【酒楼菜】石锅米凉粉
来源：红厨网 
2019-09-23 14:53:49 
材料：
原料：
米凉粉1块，猪五花肉粒100克，洋葱丝100克，酒鬼花生碎75克，子姜粒50克，泡豇豆粒40克，红小米椒碎10克，青红美人椒圈20克，葱花、干辣椒节、花椒各少许。
调料：
老干妈豆豉酱20克，卤水、盐、味精、酱油、湿淀粉、鸡油各适量。
制作：
1.锅里掺卤水，加入干辣椒节和花椒烧开后，放入米凉粉浸泡待用。
2.锅里放鸡油烧热，先投入猪五花肉粒煸出油，再依次下子姜粒、泡豇豆粒、红小米椒粒、老干妈豆豉炒香出色，掺清水烧开，再加盐、味精和酱油，用湿淀粉勾薄芡后，下青红美人椒圈和匀待用。
3.把石锅烧烫，撒入洋葱丝垫底，放入浸泡入味的米凉粉，等舀入炒好的味料。
4.撒酒鬼花生碎和葱花，即可上桌。
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