【素食】宫保铁棍山药

来源:红厨网    2019-11-14 14:11   

【素食】宫保铁棍山药

制作:

1、把铁棍山药洗净,入笼蒸熟后,取出刮皮并切成丁,随后挂脆浆糊,投入热油锅里,炸至表面色呈金黄时,捞出沥油待用。

2、锅留底油,先下干辣椒节、花椒炝香,再下炸过的山药丁,在翻炒的过程中,可以加入一些胡萝卜丁或青笋丁,烹入用盐、蔬之鲜、生抽、老抽、白糖、醋、湿淀粉和素高汤调配的酸甜味汁,见锅里收汁亮油后,撒入炸花生仁并颠匀,出锅装盘即成。

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