【家常菜】豉椒虾

来源:红厨网    2019-11-01 14:44   

【家常菜】豉椒虾

卖点:

和传统的湘菜区别在于,烹调手法结合了粤菜技法,突出运用西餐的调味品,菜肴更加有营养,色泽更加鲜艳,生机盎然。

制作:

1、取基围虾500克,将背开一刀,去掉沙线,拍上干粉。

2、将色拉油烧至七成热,把基围虾放入,炸至金黄色捞出备用。

3、锅内放黄油,上火化开,放入黑椒、豉汁酱,再加入尖红椒、盐、味精,最后放入基围虾翻炒均匀。 

豉汁酱配方:

阳江豆豉1500克,瑶柱泥、陈皮泥各40克,青红椒米、金华火腿泥、生抽各80克,干葱泥、鸡粉各50克,蒜泥130克,大地鱼泥、糖、海米泥各30克,尖红椒泥120克,老抽、鱼露各40克,味粉、美极鲜酱油、磨豉酱各60克,胡椒面15克,香油、啤酒各100克。

制作关键:

黑椒一定要爆香,虾要去虾肠,上菜时盘子一定要预先蒸热。

|
|
¥赞赏支持

* 宝宝要打赏,宝宝要嫁妆~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。