石锅米凉粉

来源:红厨网    2019-09-23 14:53   

【酒楼菜】石锅米凉粉

材料:

原料:

米凉粉1块,猪五花肉粒100克,洋葱丝100克,酒鬼花生碎75克,子姜粒50克,泡豇豆粒40克,红小米椒碎10克,青红美人椒圈20克,葱花、干辣椒节、花椒各少许。

调料:

老干妈豆豉酱20克,卤水、盐、味精、酱油、湿淀粉、鸡油各适量。

制作:

1.锅里掺卤水,加入干辣椒节和花椒烧开后,放入米凉粉浸泡待用。

2.锅里放鸡油烧热,先投入猪五花肉粒煸出油,再依次下子姜粒、泡豇豆粒、红小米椒粒、老干妈豆豉炒香出色,掺清水烧开,再加盐、味精和酱油,用湿淀粉勾薄芡后,下青红美人椒圈和匀待用。

3.把石锅烧烫,撒入洋葱丝垫底,放入浸泡入味的米凉粉,等舀入炒好的味料。

4.撒酒鬼花生碎和葱花,即可上桌。

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