【素食】蟹黄竹荪卷

制作：

1、把大豆蛋白打成素肉末，调成咸鲜味，再酿入水发竹荪里，逐一用海苔系好后，入笼蒸熟待用。

2、取胡萝卜、南瓜入笼蒸熟，取出绞碎成小粒。

3、把蒸好的竹荪卷与汆熟的西兰花、香菇和广红萝卜块摆入盘中。

4、净锅上火，掺素鲜汤烧开后，下入萝卜、南瓜粒，调咸鲜口味，再勾薄芡，炒成“素蟹黄汁”，舀在盘中竹荪卷上，即成。